มันฝรั่งสีน้ำเงินติดปากทุกคน หัวที่มีชีวิตชีวาเพิ่มสีสันให้กับจานและเตียง ควรเป็นพันธุ์ไหน? ทำความรู้จักกับพันธุ์พรีเมี่ยม 10 ชนิดพร้อมเคล็ดลับเกี่ยวกับคุณสมบัติที่สำคัญ การเตรียมที่เหมาะสม และการเพาะปลูกที่ทำกำไรในสวนงานอดิเรก
มันฝรั่งสีน้ำเงินพันธุ์ยอดนิยมมีอะไรบ้างและคุณประโยชน์อย่างไร
มันฝรั่งสีน้ำเงินมีลักษณะพิเศษด้วยสีพิเศษซึ่งมีสาเหตุมาจากปริมาณแอนโทไซยานินพันธุ์ที่รู้จักกันดี ได้แก่ Vitelotte, Blauer Schwede, Blaue Anneliese, Blaue Sankt Galler และ Purple Rain ช่วยส่งเสริมสุขภาพ อุดมไปด้วยสารอาหาร และมีรสชาติที่หลากหลาย
- พันธุ์ยอดนิยมที่มีผิวสีฟ้าและเนื้อสีฟ้า ได้แก่ Vitelotte, Blauer Schwede, Blaue Anneliese, Blaue Sankt Galler และ Purple Rain
- พันธุ์พรีเมี่ยมที่มีผิวสีฟ้าและเนื้อสีอ่อน ได้แก่ Odenwälder Blaue, Sarpo Blue Danube, Shetland Black, Arran Victory และ Black Ungarin
- เวลาที่ดีที่สุดในการปลูกมันฝรั่งเมล็ดสีน้ำเงินคือในเดือนเมษายนในบริเวณที่มีแสงแดดสดใส ในดินที่สด ชื้น อุดมด้วยฮิวมัส และอุดมด้วยสารอาหาร ยิ่งมองเห็นเมล็ดมากเท่าไร ผลผลิตของมันฝรั่งสีน้ำเงินก็จะยิ่งสูงขึ้น
มันฝรั่งสีฟ้า – 5 พันธุ์ชั้นนำ – ผิวสีฟ้า เนื้อสีฟ้า
มันฝรั่งบางพันธุ์มีสีฟ้าทั้งด้านในและด้านนอก
เราขอเชิญคุณมาเดินเล่นในโลกที่เต็มไปด้วยสีสันของมันฝรั่งสีน้ำเงินอันตระการตา มารู้จัก 5 พันธุ์ยอดนิยมที่ชอบผิวสีฟ้าและเนื้อสีฟ้า:
| พันธุ์พรีเมี่ยม (น้ำเงิน/น้ำเงิน) | วิเทล็อตเต้ | Blue Swede | บลู แอนเนลีส | บลูเซนต์ กัลเลอร์ | ฝนสีม่วง |
|---|---|---|---|---|---|
| คุณสมบัติการทำอาหาร | เดือด | แป้งทำอาหาร | เดือด | มีขี้ผึ้งเป็นส่วนใหญ่ | เดือด |
| ระยะการเจริญเติบโต | สาย | กลาง-ต้น | กลาง-สายถึงปลาย | กลาง-ต้น | กลาง-ต้น |
| สีเนื้อ | สีม่วง-น้ำเงิน | ม่วง จุดขาว | สีน้ำเงินเข้ม | สีน้ำเงินถึงสีม่วง | น้ำเงินม่วง/ขาวลายหินอ่อน |
| สีเปลือก | สีน้ำเงินเข้ม | สีม่วงมีสะเก็ดเงิน | น้ำเงิน-ดำ | สีน้ำเงินเข้ม | น้ำเงิน-ดำ |
| กำเนิด | ฝรั่งเศส | สวีเดน | ลือเนเบิร์ก ฮีธ | สวิตเซอร์แลนด์ | เนเธอร์แลนด์ |
น้ำลายสอเมื่อเห็นมันฝรั่งสีน้ำเงินจานโปรดของเราหรือเปล่า? จากนั้นอ่านต่อ ในส่วนต่อไปนี้ เราจะนำพันธุ์ยอดนิยมแต่ละพันธุ์ไปตรวจสอบโดย Lucullus พร้อมคำแนะนำที่เป็นประโยชน์เพื่อการเตรียมการที่เหมาะสมที่สุด
วิเทล็อตเต้
Vitelotte น่าจะเป็นมันฝรั่งสีน้ำเงินพันธุ์ที่มีชื่อเสียงที่สุด
Vitelotte น่าจะเป็นมันฝรั่งสีน้ำเงินพันธุ์ที่มีชื่อเสียงที่สุดในเยอรมนี เชฟชื่อดังชาวฝรั่งเศสตั้งชื่อแซฟไฟร์ในหมู่มันฝรั่งว่ามันฝรั่งทรัฟเฟิล อันที่จริงรสชาติอันประณีตชวนให้นึกถึงทรัฟเฟิลและเกาลัดรสเผ็ดเล็กน้อย ขอแนะนำความละเอียดอ่อนคล้ายมันฝรั่งดังนี้:
- มันฝรั่งทอดกับชีสละลาย
- หั่นบางๆแล้วทอดเป็นคาร์ปาชโชมันฝรั่ง
- สลัดมันฝรั่ง (ผสมสีสันกับมันฝรั่งสีอ่อนและสีแดง)
Blue Swede
พันธุ์ในตำนานจากสแกนดิเนเวียใช้เวลา 130 ถึง 150 วันในการสุก เมื่อสุกเนื้อผลไม้จะเปลี่ยนจากสีม่วงเป็นสีน้ำเงินBlauer Swede มีคุณค่าทางอาหารที่ดีเยี่ยม และยังเป็นที่รู้จักภายใต้ชื่อทางการค้า Blue Congo และ Idaho Blue นักชิมแนะนำว่าอย่าต้มมันฝรั่งสีน้ำเงินเหล่านี้ แต่ควรนึ่งหรืออบในเตาอบเบา ๆ Blue Swede เหมาะเป็นหลัก:
- เหมือนมันฝรั่งแจ็คเก็ต
- สำหรับมันบด
- เหมือนมันฝรั่งอบ
บลู แอนเนลีส
Blue Anneliese แสนอร่อย เฉลิมฉลองการเปิดตัวครั้งแรกในตลาดในปี 2004 ตั้งแต่นั้นเป็นต้นมา ชาวสวนที่เป็นงานอดิเรกก็ยอมจำนนต่อมันฝรั่งสีน้ำเงินชั้นดีและซื้อมันฝรั่งที่มีเมล็ดทั้งหมดสำหรับการเพาะปลูกของตนเองทุกฤดูกาล เคล็ดลับพิเศษของเรา: หากคุณต้องการปลูก Blue Anneliese ด้วยตัวเอง โปรดจองเมล็ดพันธุ์กับผู้ให้บริการที่เชื่อถือได้ในเวลาที่เหมาะสม มันฝรั่งสีน้ำเงินเตรียมไว้อย่างดี:
- เหมือนมันฝรั่งต้ม
- เหมือนมันฝรั่งแจ็คเก็ตกับควาร์ก
- มันฝรั่งอบกับครีมเฟรช
บลูเซนต์ กัลเลอร์
Christoph Gämperli จาก Flawil ทำงานมาเป็นเวลา 15 ปีจนกระทั่งเขาสามารถนำเสนอสายพันธุ์ใหม่ของเขาได้ในปี 2004 ผลลัพธ์สามารถเห็นและลิ้มรสได้ Blue Sankt Gallen สร้างความประทับใจทั้งในด้านสี รสชาติ เนื้อสัมผัส และรูปลักษณ์ ต้องขอบคุณความคงตัวแบบกึ่งแข็งเป็นอย่างน้อย พันธุ์พรีเมียมนี้จึงเหมาะอย่างยิ่ง:
- มันฝรั่งต้ม
- สลัดมันฝรั่ง
- มันฝรั่งอบ
ในวิดีโอต่อไปนี้ ผู้เพาะพันธุ์ได้กล่าวถึงข้อมูลที่น่าสนใจเกี่ยวกับ Blue Saint Galler:
Das blaue Kartoffel-Wunder
ฝนสีม่วง
สายพันธุ์ใหม่จากปี 2019 โดดเด่นด้วยเนื้อลายหินอ่อนสีขาวอมม่วง มันฝรั่งสีน้ำเงินมีรสชาติดีมากและมีอายุการเก็บรักษานานสีจะยังคงอยู่ในระหว่างการปรุงแม้ว่าคุณจะปอกเปลือกหัวก็ตาม การเตรียมการที่แนะนำคือ:
- มันฝรั่งต้ม
- มันฝรั่งทอด
- สลัดมันฝรั่ง
Excursus
มันฝรั่งสีฟ้าดีต่อสุขภาพ
มันฝรั่งสีน้ำเงินมีสีฟ้าสวยงามจากส่วนผสมรองที่มีคุณค่าอย่างแอนโทไซยานิน ไบโอฟลาโวดเหล่านี้ส่วนใหญ่พบในพืชอาหารสีน้ำเงิน สีม่วง และสีแดง และมีประโยชน์ในฐานะสารต้านอนุมูลอิสระตามธรรมชาติ นักวิทยาศาสตร์พบว่าสีย้อมธรรมชาติสีน้ำเงินช่วยลดความดันโลหิต เพิ่มการไหลเวียนโลหิต ปกป้องเซลล์ และมีฤทธิ์ต้านการอักเสบ หากเสิร์ฟบลูมันฝรั่งเป็นประจำบนโต๊ะ สุขภาพและความเป็นอยู่ที่ดีของทั้งครอบครัวจะได้รับประโยชน์จากขนมหลากสีสัน
5พันธุ์ยอดนิยม – ผิวสีฟ้า เนื้อเหลือง
มันฝรั่งชนิดอื่นมีเฉพาะผิวสีฟ้าแต่ข้างในมีสีเหลือง
คุณชอบการทดลองใช้สีในจานแต่ไม่อยู่ในอารมณ์อยากผจญภัยด้านการทำอาหารหรือไม่? มันฝรั่งสีน้ำเงินต่อไปนี้เป็นเพียงสิ่งที่ต้องเติบโตและสนุกกับตัวเอง 5 สายพันธุ์ยอดนิยมนี้สร้างความประทับใจด้วยผิวสีฟ้าและเนื้อสีเหลืองคลาสสิก:
| พันธุ์พรีเมี่ยม (ฟ้า/เหลือง) | โอเดนเวลเดอร์ เบลาเออ | ซาร์โป บลูดานูบ | เช็ตแลนด์ แบล็ค | อารันชัยชนะ | ฮังการีผิวดำ |
|---|---|---|---|---|---|
| คุณสมบัติการทำอาหาร | แป้ง | มีขี้ผึ้งเป็นส่วนใหญ่ | มีขี้ผึ้งเป็นส่วนใหญ่ | แป้ง | แป้ง |
| ระยะการเจริญเติบโต | กลาง-ต้น | สุกเร็ว | กลาง-ต้น | ช้ามาก | กลาง-ต้น |
| สีเนื้อ | สีเหลืองอ่อน | สีขาว | สีขาววงแหวนสีม่วง | เหลืองอ่อนถึงขาว | เหลืองอ่อนถึงขาว |
| สีเปลือก | สีม่วง-น้ำเงิน | น้ำเงิน-แดง | น้ำเงิน-ดำ | สีน้ำเงินเข้ม-ม่วง | สีน้ำเงินเข้มเกือบดำ |
| กำเนิด | เยอรมนี | เวลส์ | บริเตนใหญ่ | สกอตแลนด์ | ฮังการี |
การตรวจสอบ Lukullus ต่อไปนี้จะสรุปว่าทำไมจึงคุ้มค่าที่จะปลูกและรับประทานพันธุ์พรีเมี่ยมในรายการนี้พร้อมเคล็ดลับในการเตรียมการในอุดมคติ
โอเดนเวลเดอร์ เบลาเออ
ความหลากหลายทางประวัติศาสตร์จากปี 1908 ปรนเปรอรสชาติด้วยรสชาติเผ็ดร้อน ข้อดีอย่างหนึ่งคือการต้านทานโรคไวรัสได้ดี นอกจากนี้ เมล็ดยังให้ผลผลิตที่ดีที่สุดแม้ว่าดินจะมีความชื้นมากขึ้นเล็กน้อย ตราบใดที่ไม่มีน้ำขัง การเตรียมการที่แนะนำคือ:
- มันฝรั่งบด
- มันฝรั่งต้ม
- มันฝรั่งอบ
ซาร์โป บลูดานูบ
มันฝรั่งสีน้ำเงินหลายชนิดสามารถสร้างความประทับใจด้วยรสชาติและคุณภาพระดับดาวที่ดีที่สุด ซาร์โปบลูดานูบยังเปล่งประกายราวกับดวงตาบนเตียงด้วยก้านสีม่วงดำ ใบไม้สีเข้มเป็นมันเงา และชามสีน้ำเงินอันงดงาม เนื้อแน่นสีขาวเด่นๆรสชาติอร่อยแบบนี้:
- ในสลัดมันฝรั่ง
- เหมือนมันฝรั่งทอด
- เหมือนมันฝรั่งอบ
เช็ตแลนด์ แบล็ค
เป็นมันฝรั่งสีน้ำเงินที่น่าทึ่งซึ่งคุณสามารถเก็บเกี่ยวได้หลังจากสุก 130 ถึง 150 วัน มีเนื้อสีอ่อนมากใต้ผิวสีน้ำเงินดำ หากคุณไม่ลอกอัญมณี สีย้อมสีน้ำเงินจะซึมเข้าสู่เนื้อในระหว่างการปรุงและสร้างวงแหวนด้านในสีม่วงอันละเอียดอ่อน เนื่องจากเนื้อครีมมีความสม่ำเสมอ เราแนะนำให้เตรียมเป็น:
- สลัด
- แจ็คเก็ตมันฝรั่ง
- น้ำซุปข้น
อารันชัยชนะ
มันฝรั่งย่างสีฟ้าเป็นประสบการณ์การทำอาหารที่พิเศษ
จะใช้เวลาสุกถึง 170 วันก่อนที่คุณจะสามารถเก็บเกี่ยวมันฝรั่งสีน้ำเงินเหล่านี้ได้ การรอคอยก็คุ้มค่า ตั้งแต่ต้นศตวรรษที่ 20 Arran Victory ได้ให้ผลผลิตอันอุดมสมบูรณ์แก่ชาวสวน และทนทานต่อโรคใบไหม้ในช่วงปลายศตวรรษที่ 20ด้วยรสชาติมันฝรั่งที่ละเอียด แป้ง และเป็นขุย มันฝรั่งสีฟ้านี้จึงเหมาะที่จะเสิร์ฟแบบนี้:
- มันบดเนื้อนุ่ม
- เป็นมันฝรั่งอบรสเผ็ด
- กราแตงมันฝรั่งกับกราแตงชีส
ฮังการีผิวดำ
ความหลากหลายในท้องถิ่นที่มีคุณค่าทางประวัติศาสตร์จากฮังการีเคยชินกับความทุกข์ทรมานเมื่อพูดถึงสภาพของสถานที่ แม้ว่าแสงสว่างและคุณภาพของดินจะยังเหลือสิ่งที่ต้องการ แต่มันฝรั่งสีน้ำเงินพันธุ์ที่แข็งแกร่งนี้ให้ผลผลิตได้มาก เนื้อครีมที่มีลักษณะเป็นแป้งสามารถแปรรูปเป็น: ได้อย่างง่ายดาย
- เกี๊ยว
- น้ำซุปข้น
- ซุปมันฝรั่ง
เคล็ดลับ
มันฝรั่งสีน้ำเงินที่มีจุดสีเขียวบนผิวหนังยังไม่สุก สีเขียวส่งสัญญาณว่ามีระดับโซลานีนที่เป็นพิษเพิ่มขึ้น ซึ่งในปริมาณมากทำให้เกิดอาการคลื่นไส้และปัญหากระเพาะอาหารการปอกเปลือกหัวสีน้ำเงินจะช่วยลดปริมาณโซลานีนที่มีอยู่ได้ มันฝรั่งสีเขียวขนาดใหญ่จากพันธุ์สีน้ำเงินไม่เหมาะสำหรับการบริโภค
การปลูกมันฝรั่งสีน้ำเงิน – เคล็ดลับสำหรับชาวสวนที่เป็นงานอดิเรก
มันฝรั่งหลากหลายชนิดในสวน นำรสชาติที่หลากหลายมาสู่จาน
มันฝรั่งสีฟ้าโดดเด่นแค่ในเรื่องของสีเท่านั้น เมื่อปลูกในแปลงผักหัวหลากสีก็ไม่แตกต่างจากพันธุ์ดั้งเดิมที่สดใส เคล็ดลับต่อไปนี้จะสรุปว่าควรปลูกมันฝรั่งสีน้ำเงินเมื่อใด ตำแหน่งใดที่หัวใหญ่ชอบ และสิ่งที่ต้องใส่ใจเมื่อปลูก:
- เวลาปลูก: พันธุ์ต้นถึงกลาง-ต้นตั้งแต่ต้นเดือนเมษายน ต่อมาพันธุ์สุกตั้งแต่กลาง/ปลายเดือนเมษายน
- คุณภาพเมล็ดพันธุ์: ปลูกมันฝรั่งด้วยเมล็ดให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้
- Location: แดดจัดและอบอุ่น
- Soil: อุดมด้วยสารอาหาร ฮิวมัสหลวม สดและชื้น ค่า pH ประมาณ 6.5
- ระยะปลูกเป็นแถว: 30 ถึง 40 ซม.
- ระยะห่างระหว่างแถว: 50 ถึง 60 ซม. (พันธุ์ปลาย 65 ถึง 70 ซม.)
- ซ้อน: จากความสูง 15 ซม. และในกรณีที่เสี่ยงต่อการเกิดน้ำค้างแข็งในช่วงปลาย
หากคุณเตรียมเตียงในฤดูใบไม้ร่วงปีที่แล้ว พันธุ์มันฝรั่งสีน้ำเงินจะทำให้คุณได้รับผลผลิตที่อุดมสมบูรณ์เป็นพิเศษ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ไถดินแรงๆ และใส่ปุ๋ยหมักสุก 5 ลิตรต่อตารางเมตร
คำถามที่พบบ่อย
บลูมันฝรั่งยังมีประโยชน์ต่อร่างกายในระหว่างตั้งครรภ์หรือไม่?
มันฝรั่งสีน้ำเงินมีส่วนพิเศษของสารอาหารที่มีคุณค่าและฟลาโวนออร์แกนิกที่ดีต่อสุขภาพในกระเป๋าเดินทาง นักวิทยาศาสตร์และผู้เชี่ยวชาญด้านโภชนาการยืนยันว่าการบริโภคเป็นประจำช่วยเพิ่มการไหลเวียนโลหิต ควบคุมความดันโลหิตสูง กระตุ้นระบบภูมิคุ้มกัน และป้องกันโรคอ้วนสตรีมีครรภ์จะได้รับประโยชน์เป็นพิเศษจากคุณสมบัติเหล่านี้ในระหว่างตั้งครรภ์
มันฝรั่งมีรอยช้ำที่ผิวหนัง จะทำอย่างไร?
มันฝรั่งก็เหมือนมนุษย์ที่ตอบสนองต่อแรงกระแทกอย่างรุนแรงโดยมีรอยฟกช้ำ หัวมักจะเกิดรอยกระแทกเหล่านี้ในระหว่างการเดินทางอันยาวนานตั้งแต่การเก็บเกี่ยวจนถึงชั้นวางในร้าน ไม่มีเหตุให้ต้องกังวล รอยช้ำบนมันฝรั่งไม่ส่งผลต่อรสชาติและไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ เมื่อสุกแล้ว พื้นที่สีน้ำเงินจะเปลี่ยนเป็นสีดำหรือสีน้ำตาล ซึ่งดูไม่น่ารับประทานเป็นพิเศษ เพื่อแก้ไขปัญหานี้ คุณสามารถปอกมันฝรั่งและตัดส่วนที่เปลี่ยนสีออก
มันฝรั่งสีฟ้ามีเปลือกกินได้ไหม?
หากคุณปลูกมันฝรั่งสีน้ำเงินด้วยตัวเองหรือซื้อจากร้านค้าออร์แกนิก คุณสามารถกินหัวมันฝรั่งทั้งเปลือกได้อย่างปลอดภัย หากคุณปรุงมันฝรั่งสีน้ำเงินโดยปอกเปลือก เนื้อจะคงสีไว้ได้ดีขึ้นหากต้องการเตรียมเป็นมันฝรั่งทอด ให้หั่นมันฝรั่งสีน้ำเงินที่ยังไม่ได้ปอกเปลือกให้เป็นรูปทรงที่ถูกต้องแล้วเพลิดเพลินกับแท่งสีน้ำเงินรสเผ็ดพร้อมเปลือก
เคล็ดลับ
พ่อครัวงานอดิเรกที่สร้างสรรค์เนรมิตเทศกาลมันฝรั่งหลากสีสันบนโต๊ะ ความอัจฉริยะในการทำอาหารเกิดขึ้นได้จากการผสมผสานระหว่างมันฝรั่งสีน้ำเงินและสีแดง มันฝรั่งสีแดงแสนอร่อย ได้แก่ 'Heiderot' มันฝรั่งต้นอ่อน 'rote Emmalie' อาหารรสคล้ายข้าวเหนียว และ 'Red Cardinal' ซึ่งเป็นพันธุ์ขุนนางที่มีคุณค่าทางประวัติศาสตร์จากปี 1902