ตอนที่ซื้อมายังดูกรอบ สด และทานง่ายอยู่เลย แต่ตอนนี้บรอกโคลีสีเขียวกลับกลายเป็นความทุกข์ยากที่มีสีสันสดใส ตอนนี้ต้องทิ้งแล้วใช่ไหม? แล้วทำไมถึงมีแสงสว่างล่ะ?
บรอกโคลีสีซีดเสียหรือเปล่า?
บรอกโคลีที่เปลี่ยนเป็นไฟคือไม่เน่าแต่ก็ยังกินได้. อย่างไรก็ตาม หากบรอกโคลีมีสีเหลืองสนิทและก้านแห้งไปแล้ว ไม่แนะนำให้รับประทาน จากนั้นนำบรอกโคลีมาวางทับและอร่อยเพียงเล็กน้อยเท่านั้น
ทำไมบรอกโคลีถึงมีไฟ?
สีอ่อนเกิดขึ้นเนื่องจากดอกไม้เล็กๆ ของบรอกโคลีopen เมื่อซื้อ นี่มักจะบ่งบอกถึงการจัดเก็บที่ไม่ถูกต้องหรือ ซ้อนทับ โดยปกติแล้ว บรอกโคลีจะถูกเก็บเกี่ยวเมื่อมองเห็นดอกตูมแต่ยังคงปิดแน่นอยู่ เมื่อดอกบานออกจะมองเห็นสีเหลือง คุณไม่ควรซื้อตัวอย่างดังกล่าวอีกต่อไปเนื่องจากคุณภาพไม่ดี - เว้นแต่คุณต้องการใช้ทันที
บรอกโคลีชนิดเบามีข้อเสียอย่างไร?
บรอกโคลีที่เปลี่ยนเป็นไฟแล้วเก่าจึงมีสารอาหารน้อยกว่าบรอกโคลีสด นอกจากนี้ เนื่องจากอยู่ห่างจากการเก็บเกี่ยวมากขึ้นการสูญเสียรสชาติ จะถูกบันทึกไว้เมื่อบริโภค
บรอกโคลียังกินได้เมื่อมันเปลี่ยนเป็นไฟหรือเปล่า?
บรอกโคลียังกินได้เมื่อมันเปลี่ยนเป็นสีอ่อนหรือเหลือง อย่างไรก็ตาม ในขั้นตอนนี้รสชาติจะละเอียดอ่อนน้อยลงและมักจะขมเล็กน้อย ด้วยเหตุนี้ คุณควรแปรรูปหรือกำจัดบรอกโคลีดังกล่าวโดยเร็วที่สุด
บรอกโคลีใช้เวลานานเท่าไหร่ถึงจะจางลง?
ขึ้นอยู่กับอุณหภูมิ จะใช้เวลาประมาณ2 ถึง 7 วัน บรอกโคลีจึงเปลี่ยนสีเป็นสีอ่อน โดยเฉลี่ยแล้วจะใช้เวลาระหว่าง 4 ถึง 7 วันในตู้เย็นเพื่อให้ดอกย่อยดอกแรกเปลี่ยนเป็นสีเหลือง ทุกอย่างเกิดขึ้นเร็วขึ้นมากโดยไม่ต้องระบายความร้อน
หยุดบรอกโคลีไม่ให้เปลี่ยนเป็นสีเหลืองได้ไหม
การเปลี่ยนสีของบรอกโคลีไม่สามารถpreventedแต่เพียงdelayed ด้วยการจัดเก็บบรอกโคลีอย่างเหมาะสม คุณสามารถชะลอการลดน้ำหนักได้เล็กน้อย วันย้าย อย่างไรก็ตามหากเก็บบรอกโคลีไว้ที่อุณหภูมิห้อง มันก็จะสว่างในไม่ช้า
ทำไมบรอกโคลีถึงสุกเมื่อสุก?
ไม่เพียงแต่เมื่อจัดเก็บเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเมื่อปรุงอาหารและนึ่ง บรอกโคลีที่ก่อนหน้านี้มีสีเขียวเข้มถึงเขียวน้ำเงินสามารถเปลี่ยนเป็นผักสีเขียวอ่อนถึงเหลืองเขียวได้ เนื่องจากสารอาหารและโดยเฉพาะอย่างยิ่งคลอโรฟิลล์จะถูกชะล้างโดยทำอาหารในน้ำเคย.นี่เป็นสัญญาณว่าคุณปรุงบรอกโคลีมากเกินไป เพื่อป้องกันสิ่งนี้ แนะนำให้เติมเบกกิ้งโซดาหรือผงฟูลงในน้ำปรุงอาหาร ซึ่งจะช่วยรักษาสีที่คมชัดของบรอกโคลี
ฉันจะรู้จักบรอกโคลีสดได้อย่างไร
คุณสามารถจำบรอกโคลีสดได้ด้วยสีเขียวเข้มถึงสีน้ำเงิน-เขียวก้านมั่นคง และขอบตัดเบา นอกจากนี้ บรอกโคลีสดยังมีใบแน่นและดอกปิด
เคล็ดลับ
เก็บบรอกโคลีไว้ในตู้เย็นอย่างถูกต้อง
บรรจุบรอกโคลีให้สุญญากาศมากที่สุดแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น หรือคุณสามารถแช่แข็งบรอกโคลีเพื่อป้องกันไม่ให้ไฟลุกและค่อยๆ บูด