ตระกูลออริกาโนมีตั้งแต่ Dost ไปจนถึงกรีกออริกาโน ไปจนถึงมาจอแรมที่เรามักใช้ ออริกาโนทุกพันธุ์มีกลิ่นหอมที่เหมือนกัน ซึ่งเป็นส่วนสำคัญของอาหารเมดิเตอร์เรเนียน
ออริกาโนมีกี่ประเภท?
ประเภทออริกาโนที่พบมากที่สุด ได้แก่ dost (Oregano vulgare), มาจอแรมจริง (Origanum majorana), Crete marjoram (Origanum dictamus), ออริกาโนกรีก (Origanum heracleoticum), ดอกออริกาโน (Origanum laevigatum aromaticum), ออริกาโนพริกไทย (Origanum Samothrace), Zaatar (Origanum syriacum) และ Hot Oregano (Origanum ลูกผสม "ร้อนและเผ็ด")
ประเภทออริกาโน: สมุนไพรเมดิเตอร์เรเนียนสำหรับอาหารมะเขือเทศและเนื้อสัตว์
ออริกาโนที่มีใบประดับและดอกไม้ที่สวยงาม เป็นของตกแต่งสวนสมุนไพรทุกแห่ง ผึ้งและแมลงรุมล้อมดอกไม้ผีเสื้อที่มีกลิ่นหอมอ่อนๆ ซึ่งสามารถรับประทานได้ นี่คือภาพรวมของประเภททั่วไปที่มีอยู่ในร้านค้าของเรา:
- Dost (Oregano vulgare): ออริกาโนพื้นเมืองที่แข็งแรงสามารถปลูกกลางแจ้งได้
- True marjoram (Origanum majorana): ออริกาโนสายพันธุ์ประจำปีที่มีถิ่นกำเนิดในละติจูดของเรา มาจอแรมใช้ในอาหารเยอรมันเป็นเครื่องปรุงรสสำหรับมันฝรั่งทอด ไส้กรอกตับ เมนูเห็ด และสตูว์
- Crete marjoram (Origanum dictamus): มันแตกต่างจากสายพันธุ์อื่นตรงที่ใบมีขน ซึ่งทำให้สมุนไพรมีสีขาวระยิบระยับ อย่างไรก็ตาม ในบ้านเกิดของเขาในเทือกเขา Diktys บนเกาะครีต เขาสูงถึง 1 องศาเจริญเติบโตได้ที่ระดับความสูง 600 เมตร และป่าไม้ไม่แข็งแรง ปลูกออริกาโนที่มีรสชาติหอมกรุ่นในถังและปลูกไว้เหนือฤดูหนาวในบ้าน
- กรีกออริกาโน (Origanum heracleoticum): ปลูกสมุนไพรที่แข็งแรงนี้ในจุดที่มีแสงแดดส่องถึงในสวนสมุนไพร และให้การปกป้องในฤดูหนาวได้ดี ดอกไม้และใบของออริกาโนนี้มีรสชาติเข้มข้นเป็นพิเศษและทำให้พิซซ่าและเนื้อสับเป็นข้อความที่น่าสนใจ
- ดอกไม้ออริกาโน (Origanum laevigatum aromaticum): สามารถปลูกในสวนสมุนไพรได้ ไม่แข็งกระด้างโดยสิ้นเชิง ดังนั้นควรป้องกันความหนาวเย็นอย่างเพียงพอ ดอกออริกาโนมีลักษณะเด่นคือบานสะพรั่ง มีฤทธิ์แรงและมีกลิ่นหอมมากกว่าออริกาโนชนิดอื่นๆ และเป็นทุ่งหญ้าที่ดีเยี่ยมสำหรับผึ้ง เช่นเดียวกับออริกาโนทุกประเภท ดอกไม้สามารถรับประทานได้
- พริกไทยออริกาโน (Origanum samothrace): เครื่องเทศยอดนิยมในอาหารระดับดาวเนื่องจากมีกลิ่นหอมเข้มข้น ควรจัดเก็บไว้ในที่แห้งและอยู่เหนือฤดูหนาว
- Zaatar (Origanum syriacum): สมุนไพรทั่วไปสำหรับอาหารตะวันออกหลายชนิด เนื่องจากออริกาโนนี้ไม่ทนต่อความเย็นจัด จึงต้องปลูกในถังและเลี้ยงในบ้านในฤดูหนาว
- ออริกาโนร้อน (ออริกานัมไฮบริด “ร้อน & สไปซี่): เผ็ดร้อนหลากหลายที่เข้ากันได้อย่างลงตัวกับอาหารที่เผ็ดร้อน เช่น พริกคอนคาร์เน่ ไม่ทนทานเลย ดังนั้นต้องป้องกันฤดูหนาวอย่างเพียงพอ
เคล็ดลับ
นอกเหนือจากประเภทเหล่านี้แล้ว ยังมีพันธุ์ออริกาโนอื่นๆ อีกมากมายที่มีจำหน่ายในท้องตลาด ซึ่งทั้งหมดนี้มีรสชาติที่แตกต่างกันเล็กน้อย ทดลองกับสมุนไพรหลายชนิดและค้นพบรสชาติที่หลากหลายของสมุนไพรที่มีกลิ่นหอมนี้
