หากการเก็บเกี่ยวสะระแหน่มีขนาดใหญ่มากก็คุ้มค่าที่จะรักษาใบและลำต้นไว้ ในการทำเช่นนี้ลำต้นทั้งหมดหรือเพียงใบจะถูกทำให้แห้งหรือแช่แข็ง แต่เปปเปอร์มินต์ก็สามารถแปรรูปเป็นน้ำมันหรือเพสโต้ได้อย่างง่ายดาย
รักษาเปปเปอร์มินต์อย่างไร
เปปเปอร์มินต์สามารถเก็บรักษาได้โดยการอบแห้ง การแช่แข็ง แช่ในน้ำมัน การทำเพสโต้ หรือการทำเยลลี่มิ้นต์ เปปเปอร์มินต์แห้งจะคงกลิ่นหอมไว้ได้ดีที่สุด ในขณะที่เยลลี่มิ้นต์ยังสามารถใช้เป็นเครื่องทาขนมปังหรือกับข้าวได้อีกด้วย
ใช้วิธีการเหล่านี้เพื่อรักษาเปปเปอร์มินต์
- กำลังจะแห้ง
- แช่แข็ง
- แช่น้ำมัน
- แปรรูปเป็นเพสโต้
- ทำเยลลี่มิ้นต์
เปปเปอร์มินต์แห้ง
เปปเปอร์มินต์ควรเก็บไว้เมื่อแห้งดีที่สุด กระบวนการเก็บรักษามีความอ่อนโยนเพื่อให้สารอะโรมาติกยังคงอยู่ได้มาก อย่างไรก็ตาม เปปเปอร์มินต์แห้งดูไม่สวยงามอีกต่อไป
สมุนไพรแห้งสามารถชงเป็นชาหรือโรยบนอาหารได้
เปปเปอร์มินต์แช่แข็ง
เมื่อแช่แข็ง ส่วนผสมหลายอย่างจะหายไป และเปปเปอร์มินต์จะไม่มีรสชาติที่มีกลิ่นหอมอีกต่อไป เช่น เมื่อแห้ง
เติมเปปเปอร์มินต์แช่แข็งในอาหารโดยไม่ต้องละลายหรือโรยบนสลัด
ใส่เปปเปอร์มินต์ลงในน้ำมัน
น้ำมันเปปเปอร์มินต์โฮมเมดมีรสชาติผลไม้และสดชื่น อย่างไรก็ตาม มันมีส่วนผสมออกฤทธิ์น้อยเกินไปที่จะใช้เป็นน้ำมันเพื่อการบำบัด
น้ำมันเปปเปอร์มินต์สามารถยับยั้งหนูได้เป็นอย่างดี หยดสองสามหยดลงในช่องหรือรูเมาส์แล้วขับไล่ศัตรูพืชออกไป
กำลังเตรียมเพสโต้
สำหรับเพสโต้ ควรใช้เปปเปอร์มินต์ร่วมกับสมุนไพรอื่นๆ สัดส่วนของเปปเปอร์มินต์ไม่ควรมีอิทธิพลเหนือกว่า เนื่องจากกลิ่นที่เข้มข้นของสมุนไพรจะกลบกลิ่นอื่นๆ ออกไป เพสโต้มีรสชาติผลไม้และมีรสเผ็ดเล็กน้อย เก็บได้นานในตู้เย็น
ทำเยลลี่มิ้นต์
เยลลี่มิ้นต์ไม่เพียงแต่เหมาะเป็นสเปรดหวานแสนสดชื่นเท่านั้น เยลลี่เปปเปอร์มินต์สามารถเสิร์ฟคู่กับอาหารทอดได้ดี
วิธีทำ ต้มน้ำ ปิดไฟ ใส่สะระแหน่ลงไปสักพัก จากนั้นเทน้ำซุปผ่านตะแกรงผสมกับน้ำแอปเปิ้ลแล้วทำเป็นเยลลี่กับน้ำตาล
เยลลี่มิ้นต์จะเก็บในภาชนะสุญญากาศได้นานหลายเดือน
เคล็ดลับ
เปปเปอร์มินท์รสชาติสดชื่นที่สุด ในฐานะที่เป็นสมุนไพร คุณสามารถใช้แทนผักชีฝรั่งได้เป็นอย่างดี ช่วยให้อาหารและเครื่องดื่มมีกลิ่นผลไม้และกลิ่นหอมสดชื่นยิ่งขึ้น ใบเปปเปอร์มินต์สดยังช่วยตกแต่งของหวานหรือค็อกเทลได้ดีมาก