จากมะม่วงที่มีอยู่มากกว่า 1,000 สายพันธุ์ มีเพียงประมาณ 30 สายพันธุ์เท่านั้นที่เข้าสู่ตลาดเยอรมัน พวกเขาแตกต่างกันอย่างมากไม่เพียงแต่รูปร่างและสีเท่านั้น แต่ยังรวมถึงรสชาติด้วย
มะม่วงพันธุ์ไหนฮิตเป็นพิเศษ?
มะม่วงบางพันธุ์ที่รู้จักกันดี ได้แก่ เคนต์ น้ำดอกไม้ คีตต์ คิง มะนิลาซูเปอร์แมงโก้ และฮาเดน มีสี รูปร่าง ขนาด และรสชาติที่แตกต่างกัน โดยที่ Kent และ Manila Super Mango มีรสหวานเป็นพิเศษ น้ำดอกไม้มีความครีมมาก และ Haden มีกลิ่นหอม
มะม่วงมีขนาดแตกต่างกันไปตั้งแต่ขนาดประมาณลูกพลัมไปจนถึงผลไม้ที่มีน้ำหนักประมาณสองกิโลกรัมอย่างไรก็ตาม มะม่วงส่วนใหญ่ที่เราขายมีน้ำหนักระหว่าง 150 กรัม ถึง 680 กรัม สีจะแตกต่างกันไประหว่างสีแดง สีเหลือง และสีเขียว รูปร่างของมะม่วงอาจแตกต่างกันมาก เช่น รูปหัวใจ กลม หรือวงรี
พันธุ์มะม่วงยอดนิยม:
- Kent: จากแคลิฟอร์เนีย ผลกลมใหญ่ ผิวสีแดงเข้ม มีสีเหลืองเล็กน้อย เนื้อฉ่ำหวานมาก เมล็ดเล็ก
- น้ำดอกไม้: จากเมืองไทย ผลรูปไข่ ผิวครีม-เหลือง เหลือง เนื้อหวานมาก
- Keitt: จากฟลอริดา ผลรูปไข่ ผิวสีเหลืองสีแดงอ่อน เนื้อแน่นสีเหลืองส้ม รสหวานเต็มคำ
- King: จากออสเตรเลีย ผลไม้ทรงกลมขนาดใหญ่ เปลือกส้ม เนื้อสีเหลืองไข่แดงแน่น รสหวานอ่อนๆ เครื่องเทศเฉพาะตัว
- Manila Super Mango: จากฟิลิปปินส์ เปลือกส้มเหลือง เนย เนื้อฉ่ำ มะม่วงที่หวานที่สุดในโลก (ตาม Guinness Book of World Records)
Haden: มะม่วงพันธุ์ที่ปลูกกันอย่างแพร่หลายที่สุดในโลก ผลรูปไข่ ผิวสีเหลืองเข้มสีแดงสดล้น สีเหลืองมีกลิ่นหอม และเนื้อเป็นเส้นใยเล็กน้อย
มะม่วงสุกเมื่อไหร่?
สีแทบไม่เผยให้เห็นความสุกของมะม่วงเลย มีทั้งผลไม้สีเขียวเข้มที่สุกเต็มที่ และผลไม้สีแดงที่ยังไม่สุกแต่สวยงาม ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับความหลากหลาย มะม่วงสุกมีกลิ่นหอมมากและให้เมื่อกดนิ้วเบาๆ เน้นที่ "ง่าย" จะต้องไม่บีบไม่เช่นนั้นจะมีจุดเน่าปรากฏขึ้นที่นั่น นอกจากนี้เปลือกมะม่วงสุกมักมีจุดดำเล็กๆ
เคล็ดลับ
คุณสามารถจำมะม่วงสุกได้ด้วยกลิ่นอันเข้มข้นของมัน แต่ถ้ามีกลิ่นเปรี้ยวหรือแอลกอฮอล์แสดงว่าสุกเกินไปควรหยุดรับประทาน