อาร์ติโชคเป็นอาหารเมดิเตอร์เรเนียนที่ได้รับความนิยมมากในเยอรมนีเช่นกัน ดอกตูมที่นำเสนอคืออาติโช๊คที่ปลูก ในทางกลับกัน อาติโช๊คป่ามักถูกมองข้าม
อาติโช๊คป่ากินได้ไหม
อาติโช๊คป่ากินได้. มีกลิ่นหอมมากกว่ารูปแบบที่ปลูกอย่างเห็นได้ชัด ในหลายประเทศถือว่าเป็นผักฤดูหนาวที่ยอดเยี่ยม อย่างไรก็ตาม เนื่องจากใบแข็งและหนามที่แข็งแรง จึงไม่ค่อยมีขายในซูเปอร์มาร์เก็ต
อาร์ติโชคป่าคืออะไร?
Wild artichokes, Latin Cynara cardunculus, areMediterranean thistle plant พืชที่ปลูก, อาร์ติโชคและ cardoons จริง, ได้รับการอบรมจากสิ่งเหล่านี้ สายพันธุ์ที่แตกต่างกันมีขนาดและรูปลักษณ์ต่างกันเล็กน้อย อย่างไรก็ตาม หนามของอาติโช๊คป่านั้นแข็งแรงกว่าและใบก็แข็งกว่า ทำให้การเก็บเกี่ยวยากขึ้น ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมอาร์ติโชคป่าจึงไม่ค่อยมีการขายที่นี่
กินอาติโช๊คป่ายังไง?
กินทั้งหน่อและก้านของอาติโช๊คป่า ดอกตูมของอาติโช๊คป่ามีกลิ่นหอมแรงกว่าดอกตูมที่ปลูก การเตรียมการจะเหมือนกันสำหรับพืชทั้งสองชนิด เช่นเดียวกับ cardoon ลำต้นของพืชชนิดนี้สามารถรับประทานได้ ขั้นแรกให้ฟอกขาวด้วยกระดาษห่อหรือฟาง จากนั้นก้านจะสุก ทอด หรืออบเหมือนผักแท่ง
เคล็ดลับ
อาติโช๊คป่าแทนวัวกระทิง
ในภูมิภาคเมดิเตอร์เรเนียนบางแห่ง ดอกอาติโช๊คป่าแห้งถูกนำมาใช้แทนสมุนไพรสำหรับน้ำเรนเนท ซึ่งจะทำให้กระบวนการทำชีสช้าลง การผลิตชีสประเภทนี้ต้องใช้ประสบการณ์พอสมควร ต้องขอบคุณอาติโชกป่า ทำให้เกิดชีสที่เผ็ดและมีกลิ่นหอม