วิธีคลาสสิกในการเก็บรักษาสตรอเบอร์รี่คือการต้มให้เดือด ซึ่งหมายความว่าความเพลิดเพลินจากผลไม้จากสวนของคุณจะถูกเก็บรักษาไว้เป็นเวลานาน ค้นหาวิธีการทำงานบนเตา ในเตาอบ และในขวดโหลได้ที่นี่
จะเก็บรักษาสตรอเบอร์รี่ได้อย่างไร?
เพื่อรักษาสตรอเบอร์รี่ ให้เติมผลไม้ที่สะอาดในขวดที่สะอาด เทน้ำน้ำตาลลงไป (น้ำตาล 300 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร) แล้วปิดขวด อุ่นขวดโหลในอ่างน้ำ (75°C 25 นาที) และปล่อยให้เย็นจนเกิดสุญญากาศ
ความสะอาดเป็นสิ่งสำคัญที่สุด
สุขอนามัยมีความสำคัญสูงสุดเพื่อให้กระบวนการเก็บรักษาเป็นไปอย่างราบรื่น แบคทีเรียจะถูกฆ่าในอาหารถนอมอาหาร แน่นอนว่าสตรอเบอร์รี่มีอายุการเก็บรักษาในขวดที่สะอาดหมดจดเท่านั้น นอกจากนี้วัสดุการทำงานทั้งหมดจะต้องได้รับการทำความสะอาดอย่างพิถีพิถันก่อนบรรจุกระป๋อง สำหรับงานเตรียมการ เราแนะนำให้ดำเนินการตามรายการตรวจสอบต่อไปนี้:
- ซักผ้าทุกวันด้วยน้ำร้อน
- เติมน้ำใส่แก้ว ใส่น้ำลงในหม้อแล้วต้มให้เดือด
- ฝาเกลียวก็ต้มน้ำจนเดือด
- เช็ดห่วงยางด้วยน้ำส้มสายชูแล้วนำไปแช่ในน้ำร้อนเดือด
- ปล่อยให้ขวดโหลแห้งคว่ำ
- ผึ่งแหวนและฝาปิดให้แห้งบนผ้าเช็ดครัวที่สะอาด
หลังจากวัสดุผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ก็ถึงคราวของสตรอเบอร์รี่ที่เก็บเกี่ยวสดๆใช้เฉพาะผลไม้สุกและไม่เสียหายเท่านั้น อย่าล้างสิ่งเหล่านี้ใต้น้ำไหล แต่ควรล้างในชาม ตัดกลีบเลี้ยงสีเขียวออกในขั้นตอนสุดท้ายเพื่อไม่ให้ผลไม้เปียกน้ำโดยไม่จำเป็น ตอนนี้ชั่งน้ำหนักถึงสูตรการเก็บรักษาถูกต้องแล้ว
สตรอเบอร์รี่กระป๋องแบบดั้งเดิมบนเตา
เมื่อเตรียมเสร็จแล้วก็ถึงเวลาเก็บรักษาจริง เติมสตรอเบอร์รี่ลงในขวดแก้วโดยไม่ต้องออกแรงกดแรงๆ จากนั้นละลายน้ำตาล 300 กรัมในน้ำ 1 ลิตร แล้วเทส่วนผสมลงบนสตรอเบอร์รี่ ตอนนี้เช็ดขอบกระจก วางวงแหวนยางไว้แล้วปิดขวดด้วยคลิปยึด เป็นเช่นนี้ต่อไป:
- วางภาชนะที่เก็บรักษาไว้ในหม้อขนาดใหญ่เพื่อให้สามในสี่ของทั้งหมดอยู่ในน้ำ
- ติดเทอร์โมมิเตอร์แบบพิเศษไว้ที่ขอบกาต้มน้ำเพื่อการเก็บรักษา
- ตั้งน้ำร้อนให้ร้อน 75 องศา 25 นาที
- หลังจากปรุงเสร็จแล้วให้ทิ้งแก้วไว้ในน้ำสักครู่
สุดท้ายแต่ไม่ท้ายสุด นำขวดโหลออกจากกาต้มน้ำแล้วปูผ้าชาให้ทั่ว ไอน้ำและอากาศหดตัวอีกครั้ง ทำให้เกิดสุญญากาศตามที่ต้องการ หลังจากบรรจุกระป๋องแล้ว ให้เก็บสตรอเบอร์รี่ที่เก็บรักษาไว้ไว้ในห้องที่เย็นและมืด
การเก็บรักษาในเตาอบเป็นเรื่องง่าย
การลงทุนในกาต้มน้ำบรรจุกระป๋องแบบพิเศษอาจไม่คุ้มค่าเสมอไป ให้ใช้เตาอบเพื่อถนอมสตรอเบอร์รี่แทน วางภาชนะแก้วที่บรรจุและปิดผนึกไว้บนถาดอบทรงสูงที่เติมน้ำสูง 2 เซนติเมตร อุ่นเตาอบที่ 175 องศาเป็นเวลา 25 นาที จากนั้นนำขวดสตรอเบอร์รี่ไปแช่ในเตาอบเป็นเวลา 30 นาที
เคล็ดลับ
เมื่อบรรจุสตรอเบอร์รี่กระป๋องในขวดบิด ไม่จำเป็นต้องปรุงในขวดอีกต่อไป ให้เตรียมสูตรในหม้อแล้วเทส่วนผสมที่เสร็จแล้วลงในภาชนะแก้วแทน หลังจากขันสกรูบนฝาแล้ว ให้คว่ำขวดแต่ละขวดลงสักครู่