ทุ่งสีเหลืองอร่ามเมื่อโดนแสงแดด แต่มันเป็นมัสตาร์ดหรือเรพซีด? ด้านล่างนี้คุณจะได้เรียนรู้ลักษณะที่สำคัญที่สุดของมัสตาร์ดและเรพซีด และวิธีแยกแยะเรพซีดจากมัสตาร์ด
ต้นมัสตาร์ดกับเรพซีดแตกต่างกันอย่างไร
ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างมัสตาร์ดกับเรพซีดคือช่วงออกดอก: เรพซีดบานในฤดูใบไม้ผลิ (เมษายน-พฤษภาคม) ในขณะที่มัสตาร์ดบานในฤดูร้อน (มิถุนายน-กันยายน) ใบมัสตาร์ดยังมีลักษณะหยักและมีขนมากกว่าใบเรพซีด
ความเหมือนระหว่างมัสตาร์ดกับเรพซีด
มัสตาร์ดและเรพซีดดูคล้ายกันด้วยเหตุผล: ทั้งคู่อยู่ในตระกูลตระกูลกะหล่ำ ทั้งคู่บานเป็นสีเหลืองและแม้แต่ใบก็คล้ายกัน พวกเขายังมีความสูงเหมือนกันคือ 30 ถึง 150 หรือ 180 ซม. และ
มัสตาร์ดและเรพซีดในการเปรียบเทียบโปรไฟล์
| คุณสมบัติการเปรียบเทียบ | มัสตาร์ด | แร็พ |
|---|---|---|
| สกุล | กะหล่ำปลี (Brassica) (มัสตาร์ดสีน้ำตาลและสีดำ), มัสตาร์ด (มัสตาร์ดสีเหลือง) | กะหล่ำปลี (Brassica) |
| ครอบครัว | ผักตระกูลกะหล่ำ (ทองเหลือง) | ผักตระกูลกะหล่ำ (ทองเหลือง) |
| ชื่อพฤกษศาสตร์ | Sinapis (มัสตาร์ดสีเหลืองหรือสีขาว), Brassica nigra (มัสตาร์ดสีดำ), Brassica juncea (มัสตาร์ดสีน้ำตาล) | บราสสิก้าแนปัส |
| การเจริญเติบโตสูง | 30 ถึง 180cm | 30 ถึง 150cm |
| ใบ | ใบแหลมขอบหยักชวนให้นึกถึงจรวด | ขนนก หยักน้อยกว่ามัสตาร์ดเล็กน้อย |
| บาน | ดอกสีเหลืองอ่อนสี่กลีบ | ดอกสีเหลืองอ่อนสี่กลีบ |
| เวลาออกดอก | มิถุนายนถึงกันยายน | เมษายนถึงพฤษภาคม |
| การใช้งาน | ใบเป็นเครื่องปรุงสลัดหรือเครื่องเทศในจาน เมล็ดพืชสำหรับผลิตมัสตาร์ด หรือเป็นเครื่องเทศ ปุ๋ยพืชสด | สำหรับการผลิตน้ำมันเรพซีดและอาหารสัตว์ |
ลักษณะเด่นหลัก: ระยะเวลาออกดอก
แม้ว่าดอกเรพซีดและมัสตาร์ดจะดูคล้ายกันมาก แต่ก็ค่อนข้างง่ายที่จะแยกแยะ เพราะเรพซีดและมัสตาร์ดไม่เคยบานพร้อมกันจริงๆ แม้ว่าเรพซีดจะมีช่วงออกดอกในช่วงปลายฤดูใบไม้ผลิในเดือนเมษายนและพฤษภาคม แต่มัสตาร์ดจะบานในฤดูร้อน โดยปกติจะเป็นเดือนสิงหาคม แต่จะไม่ค่อยบานในเดือนกรกฎาคมหรือมิถุนายนความแตกต่างที่ไม่เด่นชัดบางประการสามารถสังเกตเห็นได้ในใบไม้: เช่นเดียวกับใบมัสตาร์ดนี้มีขอบหยักมากกว่าและมักจะมีปลายแหลมมากกว่าใบเรพซีด
สิ่งหนึ่งที่แน่นอน: การทดสอบกลิ่น
ใครๆ ก็รู้จักกลิ่นฉุนของเรพซีด สนามไม่มีกลิ่นแบบนั้นเหรอ? นี่มันมัสตาร์ดชัดๆ
การใช้เรพซีดและมัสตาร์ด
แม้ว่าเมล็ดมัสตาร์ดจะมีกลิ่นหอมมากและเป็นที่นิยมอย่างมากในฐานะเครื่องเทศ แต่เมล็ดเรพซีดก็ใช้ในการผลิตน้ำมัน ใบมัสตาร์ดยังมีรสมัสตาร์ดอ่อนๆ ดังนั้นจึงใช้ในสลัดหรือเป็นเครื่องปรุงรสในซุป ฯลฯใช้แล้ว. สิ่งที่แทบไม่มีใครรู้: ใบเรพซีดก็กินได้เช่นกัน อย่างไรก็ตามมีกลิ่นหอมน้อยกว่ามัสตาร์ด แต่ก็สามารถใช้ได้ทั้งแบบสดหรือสุกก็ได้ อย่าลืมเก็บเกี่ยวใบไม้ที่ยังไม่ได้ฉีดพ่นและคว้าไว้ก่อนออกดอก!