ด้วยกลิ่นหอมขมอันละเอียดอ่อน ต้นชิโครีจึงเข้ากันได้ดีทั้งดิบในสลัดและนึ่ง ทอด หรืออบ แม้ว่าต้นชิโครีจะไม่เจริญเติบโตในดินและดูสะอาดตั้งแต่แรกเห็น แต่คุณควรล้างชิโครีอย่างระมัดระวังเพื่อกำจัดแบคทีเรียและยาฆ่าแมลงที่อาจติดอยู่
ชิโครีควรล้างก่อนรับประทานอย่างไร?
ชิโครีควรล้างให้สะอาดก่อนบริโภคเพื่อกำจัดแบคทีเรียและยาฆ่าแมลงเด็ดใบทีละใบแล้วล้างในอ่างล้าง หรือทำความสะอาดต้นกล้าทั้งหมดโดยใช้น้ำไหล จากนั้นซับด้วยกระดาษในครัวหรือผ้าเช็ดตัว
ชิกโครี ผักฤดูหนาวทั่วไป
ต้นกล้าของต้นชิโครีจะอยู่ในช่วงเดือนตุลาคมถึงมีนาคม เนื่องจากสลัดชิโครีปลูกในห้องปรับอากาศที่มืดเป็นหลัก ผักจึงมีจำหน่ายในซูเปอร์มาร์เก็ตที่สต๊อกสินค้าไว้ตลอดทั้งปี
คุณสามารถรับรู้ถึงคุณภาพดีได้ด้วยหัวที่แน่นและสดใส ปลายใบควรมีสีเหลืองอ่อนมากที่สุด หากเสียงเป็นสีเขียว แสดงว่าเกิดสารที่มีรสขมจำนวนมากและชิโครีนั้นกินไม่ได้
วิธีที่ 1: ล้างใบชิโครีทีละใบ
นี่คือวิธีทำความสะอาดชิโครีที่จะนำไปแปรรูปเป็นสลัด เช่น:
- ขั้นแรกให้แยกใบด้านนอกออก สิ่งเหล่านี้จะไม่ถูกนำมาใช้
- เด็ดใบอื่นๆ ทั้งหมดให้เหลือเพียงก้าน
- ใส่น้ำในอ่างแล้วทำความสะอาดใบชิโครีให้สะอาด
- มีน้ำเพียงเล็กน้อยเท่านั้นที่เกาะบนพื้นผิวเรียบ นี่คือกระดาษซับในครัวหรือผ้าเช็ดตัว
วิธีที่ 2: ล้างถั่วงอก
ถ้าคุณต้องการใช้ถั่วงอกทั้งต้น ให้หักใบด้านนอกที่ไม่น่าดูออก และทำความสะอาดชิโครีสลัดอย่างระมัดระวังใต้น้ำไหล
ทำความสะอาดชิโครี
ผักที่นุ่มนั้นเตรียมได้ไม่ยากและเหมาะอย่างยิ่งเมื่อต้องทำสิ่งต่างๆ ในครัวอย่างรวดเร็ว:
- ขั้นแรกให้ตัดส่วนล่างออกสามถึงสี่เซนติเมตร
- หากชิโครีสุกทั้งตัว ให้ผ่าครึ่งหลังล้าง จากนั้นตัดก้านออกเป็นรูปลิ่ม ค่อนข้างแข็งและยังมีสารขมอยู่มาก
- ถ้าจะนำชิโครีไปทำสลัด ให้หั่นเป็นเส้นเล็กๆ ซึ่งหมายความว่ารสชาติจะเข้มข้นน้อยลงและเน้นกลิ่นหอมของส่วนผสมอื่นๆ ได้อย่างน่าพึงพอใจ
เคล็ดลับ
เก็บชิโครีที่บ้านในที่มืดและเย็น ห่อผักด้วยผ้าเช็ดครัวที่เปียกหมาดๆ แล้ววางไว้ในลิ้นชักเก็บผักของตู้เย็น ชิโครีสลัดของที่นี่สามารถอยู่ได้สามถึงสี่วันโดยไม่สูญเสียคุณภาพ