มะเขือยาวไม่มีเฉพาะสีม่วงเข้มอีกต่อไป ผักสีเหลือง สีขาว สีเขียวหรือลายทางยังนำความหลากหลายทางสายตามาสู่ครัวฤดูร้อนอีกด้วย คุณสามารถลดรสขมเล็กน้อยซึ่งไม่ใช่ทุกคนชอบได้โดยการใส่เกลือไว้ล่วงหน้า นอกจากนี้ยังช่วยขจัดน้ำออกจากไข่ด้วย จึงดูดซับไขมันได้น้อยลงเมื่อทอดและไม่นิ่มเท่า
มะเขือยาวสูตรประจำเดือนคืออะไร
สูตรประจำเดือนที่มีมะเขือยาวคือซองมะเขือยาวย่างซึ่งประกอบด้วยมะเขือยาว มะเขือเทศสเต็กเนื้อ เฟต้า โหระพา ออริกาโน เกลือ พริกไทย น้ำมันมะกอก เมล็ดทานตะวัน และอลูมิเนียมฟอยล์เพลิดเพลินไปกับห่อย่างแสนอร่อยและมีกลิ่นหอมที่ใช้เวลาประมาณ 10 นาทีในการเตรียม
ห่อมะเขือย่าง
ไม่เพียงแค่ผู้ทานมังสวิรัติเท่านั้นที่จะชอบสูตรนี้ เพราะบรรจุภัณฑ์สีสันสดใสจะมีกลิ่นหอมเย้ายวนเมื่อเปิดออกและยังทำให้ดูน่ารับประทานอีกด้วย
ส่วนผสมประมาณ 8 ชิ้น:
- 1 มะเขือยาวลูกใหญ่
- 1 มะเขือเทศสเต็กเนื้อ
- 125 ก. เฟต้า
- โหระพา
- ออริกาโน
- เกลือ
- พริกไทย
- น้ำมันมะกอก
- เมล็ดทานตะวัน
- อลูมิเนียมฟอยล์
การเตรียมการ
- หั่นมะเขือยาวเป็นชิ้นใส่เกลือ
- มะเขือเทศลูกเต๋าและชีส
- ใส่น้ำมันลงในกระทะแล้วทอดมะเขือยาวจนเป็นสีทอง
- วางชิ้นที่ปรุงสุกแล้วลงบนกระดาษในครัวเพื่อดูดซับน้ำมันส่วนเกิน
- 2 – วางมะเขือยาว 3 ชิ้นบนแผ่นอลูมิเนียมฟอยล์
- ใส่มะเขือเทศและชีสลงไปด้านบน
- โรยเมล็ดทานตะวันและเครื่องเทศด้านบนเพื่อลิ้มรส
- ปิดผนึกฟอยล์ให้แน่น
เวลาในการย่างบนตะแกรงประมาณ 10 นาที
เพสโต้มะเขือยาว-พริกไทย
เนื่องจากเพสโตสามารถเก็บไว้ได้สองสามสัปดาห์ ด้วยสูตรนี้ คุณจึงมีซอสพาสต้าแสนอร่อยติดมือได้ แม้ว่าจะต้องทำให้เสร็จอย่างรวดเร็วก็ตาม ในวันที่อากาศร้อน คุณสามารถเสิร์ฟเพสโต้กับเซียบัตต้าสดและสลัดฤดูร้อนกรอบๆ
ส่วนผสม:
- มะเขือม่วงหั่นเต๋า 200 กรัม
- พริกแดงหั่นเต๋า 150 กรัม
- 1 กระเทียมกลีบ
- น้ำมันมะกอก 150 กรัม
- มะเขือเทศแห้ง 100 กรัมในน้ำมัน
- วางมะเขือเทศ 150 กรัม
- ถั่วสน 50 กรัม (คั่ว)
- พาร์เมซานชีส 40 กรัม หั่นเป็นชิ้นหยาบ
- โหระพาสด 10 กรัม
- เกลือ
- พริกไทย
- น้ำตาล 1 หยิบมือ
- พริก 2 หยิบมือ (เพิ่มเติมเพื่อลิ้มรส)
การเตรียมตัว:
- ใส่โหระพาและพาเมซานลงในเครื่องปั่นแล้วสับ
- ผัดมะเขือยาว พริกไทย และกระเทียมสับในกระทะเคลือบด้วยน้ำมันมะกอกประมาณ 50 กรัม เป็นเวลา 10 นาที
- ใส่มะเขือเทศหั่นเต๋า และมะเขือเทศบด แล้วนึ่งต่อไปอีก 5 นาที
- ใส่ส่วนผสมที่ปรุงสุกแล้วลงในส่วนผสมพาร์เมซาน-โหระพาในเครื่องปั่น
- ใส่ถั่วสน เกลือ พริกไทย น้ำตาล พริก และน้ำมันที่เหลือ
- ผสมทุกอย่างจนเข้ากันตามที่ต้องการ
- เทใส่แก้วเล็กๆ แล้วปิดด้วยน้ำมันมะกอก
- ปิดผนึกให้แน่นและเก็บในตู้เย็นจนกว่าจะพร้อมใช้
เคล็ดลับ
คุณไม่ควรกินมะเขือยาวดิบเนื่องจากมีโซลานีนที่เป็นพิษเล็กน้อย ซึ่งอาจทำให้เกิดปัญหาในทางเดินอาหารได้ การให้ความร้อนจะช่วยลดปริมาณของส่วนผสม และทำให้ผักสามารถทนได้ดี