ผักโขมเป็นผักชนิดหนึ่งที่เด็กทารกกินได้แต่เป็นแบบบด ผักใบเขียวไม่เพียงแต่ดีต่อสุขภาพอย่างยิ่งเท่านั้น แต่ยังมีประโยชน์หลายอย่างในห้องครัวอีกด้วย ตัวอย่างเช่น ผักโขมที่กรองแล้วยังเป็นพื้นฐานของผักโขมครีมที่รู้จักกันดีซึ่งกลั่นด้วยครีม
จะกรองผักโขมได้อย่างไร?
หากต้องการกรองผักโขม ให้ต้มใบที่ล้างแล้วและก้านแข็งไว้สักครู่ แล้วสะเด็ดน้ำ จุ่มในน้ำเย็นแล้วสะเด็ดน้ำตักผักโขมด้วยช้อนไม้ผ่านตะแกรงละเอียด "Flotten Lotte" หรือบดด้วยเครื่องปั่นมือ
เตรียมและกรองผักขม
- ถ้าคุณต้องการกรองผักโขมด้วยตัวเอง ควรซื้อผักโขมที่สดใหม่เสมอ ผักโขมก็อยู่ในตู้เย็นได้ไม่นานเช่นกัน
- โปรดจำไว้ว่าใบผักโขมจะยุบเมื่อสุก ดังนั้นควรซื้อในปริมาณมาก
- ล้างใบผักขมทีละใบ
- แยกใบไม้ร่วงโรยและใบที่เปลี่ยนเป็นสีเข้มแล้ว
- คุณควรถอดก้านแข็งออกด้วย
- ต้มน้ำใส่เกลือเล็กน้อยในหม้อใบใหญ่
- ใส่ใบผักขมลงไป ปล่อยให้เหี่ยวในน้ำเดือดสักครู่
- เทผักขมลงในกระชอนแล้วจุ่มลงในน้ำเย็นจัดสักครู่
- สะเด็ดน้ำผักโขมให้ดี หากจำเป็น ให้บีบน้ำออกโดยใช้ช้อนช่วย
- ในขั้นตอนต่อไปผักโขมจะเครียด คุณสามารถใช้ช้อนไม้กรองผ่านตะแกรงหรือผ้าขาวบาง จากนั้นใช้ "Flotte Lotte" กรองหรือปั่นผักโขมให้ละเอียด
หากคุณใช้ตะแกรงหรือผ้าขาวบาง ส่วนประกอบที่หยาบกว่าทั้งหมดจะยังคงอยู่ในตะแกรง/ผ้า ซึ่งจะทำให้ได้น้ำซุปข้นเนื้อละเอียดเป็นพิเศษ เหมาะสำหรับเป็นอาหารทารก
ใช้ผักโขมเครียด
ครีมผักโขมเป็นที่นิยมมากทั้งเด็กและผู้ใหญ่ ในการทำเช่นนี้ให้เตรียมเนยหนึ่งช้อนโต๊ะและหัวหอมสับละเอียดเป็นรูส์เบา ๆ ผัดหัวหอมเป็นเวลาสั้นๆ โรยแป้งบางส่วนลงไป และเทน้ำซุปลงไปจนได้ซอสครีม ตอนนี้เพิ่มผักโขมบดแล้วปล่อยให้ทุกอย่างเดือดเล็กน้อย ปรุงรสผักโขมด้วยเกลือ พริกไทย ลูกจันทน์เทศ และกระเทียมเพื่อลิ้มรสปิดท้ายผักโขมด้วยครีม