แตงกวาโดยทั่วไปปลูกง่าย ผลผลิตที่ดีไม่ใช่เรื่องแปลกแม้แต่ในโรงเรือนขนาดเล็กหรือในกระถางบนระเบียง หากแตงกวาสุกเกินไปเล็กน้อยและเปลี่ยนเป็นสีเหลืองแล้ว คุณยังสามารถปรุงเป็นแตงกวามัสตาร์ดได้
มัสตาร์ดดองทำเองได้ยังไง?
ในการทำมัสตาร์ดดองกินเอง ให้ปอกแตงกวา เอาเมล็ดออก หั่นเป็นชิ้นแล้วเติมเกลือ จากนั้นปรุงยาต้มน้ำ น้ำส้มสายชู เกลือ น้ำตาล และเครื่องเทศเติมแตงกวาลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อด้วยมะรุม เทน้ำสต๊อกร้อนๆ ลงไปแล้วปิดขวด แล้วปรุงในกระป๋องหรือเตาอบ
ทำมัสตาร์ดดองกินเอง
แตงกวาสุกเต็มที่หรือแตงกวาประเทศที่สั้นกว่าเล็กน้อยเหมาะสำหรับเก็บแตงกวามัสตาร์ด แตงกวาชนิดพิเศษนี้ใช้ได้ผลดีที่สุดดังนี้:
- ขั้นแรกให้ปอกแตงกวาแล้วผ่าครึ่ง
- ใช้ช้อนชาขูดแกนออกจากแตงกวาครึ่งหนึ่ง
- แตงกวาผ่าครึ่งอีกครั้ง แล้วหั่นแต่ละไตรมาสเป็นชิ้นขนาดพอดีคำ
- โรยเกลือให้ทั่วแตงกวาแล้วแช่ในชามอย่างน้อยสองชั่วโมงหรือข้ามคืน
- ระหว่างนี้เตรียมแว่นไว้เลย โหลหรือโหลที่มีปลายสวิงเหมาะสำหรับดองมัสตาร์ด
ฆ่าเชื้อขวดโหลในน้ำเดือดหรือในเตาอบที่อุณหภูมิ 100 องศา เป็นเวลาสิบนาที
- เมื่อขวดพร้อมแล้วก็สามารถปรุงน้ำสต๊อกได้
- ต้มน้ำ น้ำส้มสายชู เกลือ น้ำตาลเล็กน้อย และเครื่องเทศต่างๆ เช่น เมล็ดมัสตาร์ด ขมิ้น (มีสีเหลืองสวยงาม) เมล็ดผักชี เมล็ดยี่หร่า หรือใบกระวาน ปล่อยให้ทุกอย่างสุกประมาณ 20 นาที
- นำชิ้นแตงกวาออกจากน้ำเค็ม ตากแห้งเล็กน้อย แล้วใส่ลงในขวดที่เตรียมไว้ ที่นี่คุณสามารถเพิ่มมะรุมหนึ่งชิ้น (เพิ่มความเผ็ดที่จำเป็นให้กับความหวานของน้ำตาล) เว้นช่องว่างไปทางขอบ 2 ซม.
- ราดน้ำซุปร้อนๆลงไป ต้องปิดชิ้นแตงกวาให้มิด
- เช็ดขอบกระจกอีกครั้งแล้วปิดกระจก
ตอนนี้คุณสามารถเก็บขวดแตงกวาไว้ในกระป๋องหรือในเตาอบได้แล้ว
อยู่ในเครื่องถนอม
แก้วควรอยู่ในน้ำเพียงครึ่งทางและไม่ใกล้กันเกินไป ปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงที่ 85 องศา
อยู่ในเตาอบ
นี่แก้วในถาดรองน้ำหยดอยู่ในน้ำลึก 2 ซม. หลังจากอุ่นขึ้น (170 องศา) แล้วปรุงที่อุณหภูมิ 100 องศา เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
หลังจากเวลาเก็บรักษา ปล่อยให้ขวดโหลเย็นลงในกาต้มน้ำ/เตาอบประมาณครึ่งชั่วโมง จากนั้นจึงใช้ผ้ารองไว้
