ถ้าคุณชอบสลัดแตงกวา คุณควรพยายามรักษาแตงกวาด้วยตัวเองในช่วงเก็บเกี่ยวแตงกวา แตงกวางูสามารถบรรจุกระป๋องเป็นสลัดแตงกวาสำเร็จรูปได้
สลัดแตงกวา ทำยังไง?
ในการทำสลัดแตงกวา คุณต้องมีแตงกวาประมาณ 2 กิโลกรัม, เกลือ, ผักชีฝรั่งสด, น้ำส้มสายชูบัลซามิกอ่อน 1/4 ลิตร และน้ำตาล 250 กรัม หั่นแตงกวาเป็นชิ้น ๆ ใส่เกลือแล้วพักไว้ เตรียมยาต้มน้ำ น้ำส้มสายชู น้ำตาล และเกลือฆ่าเชื้อขวดโหล เทแตงกวาและผักชีลาวลงไป แล้วปิดด้วยน้ำซุปร้อน จากนั้นปรุงอาหารเป็นเวลา 30 นาทีที่ 85 องศาในเครื่องถนอมอาหารอัตโนมัติ หรือ 100 องศาในเตาอบที่อุ่นไว้
สลัดแตงกวาในแก้ว
ในช่วงฤดูหนาว เมื่อแตงกวางูมักจะมีราคาแพงมาก การใช้สลัดแตงกวาก็เป็นเรื่องดี ชิ้นแตงกวาพร้อมรับประทานและต้องปรุงรสด้วยน้ำมันและพริกไทยเท่านั้น หากคุณต้องการเก็บสลัดแตงกวาหกขวด คุณจะต้อง:
- แตงกวาประมาณสองกิโล
- เกลือ
- ผักชีลาวสด
- น้ำส้มสายชูที่คุณเลือก 1/4 ลิตร โดยควรใช้น้ำส้มสายชูบัลซามิกอ่อนๆ
- น้ำตาล 250 กรัม
- เตรียมแว่นตาไว้ก่อน ฆ่าเชื้อขวด ฝา และห่วงยางในน้ำเดือด
- เทแก้วลงบนผ้าชาที่สะอาด
- ล้างแตงกวา
- สำหรับแตงกวาจากสวนของคุณเองและแตงกวาออร์แกนิกก็สามารถลอกเปลือกออกได้
- หั่นแตงกวาเป็นชิ้นโดยใช้สไลซ์
- นำชิ้นใส่ตะแกรงแล้วโรยด้วยเกลือ
- ปล่อยให้แตงกวานั่งประมาณครึ่งชั่วโมงถึงหนึ่งชั่วโมงเพื่อให้น้ำส่วนเกินระบายออก ซึ่งหมายความว่าแตงกวายังคงสภาพเดิมเมื่อต้ม
- ในระหว่างนี้ ให้ปรุงน้ำสต๊อก น้ำส้มสายชู น้ำตาล และเกลือ อย่าใส่พริกไทยลงไป เพราะแตงกวาจะเผ็ดเกินไป อย่างไรก็ตาม ลองชิมน้ำซุปดูสิ
- ล้างแตงกวาอีกครั้งใต้น้ำไหล และปล่อยให้สะเด็ดน้ำ
- ตอนนี้ใส่แตงกวาฝานเป็นชิ้นลงในขวดโหลที่สะอาด
- ล้างผักชีฝรั่ง สับแล้ววางลงบนแตงกวา
- เติมน้ำซุปร้อนๆ ลงในขวดแตงกวาจนเหลือขอบด้านล่างพอดี ควรคลุมแตงกวาด้วยของเหลวให้มิด
- ปิดขวดแล้วปรุงในกระป๋องที่อุณหภูมิ 85 องศาเป็นเวลา 30 นาที คุณยังสามารถปรุงแก้วในเตาอบที่อุณหภูมิ 100 องศาเป็นเวลา 30 นาที
หากต้องการเตรียมสลัดแตงกวา ให้ใส่แตงกวาในชาม ใส่น้ำมันเล็กน้อย ปรุงรสด้วยพริกไทย