ผักชีฝรั่งเป็นสมุนไพรชนิดหนึ่งที่ปลูกกันมากที่สุดในสวน มีส่วนผสมที่ดีต่อสุขภาพมากมาย ห้ามรับประทานเมล็ดพืชไม่ว่าในกรณีใดๆ เนื่องจากมีพิษ โดยทั่วไปควรบริโภคผักชีฝรั่งในปริมาณที่พอเหมาะเท่านั้นเนื่องจากอาจทำให้เกิดปัญหาสุขภาพได้
ผักชีฝรั่งมีพิษหรือไม่
ผักชีฝรั่งไม่เป็นพิษเมื่อบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะและมีสารอาหารที่สำคัญ เช่น วิตามินซี บี เค แคลเซียม ฟอสฟอรัส แมกนีเซียม และธาตุเหล็ก อย่างไรก็ตาม เมล็ดผักชีฝรั่งเป็นพิษและอาจทำให้หัวใจเต้นผิดจังหวะได้ จึงไม่ควรรับประทาน
บริโภคพาร์สลีย์ในปริมาณที่พอเหมาะเท่านั้น
ผักชีฝรั่งมีสารอาหารที่สำคัญมากมาย ได้แก่:
- วิตามินซี บี และเค
- แคลเซียม
- ฟอสฟอรัส
- แมกนีเซียม
- เหล็ก
อย่างไรก็ตาม apiol ที่มีอยู่ในสมุนไพรมีผลกระตุ้นอย่างมากต่อกิจกรรมของระบบทางเดินอาหาร ดังนั้นควรใช้ผักชีฝรั่งในปริมาณที่พอเหมาะในครัวเท่านั้น
เมล็ดมีพิษ
ทิงเจอร์ที่ทำจากเมล็ดผักชีฝรั่งอาจทำให้เกิดภาวะหัวใจเต้นผิดจังหวะ
เมล็ดตากแห้งและใช้สดในยาธรรมชาติ อย่างไรก็ตาม นี่คือปริมาณที่ทำให้เกิดพิษเช่นกัน ดังนั้นจึงควรใช้ภายใต้การดูแลของแพทย์เท่านั้น
เคล็ดลับ
สตรีมีครรภ์ควรหลีกเลี่ยงการรับประทานผักชีฝรั่งมากเกินไป ส่วนผสมของพืชกระตุ้นการทำงานของมดลูกและอาจทำให้เกิดการหดตัวก่อนวัยอันควร