อโรเนียเบอร์รี่หรือที่รู้จักกันในประเทศนี้ในชื่อโช๊คเบอร์รี่เนื่องจากมีความเกี่ยวข้องทางพฤกษศาสตร์ จึงมีวิตามินและแร่ธาตุหลากหลายชนิด เป็นผลไม้ประเภทหนึ่งที่อุดมด้วยวิตามินมากที่สุด และในขณะเดียวกัน พืชก็ดูแลง่ายและยังให้ผลผลิตสูงอีกด้วย อย่างไรก็ตาม หลายคนเชื่อว่าพาวเวอร์เบอร์รี่เป็นพิษเมื่อดิบเนื่องจากมีปริมาณไฮโดรเจนไซยาไนด์สูง ถูกต้องไหม? เราพิจารณาคำถามนี้ครั้งหนึ่ง
ผลเบอร์รี่อโรเนียมีพิษหรือไม่?
ผลเบอร์รี่อโรเนียมีพิษหรือไม่? ไม่ ผลเบอร์รี่อะโรเนียมีไฮโดรเจนไซยาไนด์ในปริมาณเล็กน้อยเท่านั้น (0.6-1.2 มก. ต่อ 100 กรัม) จึงไม่เป็นพิษผลเบอร์รี่ดิบในปริมาณเล็กน้อยจะปลอดภัยและยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมายเนื่องจากมีวิตามิน แร่ธาตุ และสารต้านอนุมูลอิสระในปริมาณสูง
ผลเบอร์รี่ Aronia มีไฮโดรเจนไซยาไนด์เพียงเล็กน้อย
ไม่กี่ปีที่ผ่านมามีรายงานในสื่อที่ชี้ให้เห็นถึงปริมาณกรด prussic ของผลเบอร์รี่ aronia เห็นได้ชัดว่ามีผลไม้สดสูงมากจนไม่แนะนำให้รับประทานผลเบอร์รี่ดิบ ข้อความนี้คือเหนือสิ่งอื่นใด อย่างไรก็ตาม ได้รับการแก้ไขอย่างรวดเร็วโดยมหาวิทยาลัยพอทสดัมและสถาบัน Max Rubner ซึ่งทั้งสองสถาบันมีส่วนร่วมในโครงการวิจัยหลายปีในหัวข้อ aronia ผลก็คือ ผลเบอร์รี่อะโรเนียสด 100 กรัมมีไฮโดรเจนไซยาไนด์เพียง 0.6 ถึง 1.2 มิลลิกรัม ซึ่งน้อยกว่าผักและผลไม้ประเภทอื่นๆ มาก เพื่อการเปรียบเทียบ: เมล็ดแอปริคอตหวานในปริมาณเท่ากันมีปริมาณไฮโดรเจนไซยาไนด์เป็นสองเท่า เป็นผลให้ผลเบอร์รี่จำนวนเล็กน้อยที่รับประทานดิบไม่เป็นพิษและไม่เป็นอันตราย
ประโยชน์ต่อสุขภาพมีมากกว่า
โช๊คเบอร์รี่กลับมีประโยชน์ต่อสุขภาพหลายประการ เนื่องจากมีวิตามิน แร่ธาตุ ธาตุ และสารต้านอนุมูลอิสระจำนวนมาก แน่นอนว่าส่วนผสมที่มีคุณค่าเหล่านี้ส่วนใหญ่พบในผลเบอร์รี่สดและถูกทำลายโดยส่วนใหญ่โดยการให้ความร้อนและการประมวลผลในรูปแบบอื่น ๆ แต่ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบทานผลเบอร์รี่รสเปรี้ยวที่สดใหม่จากพุ่มไม้
วิธีแปรรูปอะโรเนียเบอร์รี่อย่างอ่อนโยน
คุณสามารถได้รับประโยชน์จากประโยชน์ต่อสุขภาพของเบอร์รี่ได้หลากหลายวิธี นอกจากนี้ยังรวมถึงการแปรรูปผลเบอร์รี่เพิ่มเติมที่ช่วยปกป้องวิตามินและแร่ธาตุ เช่น
- การอบแห้ง
- แช่แข็ง
- หรือคั้นน้ำ
ผลเบอร์รี่ Aronia เข้ากันได้อย่างลงตัวกับรสชาติ โดยเฉพาะกับผลไม้รสหวาน เช่น แอปเปิ้ลหรือลูกแพร์
เคล็ดลับ
เริ่มต้นวันใหม่ด้วยสมูทตี้อะโรเนียที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ: ผสมกล้วย 1 ลูก แอปเปิ้ล 1 ลูก ลูกแพร์ 1 ลูก แครอท 1 ลูก (ปอกเปลือกและสับทั้งหมด) กับผลเบอร์รี่อะโรเนียสด 100 กรัม และผลไม้บด แล้วเติมด้วย 200 ลูก น้ำส้ม 1 มิลลิลิตร และน้ำ 200 มิลลิลิตร น่าทานจังเลย