ขณะนี้มีลูกแพร์มากกว่า 5,000 สายพันธุ์ โดยประมาณ 700 สายพันธุ์มาจากประเทศเยอรมนี ไม่เพียงแต่มีลักษณะ รสชาติ และปริมาณน้ำผลไม้ที่แตกต่างกันเท่านั้น แต่ยังมีลักษณะเฉพาะด้วยเวลาสุกที่แตกต่างกันอีกด้วย มีทั้งพันธุ์ต้น กลาง และปลาย
ฤดูลูกแพร์เมื่อไหร่?
ฤดูลูกแพร์เริ่มตั้งแต่เดือนกรกฎาคมถึงมกราคม โดยลูกแพร์ฤดูร้อนสุกตั้งแต่เดือนกรกฎาคม ลูกแพร์ฤดูใบไม้ร่วงตั้งแต่เดือนสิงหาคมถึงพฤศจิกายน และลูกแพร์ฤดูหนาวตั้งแต่เดือนธันวาคมถึงมกราคม ลูกแพร์โต๊ะ ลูกแพร์สำหรับทำอาหาร และลูกแพร์ไซเดอร์เป็นพันธุ์ยอดนิยมที่เก็บเกี่ยวได้ขึ้นอยู่กับเวลาในการสุก
ฤดูใบไม้ร่วงเป็นเวลาเก็บเกี่ยว
ไฮซีซั่นเริ่มตั้งแต่เดือนสิงหาคมถึงพฤศจิกายน ลูกแพร์ต้นฤดูร้อนบางลูกพร้อมที่จะเก็บเกี่ยวเร็วที่สุดในเดือนกรกฎาคม ในขณะที่ลูกแพร์ฤดูหนาวเป็นลักษณะนอกฤดูตั้งแต่เดือนธันวาคมถึงมกราคม อย่างไรก็ตาม พันธุ์ดังกล่าวต้องการอุณหภูมิที่ไม่รุนแรงในฤดูหนาว เนื่องจากผลไม้จะแข็งตัวอย่างรวดเร็วเมื่อมีน้ำค้างแข็ง
สรุปพันธุ์ลูกแพร์:
- ลูกแพร์ฤดูร้อน: 'ลูกแพร์น้ำผึ้ง' และ 'ลูกแพร์เลือด'
- Autumn Pear: 'ลูกแพร์เนยของนโปเลียน' และ 'Good Luise'
- ลูกแพร์ฤดูหนาว: 'Double Philippsbirne' และ 'Gute Graue'
โต๊ะทำอาหารและลูกแพร์ไซเดอร์
นอกเหนือจากการจำแนกพันธุ์ตามเวลาสุกแล้ว ยังมีหมวดหมู่อื่นๆ อีกด้วย ลูกแพร์ทำอาหารมีลักษณะเนื้อแน่น เนื้อจะนุ่มเมื่อผ่านกระบวนการปรุงเท่านั้น
ลูกแพร์เหล่านี้ถือเป็นบรรพบุรุษของลูกแพร์โต๊ะซึ่งเหมาะสำหรับการบริโภคโดยตรงพวกเขามีรสหวานเป็นส่วนใหญ่และมีกลิ่นหอมละเอียดอ่อนถึงรุนแรง ประเภทของผลไม้เป็นส่วนผสมทั่วไปในห้องครัว และนำไปแปรรูปเป็นผลไม้แช่อิ่มลูกแพร์และน้ำซุปข้น หรือใช้เป็นกับข้าวกับอาหารจานต่างๆ
ลูกแพร์ส่วนใหญ่มักเติบโตในสวนผลไม้ ซึ่งผสมระหว่างลูกแพร์ป่ากับลูกแพร์ที่ปลูก เนื่องจากมีแทนนินสูง ผลไม้ชนิดนี้จึงเหมาะสำหรับทำมัสต์และเพอร์รี่
ลูกแพร์สุกแค่ไหน
ลูกแพร์เป็นผลไม้ชั้นยอดที่ผลิตก๊าซเอทิลีนที่กำลังสุก เมื่อคุณเก็บเกี่ยวและเก็บลูกแพร์ ลูกแพร์จะสุกภายในสี่ถึง 14 วันข้างหน้า เมื่อกระบวนการสุกเริ่มแล้ว ก็สามารถชะลอได้แต่ไม่หยุด ในร้านค้า มีการขายลูกแพร์แบบโต๊ะพร้อมบริโภค ดังนั้นอายุการเก็บรักษาจึงมีจำกัด ผลไม้พร้อมเก็บเกี่ยวเมื่อใกล้พร้อมรับประทาน
รับรู้ความสุกเพื่อความเพลิดเพลิน
ผลไม้จะสูญเสียสีฐานสีเขียวและปรากฏเป็นสีเหลืองเมื่อสุกด้านที่หันเข้าหาดวงอาทิตย์มักมีสีแดง หากเนื้อที่ปลายก้านได้รับแรงกดเล็กน้อย แสดงว่าผลไม้พร้อมสำหรับการบริโภคโดยตรง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเปลือกไม่เสียหายและเรียบ จุดสีน้ำตาลบ่งบอกถึงสภาพที่สุกเกินไป อย่าสับสนบริเวณเหล่านี้ด้วยสีน้ำตาลและสีน้ำตาลแดงที่ดูหยาบ ลักษณะนี้ไม่มีปัญหาและเป็นลักษณะทั่วไปของพันธุ์ 'Abate Fetel'
ตรวจสอบความพร้อมในการเก็บเกี่ยว
ยิ่งคุณเก็บลูกแพร์ได้มากเท่าไหร่ อายุการเก็บรักษาก็จะสั้นลงเท่านั้น หากคุณเก็บเกี่ยวผลไม้ที่ยังไม่สุกก็สามารถเก็บไว้ได้นานขึ้น สำหรับการเก็บเกี่ยวครั้งแรก ให้รอจนกว่าจะพร้อมรับประทาน คุณควรแปรรูปผลไม้ดังกล่าวในอีกสามวันข้างหน้า ในปีต่อๆ ไป เวลาเก็บเกี่ยวครั้งแรกนี้จะเป็นแนวทาง เก็บเกี่ยวต้นไม้ล่วงหน้าประมาณสองถึงสามสัปดาห์ การเลือกนี้พิสูจน์ให้เห็นว่าสามารถเก็บได้ดีที่อุณหภูมิ 5 ถึง 10 องศา