ใบกระเทียมป่าจะอร่อยที่สุดเมื่อคุณเก็บตั้งแต่อ่อนและก่อนที่มันจะบาน แต่คุณรู้หรือไม่ว่ากระเทียมป่ายังสามารถเก็บเกี่ยวและรับประทานได้แม้จะออกดอกแล้วก็ตาม? อย่างไรก็ตาม จะต้องคำนึงถึงปัญหาบางอย่างด้วย เช่น การสูญเสียการรับรสชาติ
กระเทียมป่าจะบานเมื่อไหร่?
ช่วงการออกดอกของกระเทียมป่าเริ่มต้นต้นเดือนพฤษภาคม. บางครั้งอาจออกดอกเร็วหรือช้าขึ้นอยู่กับสภาพอากาศ ในขณะเดียวกันฤดูเก็บเกี่ยวก็สิ้นสุดลง เนื่องจากใบจะค่อยๆ กลายเป็นเส้น ๆ และจืดจาง
กระเทียมป่าบานได้นานแค่ไหน?
ระยะเวลาการออกดอกของกระเทียมป่ามักจะอยู่ระหว่างสองถึงสี่สัปดาห์ เช่น ชม. ในปีที่มีอากาศเย็นสบาย ดอกกระเทียมป่าจะบานได้จนถึงเดือนมิถุนายน อีกปีหนึ่งออกดอกเร็วในเดือนเมษายน ฤดูกาลจะสิ้นสุดในเดือนพฤษภาคม
ดอกกระเทียมป่ามีลักษณะอย่างไร?
ดอกกระเทียมป่าไม่เคยยืนเดี่ยว แต่มักก่อตัวเป็นลูกบอลดอกไม้ที่มีดอกมากถึง 20 ดอก โดยจะอยู่ปลายก้านที่ยาวได้ถึง 30 เซนติเมตร และเติบโตจากพื้นดินโดยตรง ดอกเล็กๆ สีขาวแต่ละดอกเป็นรูปดาว และแต่ละดอกมีหกดอก เช่นเดียวกับใบไม้ ดอกไม้ก็มีกลิ่นของกระเทียมเช่นกัน แม้ว่าจะไม่เข้มข้นมากนักก็ตาม แต่กลิ่นกระเทียมป่าทั่วไปในดอกไม้กลับมีความละเอียดอ่อนหรือเป็นกลางแทน
หลังดอกบานสามารถเก็บเกี่ยวกระเทียมป่าได้ไหม
มักกล่าวกันว่ากระเทียมป่าไม่สามารถเก็บได้อีกต่อไปหลังจากที่เริ่มบานแล้ว หลายคนถึงกับเชื่อว่าตอนนี้พืชมีพิษแล้ว สมมติฐานทั้งสองนั้นผิด กระเทียมป่าก็ไม่เป็นพิษแต่อย่างใด เว้นแต่คุณจะสับสนกับพืชที่มีพิษจริงๆ และคุณไม่สามารถเก็บมันได้หลังจากช่วงออกดอกแล้ว โดยพื้นฐานแล้วกระเทียมป่าทุกส่วนสามารถรับประทานได้ นอกจากใบแล้ว คุณยังสามารถกินดอกไม้และแม้แต่หัวได้อีกด้วย อย่างไรก็ตาม ข้อเสียคือ พืชจะสูญเสียกลิ่นหอมไปมากหลังดอกบาน และใบจะกลายเป็นเส้นใยอย่างรวดเร็วและมีรสชาติจืดชืด
ดอกกระเทียมป่าใช้ได้ยังไง?
จริงๆ แล้ว คุณยังสามารถใช้ดอกกระเทียมป่าสำหรับสูตรอาหารทุกประเภทได้ และทำให้ฤดูกาลกระเทียมป่ายาวนานขึ้นอีกเล็กน้อย ตัวอย่างเช่น คุณสามารถแช่ดอกไม้ในน้ำส้มสายชูหรือน้ำมัน ซึ่งสามารถใช้เพื่อปรุงรสของเหลวเล็กน้อยได้ นอกจากนี้ยังเหมาะสำหรับการโรยสลัดหรือซุปและสำหรับทำเนยดอกไม้เมื่อใช้ โปรดจำไว้ว่าดอกกระเทียมป่าจะมีกลิ่นหอมน้อยกว่าใบมาก อย่างไรก็ตาม สามารถใช้ดอกตูมได้ เช่น สำหรับเคเปอร์ปลอม
เคล็ดลับ
จะแยกแยะกระเทียมป่ากับดอกลิลลี่แห่งหุบเขาได้อย่างไร
ใบของกระเทียมป่าและลิลลี่แห่งหุบเขามีลักษณะคล้ายกันมากและอาจสับสนได้ง่าย อย่างไรก็ตาม ทั้งสองสายพันธุ์สามารถแยกแยะได้ง่ายด้วยดอกไม้: ตรงกันข้ามกับช่อดอกทรงกลมของกระเทียมป่า ดอกลิลลี่แห่งหุบเขาที่มีรูปทรงระฆังจะเรียงเรียงกันเรียงกันบนก้านดอกโค้ง