ผลไม้ที่มีน้ำหนักมากถึงสองกิโลกรัมนั้นดูงดงามจริงๆ สีส้มแดงสดใสทำให้คุณอารมณ์ดีแค่มองดูก็น้ำลายสอแล้ว แต่คุณจะรู้ได้อย่างไรว่าฟักทองฮอกไกโดที่ปลูกในบ้านของคุณสุกจริงๆ?
ฟักทองฮอกไกโดสุกเมื่อไหร่?
ฟักทองฮอกไกโดจะสุกเมื่อมีสีส้มแดงเข้มข้นไม่มีจุดสีเขียว ฟังดูหมองและกลวง และโคนก้านจะแห้งและมีสีน้ำตาล เก็บเกี่ยวฟักทองก่อนน้ำค้างแข็งครั้งแรก และเก็บไว้ในที่เย็น แห้ง และอากาศถ่ายเทสะดวก
การทดสอบการน็อคให้ความมั่นใจ
ผลสุกมีสีส้มแดงเข้มข้น โดยไม่มีจุดสีเขียวปรากฏให้เห็นทุกที่ อย่างไรก็ตาม ยังมีพันธุ์ฮอกไกโดที่มีสีเขียวด้วย ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมลักษณะภายนอกนี้จึงไม่สามารถใช้เพื่อระบุความสุกงอมได้เสมอไป ในทางกลับกัน การทดสอบการเคาะจะให้ความรู้มากกว่า หากคุณใช้ข้อนิ้วแตะเปลือกเบา ๆ ฟักทองสุกน่าจะฟังดูทื่อและกลวง ฐานก้านยังบ่งบอกถึงความสุกงอมของผลไม้ด้วย: มันควรจะแห้ง อาจจะแห้งไปแล้วและมีสีน้ำตาล
เก็บเกี่ยวฟักทองฮอกไกโดอย่างถูกต้อง
ฟักทองสุกแล้วเก็บเกี่ยวได้เลย ระวังอย่าทำให้ฐานของก้านเสียหาย ไม่เช่นนั้นฟักทองฮอกไกโดจะไม่สามารถเก็บไว้ได้อีกต่อไปและจะเน่าเปื่อยอย่างรวดเร็ว วิธีที่ดีที่สุดคือตัดผลไม้เหนือโคนก้านอย่างน้อยหนึ่งเซนติเมตรด้วยมีดคมๆ หรือกรรไกรตัดกิ่ง
วิธีเก็บฟักทองฮอกไกโดอย่างถูกต้อง:
- เฉพาะผลไม้ที่สมบูรณ์เท่านั้นโดยไม่มีความเสียหายใดๆ
- อย่าถอดฐานของก้านออก (แต่ก้านสามารถตัดให้สั้นลงได้)
- อย่าล้างชาม!
- เก็บเฉพาะผลสุกที่มีเปลือกแข็งเท่านั้น
- อุณหภูมิในการจัดเก็บที่เหมาะสม: 10 ถึง 14 °C
- เก็บให้แห้งและโปร่ง เช่น แขวนในตาข่าย
ฟักทองฮอกไกโดสามารถเก็บไว้ได้ประมาณสามถึงสี่เดือน แม้ว่ามัคคุเทศก์หลายคนบอกว่าฟักทองชนิดนี้มีอายุการเก็บรักษาหกหรือแปดเดือน แต่ประสบการณ์แสดงให้เห็นว่าคุณภาพของฟักทองเริ่มลดลงหลังจากผ่านไปเพียงสามถึงสี่เดือน หากไม่มีห้องเก็บของที่แห้งและเย็น (ห้องใต้ดินหรือตู้กับข้าวจะเหมาะที่สุด) คุณสามารถแช่แข็งฟักทองฮอกไกโดแช่แข็งได้
ฟักทองฮอกไกโดแช่แข็ง
- หั่นฟักทองดิบเป็นชิ้นเล็กๆ
- เอาเมล็ดและฐานลำต้นออก
- ไม่จำเป็นต้องถอดเชลล์ออก
- เทส่วนลงในถุงแช่แข็งหรือกล่องแช่แข็งแล้วนำไปแช่แข็ง
คุณสามารถแช่แข็งฟักทองฮอกไกโดเป็นน้ำซุปข้นที่ปรุงสุกเต็มที่ได้ เพื่อที่คุณจะได้นำไปแปรรูปเป็นซุปหรือโจ๊กทารกได้รวดเร็วยิ่งขึ้นในภายหลัง โดยหั่นผลไม้เป็นชิ้นเล็กๆ แล้วปล่อยให้นึ่งในน้ำเล็กน้อยเป็นเวลา 20 นาที ทันทีที่ฟักทองนิ่ม ให้เทน้ำออกแล้วบดเนื้อให้เป็นน้ำซุปข้นหยาบ
เคล็ดลับ
ฟักทองฮอกไกโดควรเก็บเกี่ยวก่อนน้ำค้างแข็งครั้งแรก ผลไม้อาจเสียหายได้อย่างรวดเร็วหากเปียกและเย็นจัด ในกรณีเช่นนี้ ให้เก็บเกี่ยวผลไม้ที่ยังไม่สุกและปล่อยให้สุกในที่อบอุ่นเป็นเวลาอีกหนึ่งหรือสองสัปดาห์