Peach Cardinal คืออาหารฝรั่งเศสคลาสสิก: ลูกพีชลวกกับซอสราสเบอร์รี่ คุณจะรักสูตรนี้! โดยวิธีการ: ยังมีลูกพีชพันธุ์สีเหลืองเนื้อเหลืองที่เก่าแก่มากซึ่งมีชื่อนี้ซึ่งปัจจุบันหายากมาก
พีชคาร์ดินัลคืออะไร?
Peach Cardinal เป็นของหวานสไตล์ฝรั่งเศสสุดคลาสสิก ทำจากลูกพีชลวก เสิร์ฟพร้อมซอสราสเบอร์รี่และวิปครีม ลูกพีชสุกในน้ำน้ำตาลวานิลลาและราดด้วยราสเบอร์รี่บดและครีมหวานตัวเลือกหนึ่งคือเมลบาลูกพีชกับไอศกรีมวานิลลา
พันธุ์พีชแก่เกือบลืม
ต้นพีชพันธุ์ "พระคาร์ดินัล" ไม่ค่อยพบในเรือนเพาะชำต้นไม้ใด ๆ หรือแม้แต่ในศูนย์สวน เป็นลูกพีชที่จะสุกในช่วงปลายเดือนสิงหาคม / ต้นเดือนกันยายน และมีเปลือกสีแดงเข้มและเนื้อสีเหลืองถึงแดง ผลไม้มีขนาดกลางและอธิบายว่าฉ่ำและหวานมาก เช่นเดียวกับลูกพีชเนื้อสีเหลือง ลูกพีช Cardinal ค่อนข้างไวต่อน้ำค้างแข็ง รวมถึงสภาพอากาศและดินที่ไม่เอื้ออำนวยอื่นๆ ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงเจริญเติบโตได้ดีที่สุดในพื้นที่อบอุ่น ต้นกำเนิดของลูกพีชนี้อยู่ที่อเมริกา
พระคาร์ดินัลพีช: ขนมพีชแสนอร่อย
เป็นเรื่องยากที่จะจินตนาการถึงอาหารฝรั่งเศสที่ไม่มีของหวานสุดคลาสสิก: ลูกพีชกับราสเบอร์รี่บด ของหวานอีกอย่างหนึ่งคือ Peach Melba ซึ่งมาพร้อมกับไอศกรีมวานิลลาที่ละลายในปาก และนี่คือสูตร:
- เอาลูกพีชลูกใหญ่เนื้อแน่นมาสี่ลูก
- ผ่าครึ่งแล้วเอาแกนออก
- ต้มน้ำในหม้อใบใหญ่แล้วละลายน้ำตาล 200 กรัมลงไป
- ปล่อยให้น้ำน้ำตาลเดือดสามนาที
- ขูดเนื้อเมล็ดวานิลลาออก
- ลดความร้อน
- ใส่ลูกพีชครึ่งหนึ่งและวานิลลาลงในน้ำที่มีน้ำตาล
- ปล่อยให้ลูกพีชเคี่ยวด้วยไฟอ่อนที่สุดประมาณ 15 นาที
- ในระหว่างนี้ กดราสเบอร์รี่ 250 กรัมผ่านตะแกรง
ผสมน้ำตาลผงและราสเบอร์รี่สปิริต อย่างละ 1 ช้อนโต๊ะ (น้ำราสเบอร์รี่สำหรับเด็ก)
- ตีวิปครีม 125 มิลลิลิตร กับน้ำตาลวานิลลา 1 ซองจนตั้งยอด
- จัดเรียงลูกพีชอัลเดนเต้ลวกครึ่งบนจานของหวาน พร้อมด้วยราสเบอร์รี่บดและวิปครีม ของหวานจะมีรสชาติดียิ่งขึ้นไปอีกหากคุณเติมน้ำตาลและสารสกัดวานิลลาหนึ่งช้อนโต๊ะแทนน้ำตาลวานิลลา
- ซึ่งจะทำให้ครีมมีรสชาติวานิลลาที่ละเอียดกว่ารสชาติสังเคราะห์จากน้ำตาลวานิลลา
เคล็ดลับ
เสิร์ฟพีชคาร์ดินัลกับไอศกรีมวานิลลาหรือช็อคโกแลต หากคุณชอบอะไรที่แปลกกว่านี้เล็กน้อย ไอศกรีมมอคค่าก็มีรสชาติดีมากเช่นกัน สามารถปัดเศษทั้งหมดได้โดยใช้ Eggnog เล็กน้อยราดครีม
