พืช Galium odoratum หรือที่รู้จักกันในชื่อดุจดังเป็นพืชสมุนไพรที่ใช้บ่อยมาตั้งแต่ยุคกลาง และมีชื่อเสียงในด้านรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุด ควรคำนึงถึงบางสิ่งเมื่อรวบรวมดุจดัง
ควรเก็บดุจดังเมื่อไหร่และที่ไหน?
Woodruff (Galium odoratum) ควรเก็บก่อนออกดอกในฤดูใบไม้ผลิ ซึ่งเป็นช่วงที่กลิ่นหอมเข้มข้นที่สุด พืชชอบเติบโตในที่ร่มใต้ต้นไม้และพุ่มไม้ในป่าผลัดใบหรือป่าสน
หาตำแหน่งของดุจดังในธรรมชาติ
ดุจดังไม่แพร่หลายเท่ากันในทุกภูมิภาคของยุโรปกลาง แต่เป็นพืชป่าทั่วไปที่ชอบปลูกในที่ร่มใต้ต้นไม้และพุ่มไม้ ดุจดังแพร่หลายโดยเฉพาะในป่าบีชและป่าผลัดใบอื่นๆ แต่ก็พบในป่าสนด้วยเช่นกัน ภายใต้สภาวะที่เหมาะสม วูดรัฟที่คลุมดินจะแพร่กระจายไปทั่วพื้นที่ขนาดใหญ่ภายในเวลาไม่กี่ปีโดยการขยายพันธุ์ของรากและการเพาะเมล็ด บริเวณที่มีการเจริญเติบโตของดุจดังในป่ามักพบในช่วงออกดอกประมาณกลางเดือนเมษายนถึงเดือนพฤษภาคม
ระบุโรงงานให้ชัดเจน
ก่อนที่คุณจะเลือกสมุนไพรหรือพืชอื่น ๆ ในป่าเพื่อตกแต่งหรือใช้เป็นอาหารควรแน่ใจว่าสมุนไพรเหล่านี้ไม่มีสารพิษ การบริโภคดุจดังในปริมาณมากเป็นประจำอาจทำให้รู้สึกไม่สบายและอาจส่งผลเป็นพิษต่อตับของมนุษย์ด้วย แต่มิฉะนั้น ดุจดังที่บริโภคในปริมาณที่พอเหมาะมีแนวโน้มที่จะมีผลในการส่งเสริมสุขภาพคุณสามารถรู้จักวูดรัฟในป่าได้จากลำต้นที่มีความยาวได้ถึง 30 เซนติเมตร โดยมีใบแคบๆ เรียงกันเป็นวงรอบๆ ในฤดูใบไม้ผลิ ดอกไม้สีขาวจำนวนมากจะปรากฏที่ปลายซึ่งมีลักษณะคล้ายไม้กางเขน การทดสอบกลิ่นยังสามารถให้ความมั่นใจได้ เนื่องจากรสชาติของดุจดังโดยทั่วไปสามารถรับรู้ได้ว่าเป็นกลิ่นบนต้นไม้สด
การเลือกและการประมวลผลดุจดังอย่างถูกต้อง
ดุจดังจะมีกลิ่นหอมแรงที่สุดในรอบปีก่อนที่มันจะบานในฤดูใบไม้ผลิ จากนั้นก้านสีเขียวจะถูกตัดเหนือพื้นดินด้วยมีดหรือเคียวสมุนไพร เมื่อเก็บดุจดังในป่าหรือในสวน ควรทิ้งชิ้นส่วนพืชไว้ให้เพียงพอเสมอเพื่อให้ดุจดังสามารถฟื้นตัวและสืบพันธุ์ได้จนถึงปีหน้า คุณสามารถประมวลผลดุจดังได้เป็น:
- สมุนไพรในสลัด
- ปรุงรสอาหารหวาน
- ในเครื่องดื่มอย่าง Waldmeisterbowle
เคล็ดลับ
ผลิตภัณฑ์อย่างหมัดเดือนพฤษภาคมที่ทำจากดุจดังจะมีรสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้นหากคุณปล่อยให้ก้านที่เก็บเกี่ยวแห้งหนึ่งคืนและทำให้เหี่ยวเฉา