ใครที่ปลูกบัตเตอร์นัทเองจะต้องเผชิญกับคำถามในช่วงปลายฤดูร้อนว่าผักจะพร้อมเก็บเกี่ยวเมื่อใด เบาะแสบางอย่างเผยให้เห็นถึงสถานะปัจจุบันของวุฒิภาวะ หากการเก็บเกี่ยวเกิดขึ้นเร็วเกินไป เนื้อยังสามารถทำให้สุกต่อไปได้ภายใต้เงื่อนไขบางประการ
เก็บเกี่ยวบัตเตอร์นัทสควอชเมื่อใด?
เวลาที่เหมาะในการเก็บเกี่ยวบัตเตอร์นัตสควอชคือระหว่างเดือนกรกฎาคมถึงกันยายน ซึ่งเป็นช่วงที่ลำต้นกลายเป็นไม้และผิวจะมีสีเหลืองอ่อน เสียงกลวงเมื่อเคาะบ่งบอกถึงความสุกของฟักทอง
ฟักทองพร้อมเก็บเกี่ยว
คุณสามารถเก็บเกี่ยวผักได้ระหว่างเดือนกรกฎาคมถึงกันยายน บัตเตอร์นัทพร้อมเก็บเกี่ยวเมื่อลำต้นเริ่มแข็งตัว เมื่อผลสุก สีของเปลือกจะเปลี่ยน ในระยะแรกฟักทองจะมีเนื้อสีเหลืองแกมเขียว เมื่อสุกเปลือกด้านนอกจะมีสีเหลืองอ่อน นี่ยังแน่นมากและมีเสียงกลวงเมื่อคุณเคาะ
ปล่อยให้ฟักทองที่ยังไม่สุกกลับมาสุกอีกครั้ง
เพื่อให้บัตเตอร์นัทสุกได้สำเร็จ เปลือกจะต้องแข็งตัวอยู่แล้ว ในทางกลับกัน การทำให้ผิวขาวขึ้นไม่ใช่เรื่องสำคัญ วางผักไว้ในที่อบอุ่นและมีอากาศถ่ายเทสะดวก สิ่งสำคัญคือฟักทองจะต้องได้รับอากาศและความร้อนเท่ากันจากทุกด้าน เมื่อเก็บบนเตียงฟาง อุณหภูมิระหว่าง 15 ถึง 20 องศา และมีความชื้นต่ำ การสุกจะสมบูรณ์หลังจากผ่านไปสองถึงสามสัปดาห์
เหตุผลที่ทำให้สุก:
- น้ำค้างแข็งที่กำลังมา ขู่ว่าจะทำลายฟักทอง
- ความสามารถของเมล็ดในการงอกเพิ่มขึ้นเมื่อสุกมากขึ้น
- กลิ่นหอมของเนื้อจะเข้มข้นขึ้น
พื้นที่จัดเก็บที่เหมาะสม
บัตเตอร์นัตสควอชเป็นพันธุ์ที่มีอายุยาวนานที่สุดชนิดหนึ่ง ผักสามารถอยู่ได้นานถึงแปดเดือนโดยไม่สูญเสียคุณภาพตราบใดที่เปลือกไม่เสียหาย เก็บฟักทองไว้ในตาข่ายที่ห้อยลงมาจากเพดาน ด้วยวิธีนี้ คุณจะป้องกันจุดกดทับและป้องกันไม่ให้เชื้อราก่อตัว หากอุณหภูมิอยู่ระหว่าง 10 ถึง 13 องศา สภาพการเก็บรักษาที่เหมาะสมจะมีผลเหนือกว่า
การใช้งาน
เพื่อทดสอบว่าฟักทองยังดีอยู่หรือไม่ ควรชิมเล็กน้อย ถ้าเนื้อมีรสขมก็ไม่เหมาะที่จะบริโภคอีกต่อไป หากตัดบัตเตอร์นัทออกแล้ว คุณควรใช้เนื้อกระดาษให้หมดอย่างรวดเร็ว จะเก็บไว้ในตู้เย็นได้สองถึงสามวันเมล็ดฟักทองสามารถนำมาใช้ซ้ำได้ ย่างในกระทะแล้วโรยด้วยเกลือทะเล เป็นเมนูที่ละเอียดอ่อน
เคล็ดลับ
ก่อนรับประทานควรปอกเปลือกบัตเตอร์นัทเพราะผิวด้านนอกจะเหนียวมาก