Black chokeberries หรือที่เรียกว่า black aronia berries ได้รับการแนะนำให้เป็นสุดยอดอาหารเพื่อสุขภาพ แต่ยังมีตัวอย่างสีแดงที่ไม่มีใครอยากพูดถึง พวกมันมีพิษหรือเปล่า? หากเป็นเช่นนั้น จะมีความเสี่ยงอะไรบ้าง
โช๊คเบอร์รี่สีแดงมีพิษหรือไม่
โช๊คเบอร์รี่แดง (Aronia arbutifolia) ไม่มีพิษ แต่เป็นผลไม้ดิบที่กินไม่ได้ ประกอบด้วยไฮโดรเจนไซยาไนด์แต่ในปริมาณเล็กน้อยและไม่เป็นอันตราย การให้ความร้อนยังช่วยลดความเข้มข้นของสารพิษอีกด้วย ไม้พุ่มยังเป็นทุ่งหญ้าอันทรงคุณค่าสำหรับผึ้งอีกด้วย
โช๊คเบอร์รี่สีแดงมีพิษหรือไม่
ไม่ไม่ใช่จริงๆ โชกเบอร์รี่สีแดง ซึ่งมีชื่อทางวิทยาศาสตร์ว่า Aronia arbutifolia นั้นสามารถรับประทานดิบได้ในปริมาณที่พอเหมาะ แต่inedibleนั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงเข้าใจได้ว่าไม่มีการกล่าวถึงพวกมันในสูตรอาหารหรือส่วนผสมเพื่อสุขภาพที่เป็นที่ต้องการโช๊คเบอร์รี่สีแดงเรียกอีกอย่างว่าโช๊คเบอร์รี่ที่อ่อนนุ่มเพราะด้านล่างของใบนั้นมีความรู้สึกที่นุ่มนวล นอกจากนี้ ยังมีชื่อเล่นว่าโรวันเบอร์รี่แคระ เนื่องจากผลเบอร์รี่ของมันชวนให้นึกถึงผลเบอร์รี่โรวันเบอร์รี่ ซึ่งถูกกล่าวขานกันว่าเป็นพิษ
เหตุใดจึงมีคำเตือนเกี่ยวกับไฮโดรเจนไซยาไนด์ในโชกเบอร์รี่
กรดปรัสเซียนเป็นสารพิษสำหรับมนุษย์ออกคำเตือนอย่างรวดเร็ว ในความเป็นจริง เป็นการดีกว่าที่จะแสดงปฏิกิริยาอย่างระมัดระวังจนกว่าความเข้มข้นจะไม่เป็นอันตรายจะได้รับการพิสูจน์อย่างไม่ต้องสงสัย เป็นความจริงที่ว่าพันธุ์ Aronia ทั้งหมดทั้งสีดำและสีแดงมีสารอะมิกดาลินซึ่งจะถูกเปลี่ยนเป็นไฮโดรเจนไซยาไนด์ในร่างกายแต่ผักและผลไม้อื่นๆ อีกมากมายที่เราบริโภคเป็นประจำก็มีสารนี้เช่นกัน แม้ว่าจะมีความเข้มข้นสูงกว่าก็ตาม
การบริโภคผลเบอร์รี่อโรเนียสำหรับมนุษย์มีอันตรายแค่ไหน?
ในทางปฏิบัติ หน่อย. วิทยาศาสตร์ได้พิจารณาหัวข้อของไฮโดรเจนไซยาไนด์อย่างละเอียดยิ่งขึ้น และตอนนี้สามารถยืนยันประเด็นต่อไปนี้ในการศึกษา:
- เนื้อหาที่น่ากังวลส่วนใหญ่อยู่ในเมล็ดพืช
- ความเข้มข้นประมาณ 1.2 มก. ต่อผลไม้ 100 กรัม
- ระดับการบริโภควิกฤตคือ 0.3 มก. ต่อน้ำหนักตัวหนึ่งกิโลกรัม
- เบอร์รี่ดิบปลอดภัยในปริมาณน้อย
- การให้ความร้อนช่วยลดความเข้มข้นของสารพิษได้อย่างมาก
การบริโภคมันไม่ใช่เรื่องน่าสงสัย และยังแนะนำให้ใช้กับโช้กเบอร์รี่สีดำที่กินได้ด้วย การศึกษายังยืนยันว่า Aronia มีสุขภาพที่ดีเพียงใด
โช๊คเบอร์รี่แดงควรเอาออกจากสวนดีกว่าไหม?
ดอกโช๊คเบอร์รี่สีแดงดึงดูดผึ้ง แมลงภู่ และแมลงอื่นๆ ในเดือนพฤษภาคม ดังนั้น ไม้พุ่มนี้ซึ่งมาจากอเมริกาเหนือจึงเป็นทุ่งหญ้าอันทรงคุณค่าสำหรับผึ้ง เนื่องจากไม่มีใครมีแนวโน้มที่จะกินผลไม้ที่กินไม่ได้มากนัก จึงไม่เป็นภัยคุกคามหลักในทางปฏิบัติ
เคล็ดลับ
อย่าสับสนกับสายน้ำผึ้งสีแดงที่มีพิษ
คุณอยากรู้ไหมว่าจริงๆ แล้วโช๊คเบอร์รี่สีแดงนั้นกินไม่ได้แค่ไหน? จากนั้นตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณกำลังจัดการกับโช้คเบอร์รี่ที่เหนียวจริงๆ มีความเสี่ยงที่จะสับสนกับผลไม้พิษของสายน้ำผึ้งสีแดง
