ในยุคกลางเป็นสัญลักษณ์สถานะของคนสวยและรวย จนถึงทุกวันนี้ หญ้าฝรั่นเป็นหนึ่งในเครื่องเทศที่ดีที่สุดที่สามารถปลูกในสวนของคุณเองได้ แม้จะเก็บเกี่ยวยาก แต่ความพยายามก็คุ้มค่าเพราะด้ายดอกดินขายได้ราคาสูง
เก็บเกี่ยวหญ้าฝรั่นเมื่อไหร่และอย่างไร?
หญ้าฝรั่นจะเก็บเกี่ยวได้ดีที่สุดในวันที่มีเมฆมากหรือในตอนเช้าตรู่ของเดือนตุลาคม ค่อยๆ ถอนกิ่งปานสีส้มแดงออกจากดอกส้มด้วยแหนบตากรอยตีนที่เก็บรวบรวมไว้ให้แห้งและเก็บไว้ในสุญญากาศและป้องกันไม่ให้ถูกแสงเพื่อรักษากลิ่นหอม
เมื่อเครื่องเทศถูกเก็บเกี่ยว
หญ้าฝรั่นได้มาจากมลทินสีส้มแดงของพันธุ์ Crocus ซึ่งมีลักษณะคล้ายกับส้มฤดูใบไม้ร่วงมาก พืชเครื่องเทศจะออกใบคล้ายกุ้ยช่ายในฤดูใบไม้ร่วงก่อนออกดอกไม่นาน ส่วนดอกมีกลิ่นหอมพร้อมเก็บเกี่ยวในเดือนตุลาคม โดยมีระยะเวลาเก็บเกี่ยวนานกว่าสามสัปดาห์ แสงแดดมากเกินไปทำให้รอยแผลเป็นสูญเสียสีที่เข้มข้น ซึ่งส่งผลต่อกลิ่นด้วย ดังนั้นคุณควรเก็บเกี่ยวกิ่งอัปยศซึ่งแต่ละดอกมีสามกิ่งในวันที่มีเมฆมากหรือในตอนเช้า
สิ่งที่คุณต้องรู้เกี่ยวกับการเก็บเกี่ยว
สำหรับเส้นหญ้าฝรั่นแห้ง 1 กรัม คุณต้องเก็บเกี่ยวดอกได้ 150 ดอก ก่อนที่จะทำให้แห้ง รูปแบบจะถูกลบออกจากแผลเป็นแต่ละอัน การเก็บเกี่ยวทำด้วยมือและการเพาะปลูกพืชที่มีคุณค่าเหล่านี้ต้องใช้พื้นที่เพาะปลูกขนาดใหญ่ด้วยเหตุผลเหล่านี้ หญ้าฝรั่นจึงถือเป็นเครื่องเทศที่แพงที่สุดในโลก โดยมีราคาอยู่ที่ 10 ถึง 15 ยูโรต่อกรัม การปลูกเองนั้นคุ้มค่าที่จะสนองความต้องการของคุณเองเพราะหญ้าฝรั่นมีกลิ่นหอมเฉพาะตัวพร้อมกลิ่นควันและกลิ่นเอิร์ธโทน
ผสม
การเอาอวัยวะดอกตัวเมียสีแดงออกจากดอกเรียกว่าการทำให้ผอมบาง แหนบคู่ (9.00 ยูโรสำหรับ Amazon) ช่วยให้คุณจับกิ่งที่บอบบางได้ง่ายขึ้น คุณไม่จำเป็นต้องถอดดอกดินออกทั้งดอกและยังสามารถเพลิดเพลินกับความงดงามของสีสันต่างๆ ได้
กำลังประมวลผลและจัดเก็บ
เพื่อรักษารอยแผลเป็น ควรเกลี่ยบนถาดอบและปล่อยให้แห้งในห้องอุ่น คุณยังสามารถนำเสื่อไปเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 40 องศา ได้นานสูงสุดครึ่งชั่วโมง ด้วยวิธีนี้ หญ้าฝรั่นจะคงกลิ่นหอมไว้ได้ประมาณสามปี:
- จัดเก็บกระทู้ทั้งหมด
- สุญญากาศและป้องกันความชื้น
- ภาชนะสีเข้มที่กลิ่นไม่เล็ดลอดออกมาเหมาะที่สุด
เคล็ดลับ
ของปลอมไม่ใช่เรื่องแปลกในตลาด ดังนั้นควรซื้อเฉพาะด้ายสีเหลืองและหลีกเลี่ยงผงบด แทบไม่ต่างจากเครื่องเทศขมิ้นเลย
