ทับทิม พร้อมด้วยสับปะรด สตรอเบอร์รี่ องุ่นโต๊ะ แตงโม และผลไม้รสเปรี้ยว ถือเป็นผลไม้ที่ไม่อยู่ในภาวะเจริญพันธุ์ซึ่งจะไม่ทำให้สุกอีกต่อไปหลังจากเก็บแล้ว แม้ว่าทับทิมจะขายสุกแต่ก็สามารถเก็บไว้ได้นานโดยไม่สูญเสียคุณภาพ
ทับทิมหลังจากเก็บแล้วยังสุกได้ไหม?
ทับทิมเป็นผลไม้ที่ไม่สุกและไม่สุกหลังจากเก็บแล้ว ต้องเก็บเกี่ยวเมื่อสุกเต็มที่ แต่ต้องขอบคุณเกราะป้องกันที่ทำให้สามารถเก็บไว้ได้นานโดยไม่สูญเสียคุณภาพ
ผลไม้หลังสุกและไม่สุก
ผลไม้ที่ไม่สุก (หรือไม่มีจุดยอด) แตกต่างจากผลไม้หลังสุก (จุดยอด) ในพฤติกรรมการหายใจหลังการเก็บเกี่ยว:
- ผลไม้ที่ไม่ใช่ผลไม้จะปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ออกมาเพียงเล็กน้อยเท่านั้น
- การปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ของผลไม้ช่วงภูมิอากาศเพิ่มขึ้น
ผลไม้ที่ไม่สุกหลังจากเก็บแล้วจึงต้องเก็บเกี่ยวเมื่อสุกเต็มที่
สามารถเก็บไว้ได้แม้จะสุกเต็มที่
ผลไม้ช่วงภูมิอากาศต้องการความสุกขั้นต่ำเท่านั้นจึงจะเก็บได้ จากนั้นจึงจะสุกเต็มที่ระหว่างการเก็บรักษา ในทางกลับกัน ผลไม้ที่ไม่สุกมีไว้สำหรับบริโภคทันทีและไม่สามารถเก็บไว้ได้นานเนื่องจากสุกเต็มที่ ทับทิมเป็นข้อยกเว้นเนื่องจากมีเปลือกป้องกัน
การปกป้องด้วยเปลือกที่อุดมไปด้วยแทนนิน
ผิวด้านนอกที่แน่นเหมือนหนังช่วยปกป้องเมล็ดที่กินได้ภายในทับทิมจากอิทธิพลภายนอกทั้งหมดได้อย่างเหมาะสม เปลือกที่แข็งแรงช่วยให้มั่นใจได้ว่าทับทิมสามารถขนส่งจากประเทศที่กำลังเติบโตไปยังประเทศเยอรมนีได้อย่างง่ายดาย และเก็บไว้ได้สองสามเดือนโดยไม่สูญเสียความสดหรือรสชาติ
ระหว่างการเก็บรักษา เปลือกทับทิมจะแห้งและแน่นมากขึ้น แต่เนื้อด้านล่างยังคงสดและชุ่มฉ่ำ ภายในผลทับทิม เมล็ดที่อวบอิ่มด้วยน้ำสีแดงอ่อนหรือสีแดงเข้ม ได้รับการปกป้องเพิ่มเติมจากการทำให้แห้งด้วยฉากกั้นที่อ่อนนุ่มและเบา
เคล็ดลับ
คุณมักจะอ่านว่าในประเทศต้นทาง ผลไม้ที่มีไว้สำหรับใช้ส่วนตัวจะถูกทิ้งไว้บนต้นไม้จนกว่าเปลือกจะแตกออก ว่ากันว่าทับทิมสุกเกินไปมีรสชาติดีที่สุด
