เพื่อที่จะพัฒนากลิ่นหอมได้อย่างเต็มที่ ผลไม้หนามดำจำเป็นต้องได้รับน้ำค้างแข็งในคืนแรก จากนั้นจึงจะสามารถเตรียมแยม เยลลี่ หรือเหล้าที่มีรสชาติเยี่ยมยอดได้ ตั้งแต่ผลไม้สีน้ำเงินเข้มไปจนถึงผลไม้สีดำ ทำไมเป็นอย่างนั้น?
เหตุใดจึงควรเก็บเกี่ยวสโลหลังจากน้ำค้างแข็งครั้งแรก?
ผลแบล็กหนามจะมีกลิ่นหอมเมื่อน้ำค้างแข็งในคืนแรกทำให้ผนังเซลล์ซึมผ่านได้มากขึ้น และเปลี่ยนแป้งให้เป็นน้ำตาล ทำให้เนื้อแข็งนุ่มและมีรสชาติอ่อนลง Blackthorn สามารถทำเป็นแยม ไวน์ หรือเหล้าได้
เก็บเกี่ยวสโลหลังจากน้ำค้างแข็งครั้งแรก
ด้วยทรงกลม สีดำ-น้ำเงิน และหินขนาดใหญ่ ผลแบล็คธอร์นขนาดใหญ่ประมาณ 1 เซนติเมตรจึงชวนให้นึกถึงลูกพลัมญาติที่ใกล้ที่สุด ตามที่พบในการแสดงของทะเลสาบคอนสแตนซ์ ผู้คนในยุคหินใหม่ให้ความสำคัญกับผลไม้รสอร่อยในฐานะแหล่งวิตามินในช่วงฤดูหนาว ชายยุคหิน Ötzi ยังถือสโลแห้งติดตัวไปด้วยเมื่อเขาข้ามเทือกเขาแอลป์
เนื้อสีเขียวของสโลสุกเริ่มแรกมีรสเปรี้ยวมากและขมอย่างไม่เป็นที่พอใจ น้ำค้างแข็งในคืนแรกทำให้ผนังเซลล์ของผลสโลซึมผ่านได้มากขึ้น และแป้งของผลหินจะถูกเปลี่ยนเป็นน้ำตาล ซึ่งจะทำให้เนื้อแข็งนุ่มขึ้นและรสชาติของสโลจะอ่อนลงอย่างเห็นได้ชัด
ประมวลผลช้าอย่างถูกต้อง
คุณสามารถเก็บเกี่ยวผลของหนามดำได้หลังจากน้ำค้างแข็งครั้งแรกในช่วงปลายเดือนตุลาคมหรือต้นเดือนพฤศจิกายน หากคุณต้องการเก็บ Drupe ก่อนน้ำค้างแข็งครั้งแรก คุณควรแช่แข็ง Sloes ไว้ 2-3 วันแต่รสชาติของผลไม้กลับไม่ค่อยเข้มข้นเท่าไหร่
กำลังประมวลผลสโล:
- ล้างผลไม้ให้สะอาดแล้วสะเด็ดน้ำ
- ผ่าครึ่งด้วยมีดคมๆ
- ถอดหินออกเนื่องจากมีไฮโดรเจนไซยาไนด์จำนวนเล็กน้อยและไม่ควรบริโภค
แยมและไวน์จากสโล
สโลพัฒนากลิ่นหอมเผ็ดร้อนผ่านการปรุงอาหาร คุณสามารถรวมผลไม้รสเปรี้ยวกับผลไม้รสอ่อน เช่น แอปเปิ้ลหรือลูกแพร์ แล้วทำแยมที่มีกลิ่นหอม
จากผลไม้ที่เตรียมไว้ คุณสามารถทำไวน์สโลแบบดั้งเดิมซึ่งก่อนหน้านี้ใช้ในการยืดและแต่งสีไวน์แดงคุณภาพต่ำ ผสมสโตนฟรุตกับน้ำตาลและธัญพืชปริมาณมาก แล้วพักส่วนผสมนี้ไว้อย่างน้อยสองเดือน เครื่องดื่มนี้เรียกว่าไฟแบล็คธอร์น ช่วยให้คุณอบอุ่นจากภายในในฤดูหนาว
ผลของหนามดำ – ยาธรรมชาติที่ได้รับการพิสูจน์แล้ว
ในการบำบัดทางธรรมชาติ ดอกไม้และผลไม้หนามดำใช้เพื่อบรรเทาอาการเจ็บป่วยได้หลากหลาย Blackthorn มีแทนนินจำนวนมาก เสริมสร้างความแข็งแรงของกระเพาะอาหารที่อ่อนแอ และบรรเทาอาการอักเสบของเหงือก ปริมาณวิตามินซีที่สูงทำให้เป็นสารกระตุ้นภูมิคุ้มกันสำหรับโรคหวัด
เคล็ดลับ
ผลของหนามดำให้สีย้อมเยอะมาก เนื่องจากมีกรดแทนนิคอยู่ คุณจึงสามารถย้อมผ้าขนสัตว์และลินินสีชมพูอมฟ้าด้วยสีย้อมธรรมชาติได้โดยไม่ต้องย้อมสีก่อน