เฟิร์นมีอยู่มากมายในป่า พวกเขายังเติบโตในสวนบางแห่งและในอพาร์ตเมนต์บางแห่งรับประกันสภาพอากาศในร่มที่ดีต่อสุขภาพ แต่พืชพวกนี้กินได้หรือควรระวังการกิน
เฟิร์นกินได้ไหม?
เฟิร์นกินได้ไหม? เฟิร์นบางชนิด เช่น เฟิร์นนกกระจอกเทศและเฟิร์นอบเชย สามารถรับประทานได้และมีคุณค่าเป็นอาหารอันโอชะ แต่เนื่องจากเฟิร์นพื้นเมืองหลายชนิดมีพิษสูงและแยกแยะได้ยากจากสายพันธุ์ที่กินได้ คุณจึงควรหลีกเลี่ยงการเก็บและบริโภคพวกมัน
เฟิร์นมีพิษสูงและมีพิษเล็กน้อย – แยกแยะยาก
ใครอยากเสี่ยงโดนวางยาโดยสมัครใจบ้าง? ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะไม่กินเฟิร์น สัตว์พื้นเมืองหลายชนิดในประเทศนี้มีพิษสูง และบางชนิดที่มีพิษเล็กน้อยอาจแยกแยะได้ยากจากตัวอื่นๆ
เนื่องจากเฟิร์นไม่ได้ผลิตดอกไม้หรือผลไม้ แต่สามารถรับรู้ได้จากใบเป็นหลัก จึงอาจเป็นเรื่องยากที่จะแยกแยะเฟิร์นที่มีพิษสูงจากเฟิร์นนกกระจอกเทศที่มีพิษน้อยกว่า แม้แต่ผู้เชี่ยวชาญก็มักจะแยกเฟิร์นออกจากกันโดยพิจารณาจากสีและการจัดเรียงของแคปซูลสปอร์ แต่สปอร์ไม่ได้มีอยู่เสมอไป
เคล็ดลับเฟิร์น – ของอร่อย?
ในบางส่วนของโลก เคล็ดลับของเฟิร์นบางชนิดถือเป็นอาหารอันโอชะ นิยมรับประทานกันในแคนาดา บางส่วนของสหรัฐอเมริกา เกาหลี ญี่ปุ่น และนิวซีแลนด์ และอื่นๆเป็นใบอ่อนและยังไม่คลี่นำมาใช้ในครัว พวกมันถูกเรียกว่า 'ฟิดเดิลเฮด' ในอเมริกา และมีจำหน่ายในท้องตลาดในฐานะผักฤดูใบไม้ผลิยอดนิยม
เฟิร์นนกกระจอกเทศและเฟิร์นอบเชยกินได้
เฟิร์นนกกระจอกเทศและเฟิร์นอบเชยถือเป็นอาหาร:
- ชนเผ่าอินเดียนทำเครื่องดื่มจากมันแล้ว
- หลังตั้งอาณานิคม เคล็ดลับคือ คั่ว ทอด หรือนึ่ง
- วันนี้แบบแช่แข็งหรือดองมีตลอดทั้งปีในอเมริกา
- รสชาติ: ส่วนผสมของหน่อไม้ฝรั่งและผักโขม
รวบรวมและเตรียมเคล็ดลับเฟิร์น
ใบอ่อน อ่อนโยน และยังคงโค้งงอถูกรวบรวมไว้ จากนั้นนำไปล้างอย่างระมัดระวัง นำออกจากเปลือกสีน้ำตาลแล้วนำไปปรุงให้สุก พวกเขาสามารถลวก, นึ่ง, ทอดหรือทอดได้รสขมที่ค้างอยู่ในคอจะหายไปเมื่อผ่านกระบวนการปรุงอาหาร ปลายเฟิร์นมักเสิร์ฟพร้อมเนยและเกลือ
เคล็ดลับ
อยากลองเคล็ดลับเฟิร์น อย่าเก็บเกี่ยวเองดีที่สุด ความเสี่ยงของความสับสนสูงเกินไป! จะดีกว่าถ้าซื้อปลายเฟิร์นที่ดองทางอินเทอร์เน็ต (€21.00 ใน Amazon) หรือลองชิมในร้านอาหารในช่วงวันหยุดในอเมริกา
