มะละกอจากพื้นที่ปลูกในเขตร้อนและกึ่งเขตร้อนมักจะถูกส่งไปยังซูเปอร์มาร์เก็ตในประเทศนี้โดยเครื่องบิน แม้ว่าจะใช้เวลาขนส่งค่อนข้างสั้น แต่ผลไม้บางชนิดก็เก็บเกี่ยวเร็วเกินไปก่อนที่จะสุกจริง
ระบุความสุกของมะละกอ
วิธีที่ดีที่สุดที่จะบอกว่ามะละกอสุกแค่ไหนคือดูด้วยตาและสัมผัสจากนิ้วของคุณ ขั้นแรกให้ใส่ใจกับสีของเปลือกหอย หากยังมีสีเขียวอยู่ทั้งหมด แสดงว่ามะละกอที่เป็นปัญหานั้นไม่เหมาะสำหรับการทำให้สุก และสามารถใช้เพื่อเตรียมส้มตำรสเผ็ดตามสูตรอาหารเอเชียเท่านั้นในทางกลับกัน หากผลไม้มีจุดหรือแถบสีเหลืองแรก ก็ยังสามารถให้ความหวานและรสชาติเข้มข้นสูงสุดได้หลังจากสุกไปสองสามวัน ผลไม้ที่มีสีเหลืองสนิทหรือสีแดงเล็กน้อยจะให้ผลเล็กน้อยเมื่อใช้นิ้วกดเบา ๆ กับเปลือกและถึงระดับความสุกสูงสุด
ให้มะละกอสุกง่ายๆ
ตราบใดที่มะละกอที่คุณซื้อมีเปลือกสีเหลืองอยู่แล้ว ก็ยังสามารถทำให้สุกได้ ในการทำเช่นนี้เพียงห่อไว้ในหนังสือพิมพ์แล้ววางไว้ในที่อบอุ่น บนขอบหน้าต่างเหนือหม้อน้ำ บางครั้งมะละกออาจทำให้สุกได้ค่อนข้างเร็ว ดังนั้นควรตรวจสอบระดับความสุกสม่ำเสมอ และเมื่อสุกเต็มที่ ให้นำผลไม้ไปแช่ในตู้เย็นเพื่อเก็บไว้เพิ่มเติม หากไม่ต้องการหรือไม่สามารถรับประทานได้ทันที เพื่อให้สุกเร็วขึ้น คุณยังสามารถใช้ผลไม้ประเภทอื่นที่ปล่อยก๊าซเอทิลีนเมื่อสุก
ใช้มะละกอสุกในการทำให้ผลไม้อื่นสุก
มะละกอมีคุณสมบัติพิเศษในการปล่อยก๊าซเอทิลีนโดยเฉพาะผลไม้ดังต่อไปนี้:
- กล้วย
- มะเขือเทศ
- แอปเปิ้ล
ซึ่งหมายความว่าผลไม้ที่เก็บไว้ในบริเวณใกล้เคียงจะสุกเร็วกว่า แต่ก็อาจทำให้เสียได้เช่นกัน คุณจึงสามารถวางมะละกอสุกเต็มที่ไว้ข้างผลไม้ประเภทอื่นๆ และปล่อยให้สุกเร็วขึ้น เป็นผลให้คุณสามารถทำให้มะละกอสุกเพียงพอโดยสัมผัสสีเหลืองครั้งแรกจะทำให้สุกเร็วขึ้นหากวางไว้ข้างมะละกอที่สุกเต็มที่และอ่อนนุ่ม
เคล็ดลับ
เมื่อมะละกอสุกก็ไม่ควรมองข้ามเวลาที่เหมาะสมในการบริโภค เมื่อรสชาติสุกเต็มที่แล้ว มะละกอจะอยู่ในตู้เย็นได้เพียงไม่กี่วันเพื่อไม่ให้มีข้อบกพร่องด้านรสชาติ ควรบดมะละกอที่ยังไม่ได้กินและแช่แข็งในเวลาที่เหมาะสม
