หลังฤดูหนาว กระเทียมป่าเป็นหนึ่งในสมุนไพรชนิดแรกๆ ในฤดูใบไม้ผลิที่คุณสามารถเก็บเกี่ยวในธรรมชาติหรือในสวนเพื่อใช้ในห้องครัว หากต้องการขยายฤดูกระเทียมป่าต้องรักษาใบกระเทียมป่าที่มีกลิ่นหอมไว้
ฤดูกระเทียมป่าเมื่อไหร่?
ฤดูกระเทียมป่าส่วนใหญ่อยู่ในเดือนมีนาคมและเมษายน เนื่องจากใบจะมีกลิ่นหอมที่สุดก่อนที่กระเทียมป่าจะบาน กระเทียมป่าสดมีคุณค่าทางอาหารมากกว่า และสามารถเก็บเกี่ยวจากสต็อกในป่าและสวนในช่วงเวลานี้
กระเทียมป่ามีกลิ่นหอมที่สุดก่อนที่จะออกดอก
เมื่อหิมะปกคลุมอย่างช้าๆ ในพื้นที่ส่วนใหญ่ของยุโรปในเดือนมีนาคม ใบไม้สีเขียวฉ่ำของกระเทียมป่าจะปรากฏขึ้นในไม่ช้า อาจเก็บสิ่งเหล่านี้เพื่อการบริโภคในฤดูใบไม้ผลิได้ก็ต่อเมื่อจุดประสงค์ที่ตั้งใจไว้ชัดเจน เนื่องจากความสับสนกับดอกลิลลี่ในหุบเขา หญ้าฝรั่นในฤดูใบไม้ร่วง และกลิ่นหอมอ่อนๆ ที่อาจส่งผลให้เกิดปัญหาสุขภาพร้ายแรงได้ ฤดูกาลปรุงอาหารหลักสำหรับการใช้กระเทียมป่าคือในเดือนมีนาคมและเมษายน เนื่องจากตั้งแต่กระเทียมป่าบาน ใบของมันจะสูญเสียกลิ่นเฉพาะตัวไปมาก รสชาติที่แท้จริงของกระเทียมป่าซึ่งถือเป็นลางสังหรณ์ที่แท้จริงของฤดูใบไม้ผลินั้นค่อนข้างจะคล้ายกับกระเทียม เนื่องจากคุณภาพรสชาติที่สูงกว่า การใช้ใบกระเทียมป่าสดจึงควรใช้ใบกระเทียมป่าแห้งหากเป็นไปได้
ปรุงแต่งอาหารตามฤดูกาลด้วยกระเทียมป่า
อาหารหลายชนิดมีเฉพาะในฤดูใบไม้ผลิเท่านั้น เมื่อป่าไม้และแผงปลูกพิเศษในสวนเตรียมกระเทียมป่าสดให้เพียงพอสำหรับการเตรียม สูตรอาหารเหล่านี้ได้แก่ อาหารกระเทียมป่าต่อไปนี้:
- น็อกกี้กระเทียมป่า
- เพสโต้กระเทียมป่า
- เนยกระเทียมป่า
เคล็ดลับ
เมื่อหั่นสดๆ กระเทียมป่าจะอยู่ในตู้เย็นได้ไม่กี่วันเท่านั้น อย่างไรก็ตามสามารถแช่แข็งหรือเก็บรักษาไว้ในน้ำมันได้เป็นระยะเวลานาน โดยยังคงรักษากลิ่นหอมไว้ได้มากที่สุด