ขิงที่ขายเชิงพาณิชย์เพื่อใช้เป็นชาหรือเครื่องเทศ มักจะมาจากเขตร้อน ขึ้นอยู่กับความต้องการของพืช การปลูกขิงในสถานที่ที่มีแสงแดดส่องถึงก็เป็นไปได้ในประเทศนี้โดยไม่มีปัญหาใดๆ
การปลูกขิงในเยอรมนีเป็นไปได้หรือไม่?
ขิงสามารถปลูกได้สำเร็จในประเทศเยอรมนีโดยการเลือกหัวรากสด ปลูกในกระถางในบริเวณที่มีแสงแดดส่องถึง และปลูกที่นั่นตั้งแต่เดือนมีนาคมถึงพฤศจิกายน การเก็บเกี่ยวเกิดขึ้นเมื่อหัวขิงมีขนาดใหญ่และมีกลิ่นหอม
เลือกหัวสดสำหรับการเพาะปลูก
ในการปลูกขิง สิ่งที่คุณต้องมีคือหัวรากไม่กี่ต้น ซึ่งหาซื้อได้ตามแผนกผักของร้านขายของชำหลายแห่ง เมื่อช้อปปิ้งต้องแน่ใจว่าได้เลือกหัวที่สดและฉ่ำเนื่องจากเหมาะสำหรับการปลูกขิงมากกว่าหัวแห้งและเป็นไม้ บางครั้งอาจเห็นการก่อตัวของหน่ออ่อนบนหัวที่เก็บไว้ในสภาพแสง ซึ่งบ่งชี้ว่าหัวจะงอกในไม่ช้า
ตำแหน่งที่เหมาะสมช่วยให้เติบโตได้สำเร็จ
ขิงมาจากละติจูดเขตร้อน และในประเทศนี้สามารถปลูกเป็นไม้กระถางตามฤดูกาลหรือบนขอบหน้าต่างเท่านั้น เนื่องจากทนน้ำขังได้ไม่ดี จึงควรปลูกในภาชนะมากกว่าดินในสวน ขิงนั้นดูแลได้ง่ายกว่าเหมือนเป็นพืชในภาชนะ และสามารถย้ายไปยังบริเวณที่มีแสงแดดส่องถึงมากที่สุดในสวนได้อย่างง่ายดาย
ฤดูกาลและระยะเวลาการเพาะปลูกขิง
ขิงสามารถทิ้งในสวนได้ตั้งแต่ประมาณเดือนมีนาคม ซึ่งเป็นช่วงที่อุณหภูมิไม่มีน้ำค้างแข็ง หลังจากเลี้ยงได้ประมาณ 250 วัน หัวขิงจะมีขนาดใหญ่และมีกลิ่นหอมพอที่จะเก็บเกี่ยวได้ในเดือนตุลาคมและพฤศจิกายน อย่างไรก็ตาม ใบขิงสีเขียวสามารถใช้เป็นส่วนผสมในสลัดฤดูร้อนแสนอร่อยได้ อย่างไรก็ตาม เมื่อพิจารณาถึงประสิทธิภาพการเจริญเติบโตและปริมาณการเก็บเกี่ยวที่ต้องการของหัวขิง คุณควรระวังอย่าตัดใบสีเขียวออกมากเกินไปในช่วงฤดูปลูกขิง
การใช้ขิงเป็นอาหาร
ว่ากันว่าหัวขิงเผ็ดมีผลดีต่อสุขภาพมากมาย ขิงจากหัวสดบางส่วนสามารถขูดใส่ถ้วยหรือหม้อแล้วใช้ชงชารักษาโรคหวัดและเจ็บคอได้ หัวขูดสามารถผสมกับบะหมี่หรือข้าวได้หากคุณต้องการให้อาหารอร่อยมีรสชาติแปลกใหม่และเป็นเอเชีย
การอบแห้งและการเก็บขิง
หากเก็บหัวขิงไว้ที่อุณหภูมิห้องนานกว่าสองสามสัปดาห์ หัวขิงอาจแห้งหรือแตกหน่อได้ ไม่จำเป็นต้องปลูกพืชหัวใดเลยหลังการเก็บเกี่ยวในฤดูใบไม้ร่วง เว้นแต่ว่าคุณต้องการปลูกหัวที่แตกหน่อเป็นพืชในบ้านในหน้าต่างที่มีแสงแดดส่องถึง แน่นอนว่าขิงสามารถแช่แข็งได้ในปริมาณที่แบ่งส่วน แต่กลิ่นจะถูกเก็บรักษาไว้ดีกว่าถ้าชิ้นขิงหั่นบาง ๆ แห้ง
ขิงแห้งในเตาอบแล้วใช้ตุน
ตัดหัวขิงส่วนเกินเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วนำไปอบในเตาอบที่อุณหภูมิสูงสุด 50 องศาเซลเซียส จนกระทั่งไม่มีของเหลวออกมาอีกเมื่อคุณกดบนชิ้นขิง จากนั้นคุณสามารถเก็บขิงฝานไว้ในที่แห้งจนกว่าจะจำเป็น หรือบดเป็นเม็ดเล็กๆ โดยใช้เครื่องบดเครื่องเทศก็ได้
เคล็ดลับ
พันธุ์ “Curcuma” ก็อยู่ในตระกูลขิงเช่นกัน แต่เรารู้จักในรูปแบบที่แตกต่างจากหัวขิงที่มีลักษณะเฉพาะ พืชประเภทนี้เป็นวัตถุดิบสำหรับผสมเครื่องเทศแกงหลายชนิดจากอินเดีย