ถั่วเหล่านี้ดีต่อสุขภาพและอุดมไปด้วยวิตามิน - ถั่วสดจากสวน อย่างไรก็ตาม มันจะมีประโยชน์ต่อสุขภาพก็ต่อเมื่อรับประทานแบบปรุงสุก เป็นกับข้าว ซุปหรือสลัด ถั่วไม่เหมาะเป็นอาหารดิบ เมื่อดิบ ฝักสีเขียว เหลือง หรือน้ำเงินมีพิษด้วยซ้ำ
ทำไมถั่วดิบถึงมีพิษ?
ถั่วดิบอาจเป็นพิษได้เนื่องจากมีโปรตีนฟาซินที่เป็นพิษ ซึ่งสามารถนำไปสู่ความผิดปกติของระบบเผาผลาญได้ อาการของการเป็นพิษ ได้แก่ ปวดท้อง คลื่นไส้ อาเจียน และท้องร่วงเป็นเลือดเพื่อการบริโภคถั่วอย่างปลอดภัย ควรปรุงเป็นเวลาอย่างน้อย 15 นาที
อะไรทำให้ถั่วมีพิษ?
ถั่วมีโปรตีนฟาซินที่เป็นพิษ ซึ่งอาจนำไปสู่ความผิดปกติของการเผาผลาญอย่างรุนแรง มีอยู่ในฝักและเมล็ด
อาการที่เป็นไปได้ของพิษ
เมล็ดถั่วดิบหรือเมล็ดพืชเพียงไม่กี่เมล็ดก็สามารถทำให้เกิดอาการพิษร้ายแรงได้ภายในหนึ่งถึงสามชั่วโมง
อาการที่เป็นไปได้ ได้แก่ ปวดท้อง คลื่นไส้อาเจียน และท้องร่วงเป็นเลือด มักจะมีไข้ หนาวสั่น เหงื่อออก และตะคริวตามมา
ถั่วจึงกินได้อย่างปลอดภัย
- ทำอาหารสี่ชั่วโมงก็เพียงพอที่จะทำลายสารมลพิษ
- อย่าลืมเทน้ำปรุงอาหารทิ้ง
- ทำสลัดถั่วจากถั่วสุกเสมอ
เคล็ดลับ
แบนหลังกินถั่วไม่เป็นที่พอใจ แต่ไม่เป็นอันตราย พวกมันถูกสร้างขึ้นโดยน้ำตาลสามชนิดที่มีอยู่ในถั่ว ซึ่งจะถูกเปลี่ยนเป็นก๊าซหมักในระหว่างการย่อยอาหาร ของคาว ผักชี หรือยี่หร่าปรุงสุก ช่วยให้ผ่อนคลาย
