คุณสามารถรู้จักตะไคร้จากเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ได้จากใบแคบๆ ซึ่งมีสีขาวบริเวณก้น เครื่องเทศช่วยให้อาหารและเครื่องดื่มมีกลิ่นคล้ายมะนาว เนื่องจากตะไคร้สูญเสียกลิ่นอ่อนๆ ไปเกือบหมดเมื่อแห้ง คุณจึงควรใช้ตะไคร้สดๆ เสมอ
ตะไคร้ใช้อะไรดีที่สุด?
การใช้ตะไคร้ ให้ล้างก้าน นำใบด้านนอกออก เล็มปลายราก และฉีกหรือช้ำ ใช้ส่วนก้นสีขาวในซอส น้ำจิ้ม และน้ำหมัก หรือใช้เตรียมชาอโรมา น้ำมันรสเผ็ด หรือยากันยุงแบบธรรมชาติ
การเตรียมการประเภทต่างๆ
ก่อนเตรียม ล้างก้านให้ดีแล้วซับตะไคร้ให้แห้งด้วยผ้าซับในครัว
- ตัดปลายรากออก
- ลบใบนอก
- หั่นเป็นชิ้นใหญ่หรือผ่าตามยาว ตะไคร้สามารถสุกและเอาออกก่อนเสิร์ฟ
- บดด้วยเหล็กแบน จะได้กลิ่นตะไคร้ออกมามากขึ้น
ส่วนสีขาวของตะไคร้ซึ่งเป็นหัว มีความเหนียวน้อยกว่าส่วนสีเขียวของใบ หั่นละเอียดทำให้ซอส น้ำจิ้ม และน้ำหมักมีกลิ่นหอม
ใบนอกแข็งๆก็ไม่ต้องทิ้ง พวกเขาทำเป็นไม้เสียบไม้สวยงามซึ่งคุณสามารถใส่เนื้อปลาหรือแถบอกไก่เพื่อย่างหรือทอดได้เนื่องจากความร้อนในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร ตะไคร้จึงปล่อยกลิ่นหอมที่ซึมซาบเข้าสู่เนื้อและให้กลิ่นหอมสดชื่นอย่างน่าอัศจรรย์
ชาหอม
ชาตะไคร้เป็นยาดับกระหายที่ยอดเยี่ยมในฤดูร้อนเนื่องจากมีรสเปรี้ยวเล็กน้อย นอกจากน้ำมันหอมระเหยแล้ว เครื่องเทศยังมีสารซิทรัล ไมอาร์ซีน และรสขม และถือเป็นยาธรรมชาติที่มีประสิทธิภาพในบ้านเกิด
ชาตะไคร้มักใช้ในเอเชียสำหรับ:
- โรคไข้
- การติดเชื้อในปากและลำคอ
- ไข้หวัดใหญ่ฤดูร้อน
น้ำมันตะไคร้แปลกใหม่
คุณสามารถทำน้ำมันปรุงรสนี้เองได้ง่ายๆ แล้วใช้ปรุงสลัดหรือซอสต่างๆ ตั้งน้ำมันครึ่งลิตรให้ร้อน แล้วปล่อยให้ก้านตะไคร้บดสี่ถึงห้าก้านแช่ในน้ำมันร้อนสักครู่เติมก้านน้ำมันลงในขวดแล้วปล่อยทิ้งไว้สองสามวันก่อนใช้
ตะไคร้ อาวุธลับกำจัดยุง
พืชเครื่องเทศเป็นวิธีไล่ยุงที่อ่อนโยนและผ่านการพิสูจน์แล้ว น้ำมันตะไคร้หอมจึงบรรจุอยู่ในสารไล่จากพืชหลายชนิด (€8.00 ใน Amazon) หากคุณถูใบตะไคร้สด น้ำมันหอมระเหยก็จะถูกปล่อยออกมาเช่นกัน วางใบไม้บนจานแล้ววางไว้บนโต๊ะข้างเตียงเพื่อกันเจ้าดูดเลือดตัวน้อยออกไปสักพัก
เคล็ดลับ
ตะไคร้สามารถเก็บห่อหนังสือพิมพ์ในช่องเก็บผักของตู้เย็นได้หลายสัปดาห์