ใบสีเหลืองอ่อนจะต้องเติบโตโดยไม่มีแสงเพื่อที่จะได้มีกลิ่นหอมที่อ่อนโยนยิ่งขึ้นโดยมีสารที่มีรสขมเพียงเล็กน้อยเท่านั้น ด้านนอกห้องใต้ดินอันมืดมิด นาฬิกาแห่งความสดชื่นเริ่มเดินทันที เพื่อให้ผักฤดูหนาวสามารถรับประทานได้อีกต่อไป จะต้องจัดเก็บอย่างเหมาะสมตั้งแต่เริ่มต้น
ฉันจะเก็บชิโครีอย่างถูกต้องได้อย่างไร
ชิโครีเป็นผักใบละเอียดอ่อน ต้องเก็บทันทีcool,moistและdark.ในบ้านคุณสามารถใช้ช่องแช่ผักของตู้เย็น ได้ นอกจากนี้ ห่อชิโครีด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ เก็บไว้แบบนี้จะคงความสดได้ประมาณหนึ่งสัปดาห์
ฉันจะรู้ได้อย่างไรว่าชิโครีเสีย?
ชิโครีไร้ที่ติมีความแน่น ปิดที่ปลาย มีเฉพาะสีขาว-เหลือง ยกเว้นพันธุ์สีแดงซึ่งเป็นผลมาจากการผสมข้ามกับ Radicchio หากมีใบไม้ด้านนอกหลุดออกมาหรือดูไม่ดีอีกต่อไป ก็สามารถถอดออกก่อนซักได้ ชิโครีไม่ดีหากมีลักษณะดังต่อไปนี้:
- จุดสีน้ำตาลเยอะมาก
- ใบเสียหายหนัก
- ร่องรอยของเชื้อรา
- กลิ่นเหม็น
- ส่วนที่เละๆ
ชิโครีแช่แข็งได้ไหม
ใช่ ชิโครีสามารถแช่แข็งได้เช่นกันและจะอยู่ได้เกือบปีอย่างไรก็ตาม ก่อนหน้านี้คุณควรตัดส่วนที่ขมที่สุดซึ่งก็คือก้านออกเป็นรูปลิ่ม แล้วจึงลวกใบ คุณยังสามารถแช่แข็งอาหารที่มีชิโครีได้โดยไม่มีปัญหาใดๆ อย่างไรก็ตาม คุณควรใช้สิ่งเหล่านี้ภายในไม่กี่เดือน
จะทำอย่างไรถ้าชิโครีเปลี่ยนเป็นสีเขียวเล็กน้อย
ชิกโครีเปลี่ยนเป็นสีเขียวเมื่ออยู่ในที่สว่าง นอกจากสีเขียวแล้ว ยังมีสารที่มีรสขมอีกด้วย ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมพื้นที่สีเขียวจึงมีรสขมมากกว่ามาก อย่างไรก็ตามชิโครีสีเขียวไม่เป็นพิษ ไม่ว่าคุณจะชอบรสขมของมัน โดยรู้ว่าสารที่มีรสขมก็มีประโยชน์ต่อสุขภาพเช่นกัน หรือคุณเอาใบเขียวออก หรือแปรรูปด้วยส่วนผสมที่มีรสหวาน แล้วรสขมก็ไม่ครอบงำมากนัก
ชิโครีสดจะมีช่วงฤดูท่องเที่ยวเมื่อไหร่?
ชิกโครีเป็นผักเมืองหนาว ฤดูกาลของเขาขยายออกไปหลายเดือน เริ่มในตุลาคมและไปจนถึงเดือนเมษายนในเยอรมนีก็มีจำหน่ายเช่นกันและราคาถูกหลังจากช่วงนี้ คุณจึงสามารถซื้อสดได้ซ้ำแล้วซ้ำเล่า การจัดเก็บที่ยาวนานจึงไม่ใช่ปัญหา
เคล็ดลับ
ชิโครีที่สดใหม่ที่สุดมาจากห้องใต้ดินของคุณเอง
ชิกโครีต้องปลูกบนเตียงก่อน จากนั้นรากของมันจะงอกดอกตูมสีเหลือง-ขาวอันเป็นที่ต้องการในความมืดสนิท อย่าปล่อยให้กระบวนการนี้ทำให้คุณกลัว การเพาะปลูกและ "การผลิต" ในภายหลังก็สามารถทำได้ที่บ้านเช่นกัน