พริกดองที่บ้านมีกลิ่นหอมมากกว่าพริกสำเร็จรูปที่หาซื้อได้ตามซุปเปอร์มาร์เก็ตมาก พวกเขารสชาติดีเพียงอย่างเดียวเป็นกับข้าว แต่ยังเข้ากันได้ดีกับสลัด พิซซ่า หรือบดในซอสและซอส
ดองพริกชี้ฟ้ายังไง?
พริกชี้ฟ้าหมักในน้ำมันหรือน้ำส้มสายชูก็ได้ วิธีการใช้น้ำมันจะใช้น้ำมันคุณภาพสูง มะนาว กระเทียม เกลือ น้ำผึ้ง ใบกระวาน และไธม์วิธีน้ำส้มสายชูใช้น้ำส้มสายชู หัวหอม น้ำตาล เกลือ ใบกระวาน พริกไทย กานพลู และเมล็ดมัสตาร์ด ทั้งสองรูปแบบควรเก็บไว้ในที่เย็นและมืดและปล่อยทิ้งไว้สองสามวันหรือหลายสัปดาห์
การแช่น้ำส้มสายชูหรือน้ำมัน: คำถามล้วนๆ เกี่ยวกับรสชาติ
น้ำซุปที่ใช้น้ำส้มสายชูหรือน้ำมันเหมาะสำหรับเก็บพริกชี้ฟ้า
- น้ำส้มสายชู: สูตรอ่อนโยนแต่มีกลิ่นหอมเข้ากันได้ดีเป็นพิเศษ
- Oil: ใช้น้ำมันมะกอกสกัดเย็นคุณภาพสูง น้ำมันดอกทานตะวันที่เป็นกลาง หรือน้ำมันเรพซีด ขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ
สูตรพริกชี้ฟ้าดองน้ำมัน
ส่วนผสม:
- 1 พริกชี้ฟ้า 5 กก. ล้างและปอกเปลือก ชั่งน้ำหนัก
- น้ำมันคุณภาพสูง 600 มล.
- 4 มะนาว
- กระเทียม 4 กลีบ
- เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ
- ใบกระวาน 5 ใบ
- กิ่งไธม์สดสองสามก้าน
การเตรียมการ
- ตั้งเตาอบไว้ที่อุณหภูมิสูงสุด
- ตัดแกนของพริกออก ผ่าผักแล้ววางกลับด้านลงในถาดอบ
- ทาน้ำมันพริกไทยแล้วย่างบนตะแกรงด้านบนเป็นเวลาสิบถึง 15 นาที
- หลังจากนี้ผิวจะเกิดฟองและสามารถเอาออกได้ง่าย ปอกพริกชี้ฟ้า
- แล้วตัดเป็นเส้นกว้าง
- ขูดเปลือกมะนาว 1-2 ลูก แล้วบีบผลไม้
- ผสมเกลือและน้ำผึ้ง
- กดกระเทียม 2 กลีบลงในส่วนผสม
- ทำให้พริกเปียกให้ทั่วด้วยน้ำหมัก และนำทุกอย่างใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง
- วันรุ่งขึ้น หั่นกระเทียม 2 กลีบเป็นเส้นเล็กๆ
- เอาพริกออกจากน้ำดอง สะเด็ดน้ำ พักของเหลวไว้
- กระจายระหว่างแก้ว
- ซ้อนพริกกับกระเทียมและสมุนไพรให้แน่นในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อก่อนหน้านี้
- ผสมน้ำมันมะกอกกับน้ำดอง ตั้งไฟให้ร้อน 80 องศา
- เทน้ำซุปร้อนๆ ลงบนพริกชี้ฟ้า โดยต้องปิดฝักให้มิด
- ปิดทันทีและเก็บในที่เย็นและมืด
- ควรทิ้งไว้สองสามวันก่อนรับประทานอาหาร
เก็บพริกในน้ำส้มสายชู
ส่วนผสม:
- 6 พริกชี้ฟ้า
- น้ำส้มสายชู 700 มล.
- 1 หัวหอม
- น้ำตาล 30 กรัม
- เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
- 1 ใบกระวาน
- พริกไทย กานพลู เมล็ดมัสตาร์ด เพื่อลิ้มรส
การเตรียมการ
- ฆ่าเชื้อขวดโหลในน้ำเดือดสิบนาที
- ล้างและทำความสะอาดพริกชี้ฟ้าแล้วหั่นเป็นเส้นหยาบ
- ผสมเครื่องเทศแล้วใส่พริกไทยลงในขวดโหล
- ใส่น้ำส้มสายชูกับน้ำตาลและเกลือลงในหม้อตั้งไฟ
- เคี่ยวสิบนาที
- เทพริกชี้ฟ้าลงไปโดยต้องจุ่มลงไปในของเหลวให้หมด
- ปิดทันทีและกลับหัว
- จากนั้นพักไว้ในตู้เย็นอย่างน้อย 2 สัปดาห์
เคล็ดลับ
หากเก็บพริกดองไว้ในที่เย็นและมืด พริกดองจะอยู่ได้หลายสัปดาห์ เมื่อเปิดแล้วควรใช้ขวดโหลให้หมดภายในไม่กี่วัน