ใครบ้างจะไม่อยากกรอบและสดใหม่บนจาน? Lollo Rosso and Co. สูญเสียแร่ธาตุและวิตามินอันมีค่าหลังจากผ่านไปเพียง 24 ชั่วโมง แต่ฉันจะเก็บเกี่ยวผักกาดหอมที่ปลูกเองได้ดีที่สุดได้อย่างไรและเมื่อไหร่?
คุณควรเก็บเกี่ยวผักกาดหอมเมื่อใดและอย่างไร?
ผักกาดหอมจะเก็บเกี่ยวได้อย่างเหมาะสมภายใน 6 ถึง 8 สัปดาห์หลังหยอดเมล็ด เมื่อพืชมีขนาดถึง 15 ถึง 20 ซม. เก็บผักกาดโดยเอาใบล่างออก ในกรณีผักกาด ให้ตัดก้านออกทั้งหมด
ผักกาดหอมเก็บเกี่ยวได้เมื่อไหร่?
การเก็บเกี่ยวผักกาดดอง/ผักกาดดองและหัวผักกาด โดยปกติจะใช้เวลา 6 ถึง 8 สัปดาห์ (ผักกาดข้าวโพดหรือ 12 สัปดาห์ด้วยซ้ำ) หลังหยอดเมล็ด ตอนนี้ต้นผักกาดควรมีขนาด 15 ถึง 20 ซม. ดังนั้นหากคุณหว่านในเดือนกุมภาพันธ์ การเก็บเกี่ยวผักกาดครั้งแรกก็สามารถเกิดขึ้นได้ในเดือนพฤษภาคม ผักกาดหอมสามารถเก็บเกี่ยวได้ก่อนที่จะโตเต็มที่ นั่นเป็นสิ่งที่ดี เพราะไม่เช่นนั้นคุณจะมีต้นผักกาดหอมพร้อมเก็บเกี่ยวส่วนเกินจนคุณไม่สามารถกินทั้งหมดในคราวเดียวควรตรวจสอบให้แน่ใจด้วยว่าต้นผักกาดหอมจะถูกเก็บเกี่ยวก่อนที่จะออกดอก โดยเฉพาะอย่างยิ่งกับสลัดฤดูร้อน มักเป็นกรณีที่ผักกาดหอม "หน่อ" และก่อตัวเป็นหัวดอกไม้ ใบไม้จะขมและกินไม่ได้ในระยะการเจริญเติบโตนี้
ผักกาดหอมมีหลากหลายชนิด จึงสามารถเก็บเกี่ยวผักกาดได้เกือบตลอดทั้งปี
- ในฤดูใบไม้ผลิ: ผักกาดหอมลูกแกะ (ปลายเดือนกุมภาพันธ์), หัวผักกาดฤดูหนาว (ปลายเดือนกุมภาพันธ์), พืชผักฤดูหนาว (ปลายเดือนกุมภาพันธ์), ผักกาดหอมเด็ดและหั่น (เมษายน/พฤษภาคม)
- ในฤดูร้อน: ผักกาดหอม (พฤษภาคม-กันยายน), แรดิชิโอฤดูร้อน (มิถุนายน/กรกฎาคม), สลัดไอศกรีม (กรกฎาคม-กันยายน)
- ในฤดูใบไม้ร่วง: พืชพรรณฤดูหนาว น้ำตาลก้อน (ตุลาคม-ธันวาคม) ผักกาดหอมแกะ (พฤศจิกายน-กุมภาพันธ์)
- ในฤดูหนาว: หัวผักกาดฤดูหนาว (ตุลาคม-กุมภาพันธ์), ผักกาดแก้วแกะ (ตุลาคม-พฤษภาคม)
เก็บเกี่ยวผักกาดอย่างไร?
ต้องสร้างความแตกต่างระหว่างผักกาดหอมและผักกาดดอง/หั่นชิ้น ผักกาดหอมแบบ Pick/cut เป็นผักสลัดชนิดหนึ่งจากสวน ตรงกันข้ามกับผักกาดหอม มันไม่ได้ก่อตัวเป็นหัว แต่เป็นดอกกุหลาบใบหลวม
เมื่อเก็บเกี่ยวผักกาดหอมแบบเด็ด/ตัด ใบผักกาดส่วนล่างสามารถเก็บเกี่ยวเพื่อบริโภคได้ แต่ใบหัวใจสามารถยืนทิ้งไว้ได้เพื่อให้ ใบใหม่สามารถงอกกลับมาเก็บเกี่ยวได้หลายครั้งผักกาดหอมและจรวดของ Lamb สามารถเก็บเกี่ยวได้หลายครั้งหากคุณระวังอย่าตัดให้สั้นเกินไปผักกาดหอมทำไม่ได้ โดยตัดก้านทั้งหมดที่อยู่ใกล้พื้นออก อย่างไรก็ตาม ด้วยการหว่านซ้ำทุกสามถึงหกสัปดาห์ จึงสามารถรับประกันการเติมพืชผลที่เหมาะสมและระยะเวลาการเก็บเกี่ยวสามารถขยายออกไปได้มหาศาล
จะเกิดอะไรขึ้นหลังการเก็บเกี่ยว?
แน่นอนว่าการบริโภคทันทีหลังการเก็บเกี่ยวย่อมดีที่สุดเสมอ แต่ผักกาดหอมและผักกาดที่หั่น/เด็ด แม้จะเปราะบางก็ตาม สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ประมาณสองวันที่ประมาณศูนย์องศาเซลเซียสและมีความชื้นต่ำกว่า 100%.
เคล็ดลับ
คลุมสลัดฤดูหนาวด้วยกิ่งไม้/ขนแกะเพื่อให้สามารถเก็บเกี่ยวผักกาดหอมใต้หิมะได้
