ผักโขมปลูกและเก็บเกี่ยวได้ตลอดทั้งปี ใช้เวลาประมาณแปดสัปดาห์ก็จะถึงวัยเจริญพันธุ์ ชาวสวนทุกคนสามารถกำหนดเวลาเก็บเกี่ยวได้ด้วยตัวเอง อาจเป็นช่วงต้นฤดูร้อนหรือฤดูใบไม้ร่วงและขึ้นอยู่กับเวลาในการหว่าน หากผักโขมผ่านฤดูหนาว สามารถเก็บเกี่ยวครั้งที่สองในฤดูใบไม้ผลิได้
ผักโขมควรเก็บเกี่ยวเมื่อไร?
ผักโขมสามารถเก็บเกี่ยวได้ภายในแปดสัปดาห์หลังหยอดเมล็ด เวลาเก็บเกี่ยวขึ้นอยู่กับฤดูกาลหว่าน: ผักโขมในฤดูใบไม้ผลิหว่านตั้งแต่เดือนมีนาคมถึงพฤษภาคม และเก็บเกี่ยวตั้งแต่เดือนเมษายนถึงมิถุนายน ในขณะที่ผักโขมในฤดูใบไม้ร่วงหว่านตั้งแต่เดือนสิงหาคมถึงกันยายน และเก็บเกี่ยวตั้งแต่เดือนกันยายนถึงพฤศจิกายน
ช่วงปลูกและเก็บเกี่ยว
ผักโขมหว่านตั้งแต่เดือนมีนาคมถึงพฤษภาคมหรือเดือนสิงหาคมถึงกันยายน ผักโขมต้นหว่านตั้งแต่เดือนมีนาคมถึงพฤษภาคม ระยะเวลาเก็บเกี่ยวเริ่มตั้งแต่เดือนเมษายนถึงมิถุนายน หากหว่านในเดือนสิงหาคม การเก็บเกี่ยวจะเกิดขึ้นตั้งแต่ปลายเดือนกันยายนถึงพฤศจิกายน
ใช้เวลาเพียงแปดสัปดาห์ตั้งแต่หว่านจนถึงเก็บเกี่ยว หากต้นมีใบใหญ่ ผักโขมก็พร้อมเก็บเกี่ยว
เก็บเกี่ยวครั้งที่สองในฤดูใบไม้ผลิ
หากคุณปลูกหนึ่งในพันธุ์ที่แข็งแกร่ง (“Matador”, “Monnopa”, “Winterriesen”) คุณสามารถปล่อยให้ผักโขมอยู่บนเตียงในฤดูหนาวได้ คุณสามารถเก็บเกี่ยวได้เป็นครั้งที่สองในฤดูใบไม้ผลิ
สำหรับฤดูหนาว ผักโขมจะถูกคลุมด้วยผ้าฟลีซ (€34.00 ใน Amazon) หรือไม้พุ่มในสถานที่ที่มีอากาศเย็นเป็นพิเศษ
เก็บเกี่ยวผักโขมได้ถึงสี่ครั้ง
สำหรับการเก็บเกี่ยวหลายครั้ง ผักโขมจะถูกเก็บเกี่ยวจากภายนอกเข้าใน ขั้นแรก ให้ตัดใบด้านนอกที่อยู่เหนือพื้นดินออก
คุณทิ้งหัวใจของต้นไม้ไว้ จากนั้นผักโขมจะงอกขึ้นมาอีกครั้งและสามารถเก็บเกี่ยวได้ถึงสี่ครั้ง หลังจากการเก็บเกี่ยวครั้งสุดท้าย ให้เอาต้นออกทั้งหมด
การเก็บเกี่ยวที่ไม่เหมือนใคร
การเก็บเกี่ยวครั้งเดียวก็เป็นไปได้เช่นกัน เก็บเกี่ยวพืชทั้งหมดแล้ว คุณสามารถเก็บใบไม้ที่คุณจะไม่ใช้ภายในไม่กี่วันข้างหน้าได้
เคล็ดลับการเก็บเกี่ยว:
- เก็บเกี่ยวผักขมช่วงบ่ายและเย็น
- ถ้าผักโขมเริ่มบานมีรสขมและไม่ควรเก็บเกี่ยวอีกต่อไป
- อย่าลืมเก็บเกี่ยวก้านผักโขมเพื่อหลีกเลี่ยงโรค
จัดเก็บและถนอมผักโขม
ถึงแม้จะมีไนเตรต แต่ผักโขมก็สามารถย่อยได้มาก ผักโขมสดอยู่ในตู้เย็นได้เพียงสองหรือสามวันเท่านั้น รสชาติจะอร่อยที่สุดที่ปรุงสดใหม่ ไม่ว่าจะเป็นผักโขมนึ่งหรือแบบบดก็ตาม ใบอ่อนสามารถเตรียมเป็นสลัดได้
ผักโขมสามารถเก็บรักษาได้นานขึ้นโดยการแช่แข็ง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ผักโขมจะลวกจนยุบ หลังจากแช่เย็นในอ่างน้ำแล้ว ผักขมก็สามารถแช่แข็งได้
เคล็ดลับ
หลังจากการเก็บเกี่ยวครั้งแรก การปฏิสนธิแบบเบา ๆ จะกระตุ้นให้ผักโขมงอกอีกครั้ง คุณควรรอสามสัปดาห์ก่อนการเก็บเกี่ยวครั้งต่อไปเพื่อไม่ให้มีไนเตรตมากเกินไป
