อาติโชกเยรูซาเล็มเป็นแขกที่ไม่ค่อยพบเห็นในอาหารเยอรมัน น่าเสียดาย เพราะหัวเล็กๆ ไม่เพียงแต่ดีต่อสุขภาพอย่างไม่น่าเชื่อเท่านั้น แต่ยังมีกลิ่นหอมอ่อนๆ อีกด้วย ทำให้เข้ากันได้ดีกับอาหารหลายๆ อย่าง เราได้รวบรวมไอเดียสูตรอาหารฤดูหนาวเพื่อสุขภาพมาให้คุณแล้ว
เยรูซาเล็มซุปอาติโช๊คเยรูซาเล็มกับขมิ้น
รสชาติถั่วของอาติโชกเยรูซาเลมเข้ากันได้อย่างลงตัวกับเครื่องเทศขมิ้นเล็กน้อยที่มีรสขมเล็กน้อย มันทำให้คุณอบอุ่นหลังจากการเดินเล่นในฤดูหนาวที่ยาวนาน และยังให้วิตามินและธาตุอาหารรองมากมาย
ส่วนผสมสำหรับ 4 ที่
- 400 กรัม อาติโช๊คเยรูซาเล็ม
- 1 ต้นหอม
- 2 แครอท
- มันฝรั่ง 100 กรัม
- 1 หัวหอม
- กระเทียม 2 กลีบ
- น้ำมันมะพร้าว 20 กรัม
- น้ำซุปผัก 400 มล.
- กะทิ250 กรัม
- ขิงขนาดวอลนัท 1 ชิ้น
- ผงขมิ้น 2 ช้อนชา
- ผงกะหรี่ 1 ช้อนชา
- เกลือเพื่อลิ้มรส
การเตรียมการ
- ล้างผักให้สะอาด
- หั่นเต๋าอาร์ติโชคเยรูซาเล็ม มันฝรั่ง และหัวหอม หั่นแครอทและกระเทียมหอมเป็นวง
- ตั้งน้ำมันมะพร้าวให้ร้อนและผัดหัวหอมจนโปร่งแสง
- ใส่กระเทียมและผักสับละเอียดลงในหม้อแล้วผัดสักครู่
- ละลายด้วยน้ำซุปผัก
- ใส่กะทิและเครื่องเทศแล้วปรุงประมาณ 15 นาทีจนผักนิ่ม
- บดด้วยเครื่องปั่นมือแล้วปรุงรสอีกครั้ง
ไส้เยรูซาเลมพร้อมน้ำจิ้มมะรุม
เตรียมอย่างรวดเร็ว แพนเค้กพวกนี้ก็ครบมื้อเลย พวกเขายังรสชาติดีเป็นกับข้าวกับเนื้อทอดสั้น ๆ ในกรณีนี้ครึ่งหนึ่งของจำนวนเงินก็เพียงพอแล้ว
ส่วนผสมสำหรับ 4 คน
ทะเลาะกัน
- 1 กิโลกรัม เยรูซาเล็มอาติโช๊ค
- 1 หัวหอม
- เมล็ดทานตะวัน 50 กรัม
- 3 – แป้ง 4 ช้อนโต๊ะ
- 2 ไข่
- น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
น้ำจิ้มมะรุม
- ริคอตต้า 250 กรัม
- โยเกิร์ต 100 กรัม
- มะรุม 3 ช้อนชาจากขวด
- ผงปาปริก้า 1 ช้อนชา
- ½ ช้อนชา พริกไทยและเกลือ
การเตรียมการ
- ล้าง ปอกเปลือก และขูดอาติโชกเยรูซาเล็มและหัวหอมหยาบ
- ผสมกับไข่ เมล็ดทานตะวัน เครื่องเทศ และแป้งเพื่อให้ได้ส่วนผสมที่เหนียว
- ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะ
- ปั้นเป็นบัฟเฟอร์เล็กๆ แล้วทอดจนกรอบ
สำหรับน้ำจิ้ม ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในชามแล้วเสิร์ฟพร้อมกับไส้
เคล็ดลับ
เยรูซาเล็มอาติโชกจะดีต่อสุขภาพ หากพืชในลำไส้ยังไม่คุ้นเคยกับเส้นใย อาจเกิดอาการท้องอืดหรือท้องร่วงอันไม่พึงประสงค์ได้ ดังนั้นเริ่มแรกกินหัวสูงสุดครึ่งหัว ตัวอย่างเช่น คุณสามารถแปรรูปสิ่งเหล่านี้เป็นน้ำซุปข้นร่วมกับมันฝรั่ง หรือรับประทานแบบปอกเปลือกและดิบก็ได้ เมื่อระบบย่อยคุ้นเคยกับใยอาหารแล้ว อาการข้างเคียงอันไม่พึงประสงค์จะไม่เกิดขึ้นอีกต่อไป