ผลไม้ของด๊อกวู้ดสายพันธุ์ส่วนใหญ่ชวนให้นึกถึงเชอร์รี่ แต่ไม่ใช่ของด๊อกวู้ดญี่ปุ่น (Cornus kousa) บางครั้งเรียกว่าด๊อกวู้ดเอเชียหรือจีน ไม้พุ่มดอกนี้พัฒนาเป็นไม้พุ่มสีแดงเข้ม คล้ายราสเบอร์รี่ และดูน่าดึงดูดมากหลังจากฤดูร้อนที่อบอุ่นมาก แม้ว่าสิ่งเหล่านี้จะกินได้ แต่ก็มักจะไม่ได้รสชาติดีเป็นพิเศษ
ผลด๊อกวู้ดญี่ปุ่นกินได้หรือไม่?
ผลของต้นด๊อกวู้ดญี่ปุ่น (Cornus kousa) กินได้ แต่รสชาติอาจไม่น่าเชื่อถือเสมอไป ผลสุกมากสีแดงเข้มมีรสหวานเป็นพิเศษ คุณสามารถแปรรูปผลไม้เป็นแยม เยลลี่ น้ำผลไม้ หรือเหล้า ซึ่งมีรสชาติดีกว่าแบบดิบ
ผลไม้กินได้แต่ไม่อร่อยเสมอไป
ต้นด๊อกวู้ดที่ออกดอกญี่ปุ่นได้รับการปลูกฝังในบ้านเกิดในเอเชียตะวันออก ไม่เพียงแต่สำหรับดอกไม้ที่โดดเด่นเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผลไม้ด้วย รูปลักษณ์ภายนอกชวนให้นึกถึงราสเบอร์รี่หรือลิ้นจี่ แต่ไม่มีรสชาติที่มีกลิ่นหอมเท่าสิ่งเหล่านี้ เนื้อมีสีส้มและมีลักษณะเป็นวุ้น ผลไม้ยังถูกปกคลุมไปด้วยหนังเหนียว เฉพาะผลไม้ที่สุกมากเท่านั้น (สังเกตได้จากสีแดงเข้มและควรจะนุ่มมากด้วย) เท่านั้นที่มีรสชาติหวานมาก แม้ว่าความรู้สึกที่เจลาตินเมื่อรับประทานดิบนั้นไม่เหมาะกับทุกคนก็ตาม
แปรรูปผลไม้ด๊อกวู้ดญี่ปุ่น
อย่างไรก็ตาม สิ่งนี้และเปลือกที่แข็งมากจะหายไปเมื่อผลไม้สุก และโดยเฉพาะเปลือกก็สุกเกินไปจนเกือบหมด ควรกรองเฉพาะเมล็ดเท่านั้น - เพราะเป็นผลไม้หิน - ด้วยเหตุนี้คุณจึงใช้ผลด๊อกวู้ดญี่ปุ่นในการทำแยม เยลลี่ น้ำผลไม้ หรือแม้แต่เหล้าได้เป็นอย่างดี
แยมทำอาหาร
รสชาติของผลด๊อกวู้ดเข้ากันได้ดีกับแอปเปิ้ลหวาน จึงทำให้
- ผลด๊อกวู้ด 300 กรัม
- แอปเปิ้ล 150 กรัม
- น้ำตาลทรายขาวถนอมอาหาร 500 กรัม (อัตราส่วน 1:1)
สามารถปรุงเป็นแยมแสนอร่อยพร้อมน้ำแอปเปิ้ลเล็กน้อย แน่นอนว่าควรล้างผลไม้ให้สะอาดล่วงหน้า ปอกเปลือก แกะออก และหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆอย่าลืมปรุงผลไม้จนเปลือกแตก จากนั้นกรองแยมผ่านตะแกรงหรือผ้าแล้วเทใส่ขวดโหลเท่านั้น
ทำเหล้า
โดยเฉพาะในญี่ปุ่น เหล้ารสผลไม้ทำจากผลไม้คล้ายราสเบอร์รี่ ซึ่งคุณสามารถลองดื่มเองที่บ้านได้
- เติมผลไม้ด๊อกวู้ดที่ล้างแล้วลงในขวดเหล้าเปล่าและทำความสะอาดแล้วครึ่งหนึ่ง
- มีน้ำตาลหรือน้ำตาลทรายดิบอยู่ในนั้นด้วย
- ประมาณสองในสามของปริมาณผลไม้
- เติมวอดก้าทั้งหมดอย่างน้อย 37.5 เปอร์เซ็นต์
- ปิดอย่างดี
- และเก็บไว้ในที่เย็นและมืดเป็นเวลาหลายสัปดาห์
- เขย่าขวดเป็นประจำ
- หลังจากผ่านไปประมาณสี่ถึงหกสัปดาห์ ให้ลองชิมให้หมด
- และเติมน้ำตาลเพิ่มหากจำเป็น
เคล็ดลับ
ผลของด๊อกวู้ดสีแดง (ปรุงสุกเท่านั้น) และคอร์นีเลียนเชอร์รี่ก็กินได้เช่นกัน