พลังอยู่ที่ราก เมื่อพูดถึงชิโครี นี่ไม่ใช่แค่คำพูดเท่านั้น หัวผักกาดอวบอ้วนของพืชได้สูบฉีดพลังงานเต็มเปี่ยมตลอดฤดูร้อน และตอนนี้มีศักยภาพที่จะแตกหน่อสีเหลืองแสนอร่อยได้ แต่ไม่ใช่ในทุกสถานการณ์!
รากชิโครีกินได้หรือไม่?
รากเป็นกินได้แต่ไม่ค่อยได้รับประทานอีกต่อไป พวกเขาเคยมีคุณค่าสำหรับผลส่งเสริมสุขภาพของพวกเขา ปัจจุบันชิกโครีตูมสีเหลืองเพื่อสุขภาพก็ผลิตจากพวกมันเช่นกันรากชิโครีแห้ง คั่ว และบดยังคงทำหน้าที่เป็นอาหารที่ดีต่อสุขภาพกาแฟทดแทน
รากมีลักษณะอย่างไร และเก็บเกี่ยวได้เมื่อใด?
ชิโครี (Cichorium intybus var. foliosum) ซึ่งเป็นชิโครีหลากหลายชนิด เติบโตโดยมีรากแก้วที่ยาวมาก เธอคือ:
- 30 ถึง 80 ซม. ยาว
- เหมือนหัวผักกาดหนา
- แตกแขนงเล็กน้อย
- สีน้ำตาลอ่อน
ชิโครีเป็นพืชล้มลุกที่ผลิตใบเป็นดอกกุหลาบในปีแรกและแตกหน่อในปีที่สองเท่านั้น เก็บเกี่ยวรากได้ในปีแรก ขึ้นอยู่กับความหลากหลาย พวกเขาจะถูกนำออกจากพื้นดินตั้งแต่กันยายนถึงพฤศจิกายน.
รากงอกภายใต้เงื่อนไขใดบ้าง?
รากจะต้องถูกขุดขึ้นมาในฤดูใบไม้ร่วงก่อนที่จะมีน้ำค้างแข็งครั้งใหญ่ครั้งแรกและออกไปกลางแจ้งใบจะสั้นลงเหลือ 2-3 ซม. แล้วใส่ลงในปุ๋ยหมัก หัวใจจะต้องไม่ได้รับบาดเจ็บเมื่อตัดหรือบิดใบ ขั้นตอนต่อไปเกิดขึ้นในความมืดสนิทเพื่อให้เกิดสารที่มีรสขมเพียงเล็กน้อยเท่านั้น รากวางตั้งตรงในภาชนะที่เต็มไปด้วยทรายชื้นและต้นกล้าที่อุณหภูมิ 12-18 °C ดอกตูมสีซีด ฤดูกาลสำหรับผักในภูมิภาคเริ่มตั้งแต่เดือนตุลาคมถึงเมษายน
รากชิโครีมีสุขภาพดีแค่ไหน?
รากมีสารที่ละลายน้ำได้จำนวนมากไฟเบอร์อินนูลินเหนือสิ่งอื่นใดสารนี้เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและทำความสะอาดลำไส้ลดน้ำตาลในเลือด ระดับและต่อต้านคอเลสเตอรอลชนิดไม่ดี มีอยู่ในรากชิโครีพร้อมกับสารอื่นๆ ที่ช่วยเพิ่มประสิทธิภาพ
ฉันจะเตรียมรูทได้อย่างไร?
หน่อสีเหลืองทานดิบได้ รากไม่เยอะแต่เป็นผักผัดกระทะที่ดี และปรุงและอบได้ แต่ก่อนอื่นคุณต้องลอกออก,หั่นเป็นชิ้นเล็กๆและรดน้ำ ประมาณสองชั่วโมง. ใช้รากประจำปี เช่น ตั้งแต่เดือนกันยายนถึงฤดูใบไม้ผลิของปีถัดไปก่อนที่ดอกจะบาน รากจะกลายเป็นไม้และใช้งานไม่ได้ และแน่นอน คุณยังสามารถทำกาแฟ Muckefuck ที่บ้านได้อีกด้วย!
เคล็ดลับ
ชารากช่วยเรื่องปัญหาทางเดินอาหาร
ถ้าคุณไม่ปลูกชิโครี คุณสามารถเก็บรากชิโครีมาทำชาได้ ช่วยลดความอยากอาหารและช่วยย่อยไขมัน ชานี้มีวางจำหน่ายในร้านค้าด้วย แต่ต้องไม่ใช้ยาเกินขนาด!