กระป๋องช่วยให้คุณเก็บผลไม้และของว่างบนผลไม้จากสวนได้ตลอดฤดูหนาว ผลไม้แช่อิ่มโฮมเมดยังยั่งยืนอีกด้วย เมื่อคุณซื้อขวดโหลที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมแล้ว คุณสามารถใช้มันได้ซ้ำแล้วซ้ำเล่า และช่วยประหยัดขยะบรรจุภัณฑ์ได้มาก นอกจากนี้ การบรรจุกระป๋องยังสนุกและง่ายดายด้วยคำแนะนำโดยละเอียดของเรา
ทำผลไม้แช่อิ่มได้ยังไง?
ในการปรุงผลไม้แช่อิ่ม ให้เติมผลไม้สดที่ทำความสะอาดแล้วลงในขวดโหลที่ปลอดเชื้อ เทน้ำเชื่อมปิดฝา ปิดขวดแล้วตั้งไฟในหม้อถนอมอาหารหรือในเตาอบ สิ่งนี้จะสร้างสุญญากาศที่ช่วยรักษาผลไม้แช่อิ่ม เก็บในที่เย็นและมืด
การอนุรักษ์เป็นประเพณี
คำว่า "ต้มลง" และ "เก็บรักษา" มักใช้สลับกันซึ่งไม่ถูกต้อง เมื่อเก็บรักษา อาหาร เช่น แยม จะต้องต้มก่อน จากนั้นจึงเติมร้อนในขวดสุญญากาศและปลอดเชื้อ
Wicking ย้อนกลับไปสู่เทคนิคที่คิดค้นโดย Johann Weck เมื่อกว่าร้อยปีก่อน ผลไม้สดจะถูกใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อซึ่งมีฝาปิด ห่วงยาง และคลิปโลหะ แล้วนำไปอุ่น เมื่อผลไม้กลายเป็นผลไม้แช่อิ่มแสนอร่อย อากาศในแก้วจะขยายตัวและหลบหนีออกไป เมื่อเย็นลง สุญญากาศจะถูกสร้างขึ้นเพื่อไม่ให้เชื้อโรคสามารถทะลุผ่านอาหารได้อีก
สิ่งที่จำเป็นสำหรับการอนุรักษ์
สำหรับการถนอมแบบนี้คุณไม่จำเป็นต้องมีอะไรมากนอกจากผลไม้สด:
- ถ้าทำบ่อยก็คุ้มที่จะซื้อขวดโหลที่มีฝาแก้ว ห่วงยาง และที่หนีบ คุณสามารถใช้สิ่งเหล่านี้เพื่อถนอมผลไม้ในหม้อหรือเตาอบถนอมอาหาร
- หรือจะใช้ขวดที่มีฝาเกลียวก็ได้ สิ่งเหล่านี้จะต้องทนความร้อนและมีซีลที่ไม่เสียหาย
ฆ่าเชื้อภาชนะในน้ำร้อนเป็นเวลาสิบนาที นี่เป็นสิ่งสำคัญเพราะไม่ควรมีจุลินทรีย์เหลืออยู่ในนั้นทันทีที่คุณเทผลไม้
สูตรพื้นฐานต้มผลไม้แช่อิ่ม
สำหรับแยม 2 ลิตร ซึ่งเท่ากับความจุสี่ขวด ขวดละ 500 มล. คุณต้องมี:
- 1กิโลกรัม ผลไม้สด ล้างสะอาด พื้นที่ที่เสียหายจะต้องถูกตัดออกอย่างไม่เห็นแก่ตัว หั่นผลไม้ เช่น ลูกแพร์ เป็นชิ้นขนาดพอดีคำ
- น้ำ 1 ลิตร
- 125 – น้ำตาล 400 กรัม ปรับปริมาณน้ำตาลให้เข้ากับความหวานตามธรรมชาติของผลไม้และรสนิยมส่วนตัวของคุณ
ทำผลไม้แช่อิ่มในหม้อ
- เทผลไม้ใส่แก้ว ด้านบนควรมีขอบกว้างสามเซนติเมตร
- เทน้ำลงในกระทะแล้วใส่น้ำตาล
- นำไปต้มครั้งหนึ่งขณะกวน
- เทน้ำเชื่อมลงบนผลไม้ให้ทั่ว
- วางตะแกรงในหม้อปรุงอาหารแล้ววางอาหารไว้ในนั้นเพื่อไม่ให้สัมผัสกัน
- เทน้ำ แก้วต้องมีสามในสี่ในอ่างน้ำ
- ปิดหม้อ นำไปตั้งไฟให้เดือดและให้ความร้อนผลไม้แช่อิ่มตามคำแนะนำของผู้ผลิต
- ถอดแว่นออกมาปล่อยให้เย็น
- ตรวจสอบว่าปิดฝาทั้งหมดแล้ว
- เก็บในที่เย็นและมืด
ทำผลไม้แช่อิ่มในเตาอบ
- เติมขวดโหลตามที่อธิบายไว้แล้วปิดให้แน่น
- วางในถาดรองน้ำหยด โดยภาชนะต้องไม่สัมผัสกัน และเทน้ำประมาณ 2 เซนติเมตร
- วางถาดอบขนมไว้บนรางล่างสุดของท่อ
- ขึ้นอยู่กับชนิดของผลไม้ ตั้งอุณหภูมิ 150 ถึง 175 องศา จนกระทั่งเกิดฟองอากาศ
- ปิดเตาอบแล้วทิ้งแก้วไว้ในเตาอบอีก 30 นาที
- ถอดออกและตรวจสอบว่าเกิดสุญญากาศหรือไม่
- ปล่อยให้มันเย็นลง
- เก็บในที่เย็นและมืด
เคล็ดลับ
สิ่งสำคัญที่สุดในการเก็บรักษาผลไม้แช่อิ่มนอกเหนือจากการรักษาความสะอาดแล้วคือคุณภาพของผลไม้ สิ่งเหล่านี้ควรจะสด ไม่ผ่านการบำบัด และไม่เสียหายเท่าที่จะเป็นไปได้