ถั่วบีชมีพิษเล็กน้อยแต่ก็ยังกินได้ อย่างไรก็ตามควรอุ่นเมล็ดของต้นบีชก่อนบริโภค เหมาะสำหรับนำไปทำสลัดหรือเป็นของว่างแสนอร่อยสำหรับการดูทีวียามเย็น
บีชนัทกินได้หรือไม่ และต้องเตรียมอย่างไร?
ถั่วบีนสามารถรับประทานได้หากได้รับความร้อนล่วงหน้าเพื่อสลายสารพิษฟาจินและไฮโดรเจนไซยาไนด์ที่มีอยู่ บีชนัทย่างเหมาะเป็นส่วนผสมในสลัด เป็นของว่าง หรือปรับแต่งเค้ก
Beechnuts – ผลไม้ที่กินได้จากป่า
ในยามจำเป็น บีนนัทก็เป็นสิ่งที่น่ายินดีเสมอในเมนู เมล็ดบีชได้รับความนิยมอย่างมากจากการกดเป็นน้ำมัน คั่วแทนกาแฟ หรือบดเพื่อยืดแป้ง
ในทศวรรษที่ผ่านมา การเก็บบีชนัทถูกลืมไปแล้ว เมล็ดมีแร่ธาตุและวิตามินหลายชนิด มีไขมันค่อนข้างสูงถึง 50 เปอร์เซ็นต์
น้ำมันที่ได้จากบีนนัท 100 กรัมประกอบด้วยกรดไขมันอิ่มตัวประมาณ 15 กรัม กรดโอเลอิก 50 กรัม และกรดไลโนเลอิก 35 กรัม
อย่ากินบีชนัทดิบ
Beechnuts มีสารพิษ fagin และไฮโดรเจนไซยาไนด์ รวมถึงกรดออกซาลิก หากบริโภคดิบ ปริมาณฟาจินและไฮโดรเจนไซยาไนด์ในปริมาณมากอาจทำให้เกิดอาการปวดท้องอย่างรุนแรง ปวดศีรษะ หรืออาการอื่นๆ ได้ โดยเฉพาะเด็กๆ ไม่ควรรับประทานถั่วบีนดิบ
คุณสามารถกินผลไม้ดิบได้เพียงไม่กี่อย่างเท่านั้น อย่างไรก็ตาม หากรับประทานมากเกินไป อาจมีอาการร้ายแรงจากพิษได้
หากคุณวางแผนที่จะแปรรูปและเพลิดเพลินกับบีชนัทในปริมาณที่มากขึ้น คุณต้องทำลายสารพิษก่อน
ทำให้บีชนัทกินได้โดยใช้ความร้อน
ฟาจินและไฮโดรเจนไซยาไนด์ไม่ทนความร้อน พิษสามารถสลายได้โดยใช้ต้นบีชนัท
- การคั่ว
- ลวกน้ำร้อน
ย่างบีชนัทสับในกระทะที่ไม่มีไขมัน ช่วยสลายสารพิษและปล่อยกลิ่นหอมของผลไม้ออกมาอย่างแท้จริง
คุณสามารถลวกบีชนัทด้วยน้ำร้อนก่อนปล่อยออกได้ เปลือกจะหลุดออกมาได้ง่ายขึ้นมากและสารพิษก็ถูกทำให้เป็นกลางในเวลาเดียวกัน
จับกรดออกซาลิก
เช่นเดียวกับผลไม้หลายชนิด บีชนัทมีกรดออกซาลิก หากต้องการจับกรดและทำให้ร่างกายทนได้มากขึ้น ให้ผสมกับผลิตภัณฑ์จากนม
ถั่วบีทก็ใช้ได้
- สลัดผักและผลไม้
- แทะ
- เค้ก
- น้ำมัน
นอกเหนือจากสลัดหรือเป็นของว่างแสนอร่อย
คุณคงไม่อยากทำกาแฟจากบีชนัทอีกต่อไปเหมือนที่ปู่ย่าตายายของเราทำ
คุณสามารถปรับแต่งสลัดฤดูใบไม้ร่วงด้วยผลไม้ย่างได้ กลิ่นหอมทำให้ผลไม้และสลัดผลไม้น่ารับประทาน โรยบีชนัทคั่วสับๆ ลงบนสลัด เช่น ถั่ว
ทำบีชนัทเป็นของว่างโดยกลิ้งถั่วกับเกลือหลังคั่ว
การอบด้วยบีชนัท
เค้กจะมีรสชาติที่มีกลิ่นหอมถ้าคุณผสมบีชนัทคั่วแล้วบดลงในแป้ง
เคล็ดลับ
เพื่อให้ได้เมล็ดบีชนัทที่กินได้ ต้องใช้มีดเปิดเปลือกแข็งออก ข้างในมีแก่นสีขาวเมล็ดจริง ผิวสีน้ำตาลที่ล้อมรอบสามารถรับประทานได้ เวลาคั่วก็มักจะหลุดออกมาเอง
