หน่อไม้ฝรั่งท้องถิ่นมีจำหน่ายในร้านค้าเพียงไม่กี่สัปดาห์ในฤดูใบไม้ผลิ หากคุณต้องการตุนสำหรับฤดูร้อน ฤดูใบไม้ร่วง และฤดูหนาว คุณสามารถปรุงผักแสนอร่อยสักสองสามขวด
จะเก็บรักษาหน่อไม้ฝรั่งได้อย่างไร
หน่อไม้ฝรั่งกระป๋องทำได้โดยการปอกเปลือก ล้าง และปรุงหน่อไม้ฝรั่ง โดยเก็บรักษาไว้ในขวดโหลพร้อมน้ำซุปหน่อไม้ฝรั่งที่ใส่เกลือเล็กน้อย เติมเครื่องเทศ (ไม่จำเป็น) แล้วเก็บรักษาไว้ในกระป๋องหรือเตาอบ หลังจากเย็นแล้วสามารถเก็บแก้วได้
ง่ายมาก: การเก็บหน่อไม้ฝรั่ง
ควรใช้ขวดโหลขนาด 1 ลิตรเพื่อถนอมหน่อไม้ฝรั่ง แก้วสูงจนสามารถเก็บหน่อไม้ฝรั่งตั้งตรงได้ ต้มขวดและฝาปิดก่อนใช้งานหรือฆ่าเชื้อในเตาอบที่อุณหภูมิ 100 องศาเป็นเวลาสิบนาที
- ปอกเปลือกหน่อไม้ฝรั่งสดด้วยที่ปอก
- ล้างหอกหน่อไม้ฝรั่งแล้วตัดส่วนที่แห้งออก
- นำแท่งไปแช่น้ำเค็มเล็กน้อยประมาณหนึ่งชั่วโมง
- จากนั้นปรุงหน่อไม้ฝรั่งลงไปประมาณ 10 ถึง 15 นาที
- ตัดแท่งให้ได้ความยาวพอดีกับขวดโหล
- วางหอกหน่อไม้ฝรั่งตั้งตรง เงยหน้าขึ้น ในขวดโหล
- เทน้ำซุปหน่อไม้ฝรั่งที่ใส่เกลือเล็กน้อยลงในแก้วในขณะที่ยังร้อนอยู่
- ถ้าคุณมีหน่อไม้ฝรั่งชิ้นเล็กๆ ให้ใส่แก้วที่เหมาะสมและเติมสต๊อก
- หากต้องการ คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศ เช่น ทารากอน ก็ได้
- เช็ดขอบกระจกอีกครั้งด้วยผ้าสะอาด
- ปิดขวดด้วยซีลยาง ฝาแก้ว และคลิปถนอมอาหาร
ตอนนี้ใส่ขวดโหลของคุณในเตาอบหรือในกระป๋อง
อยู่ในเครื่องถนอม
วางแก้วไว้ในกาต้มน้ำโดยเว้นระยะห่าง เทน้ำลงไปครึ่งหนึ่งของแก้ว แล้วปรุงที่อุณหภูมิ 99 องศาเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
อยู่ในเตาอบ
ในเตาอบ ใช้ถาดรองน้ำหยด วางแก้วลงไป แล้วเติมน้ำประมาณ 2 ซม. อุ่นเตาอบที่ 200 องศา ทันทีที่ไข่มุกปรากฏในขวดโหล ให้ปิดเตาอบและปล่อยขวดไว้ในนั้นอีก 30 นาที
ขวดโหลจะเย็นลงในเตาอบ/ภาชนะถนอมอาหารสักพักหนึ่ง แต่จากนั้นก็นำออกมาพักให้เย็นสนิทโดยใช้ผ้า จากนั้นสามารถถอดคลิปบรรจุกระป๋องออกได้
หากคุณต้องการแน่ใจจริงๆ ว่าหน่อไม้ฝรั่งกระป๋องจะยังสดอยู่จนกว่าจะถึงการเก็บเกี่ยวครั้งถัดไป คุณสามารถต้มขวดโหลต่ออีกหนึ่งชั่วโมงหลังจากผ่านไป 48 ชั่วโมง