Hyssop (Hyssopus officinalis) เป็นไม้พุ่มย่อยที่แพร่หลายในยุโรปตอนใต้ สมุนไพรนี้ถือเป็นพืชสมุนไพรมานานแล้วเนื่องจากมีส่วนผสมที่มีคุณค่า แม้ว่าสายพันธุ์นี้จะอยู่ในสกุลอื่น แต่ก็ชวนให้นึกถึงหัวงูพิษที่มีถิ่นกำเนิดในประเทศเยอรมนี
คุณควรเก็บเกี่ยวต้นหุสบเมื่อไรและอย่างไร
Hyssop สามารถเก็บเกี่ยวได้ตลอดฤดูปลูก โดยมีสารอาหารสูงที่สุดก่อนออกดอก เก็บใบหรือหน่ออ่อนแล้วเด็ดดอกไม้ในตอนเช้าหลังจากน้ำค้างระเหยไปแล้ว
เมื่อใดที่จะเก็บเกี่ยวต้นหุสบ
ใบอ่อนเก็บได้ตลอดทั้งฤดูกาล ก่อนออกดอกไม่นาน ดอกไม้เหล่านี้มีสัดส่วนของสารอาหาร วิตามิน และกลิ่นหอมสูงเป็นพิเศษ สมุนไพรที่ชอบความร้อนจะบานระหว่างเดือนมิถุนายนถึงกันยายน เก็บดอกไม้ในตอนเช้าหลังจากน้ำค้างระเหยไปแล้ว การเก็บเกี่ยวใบครั้งสุดท้ายเกิดขึ้นเมื่อพืชออกดอกสมบูรณ์
ตัวเลือกการเก็บเกี่ยว:
- เด็ดใบไม้
- ตัดหน่อที่ไม่ใช่ไม้ออก
- เก็บดอกไม้
กำลังประมวลผล
เมื่อสด ต้นหุสบจะมีรสชาติเข้มข้น จึงควรใส่ใบสับลงในจานในปริมาณเล็กน้อยเท่านั้น สามารถเก็บรักษาไว้เพื่อใช้เก็บเกี่ยวในครัวได้ในภายหลัง
เคล็ดลับ
Hysop เป็นชามีฤทธิ์บรรเทาอาการอักเสบในปาก
การอบแห้ง
ที่อุณหภูมิห้องและในอากาศแห้ง ใบไม้จะสูญเสียน้ำภายในไม่กี่วัน จึงสามารถแปรรูปเป็นเครื่องเทศชั้นดีได้ กระจายผลผลิตอย่างหลวมๆ บนถาดที่ปูด้วยกระดาษรองอบ หากคุณเก็บเกี่ยวหน่อทั้งหมดแล้ว คุณสามารถมัดและแขวนไว้อย่างโปร่งสบายด้วยเชือก ยิ่งชิ้นส่วนของพืชได้รับความเสียหายน้อยลง ส่วนผสมที่มีกลิ่นหอมก็จะยังคงอยู่มากขึ้น
แช่แข็ง
การเก็บในช่องแช่แข็งมีข้อดีคือไม่สูญเสียรสชาติของพืช ปล่อยให้ใบไม้แข็งตัว กระจายออกไปบนพื้นผิว จากนั้นคุณสามารถนำผลผลิตใส่ถุงแล้วแบ่งสมุนไพรตามต้องการ เหมาะสำหรับปรุงรสอาหารจานร้อนและสลัด
แทรก
Hyssop สามารถเก็บรักษาไว้ในน้ำส้มสายชูและน้ำมันได้ตรวจสอบให้แน่ใจว่าหน่อลอยอยู่ที่ฐานจนสุด มิฉะนั้นอาจมีความเสี่ยงที่ชิ้นส่วนของพืชจะขึ้นราได้ ปล่อยให้ภาชนะแช่ในอุณหภูมิห้องเป็นเวลาสองสัปดาห์เพื่อให้รสชาติละลายไปในของเหลว เหมาะสำหรับหมักและปรุงอาหารหรือทำซอสอร่อยๆสำหรับสลัด