เปปเปอร์มินต์อยู่ในตระกูลมินต์ขนาดใหญ่ ซึ่งมีหลากหลายสายพันธุ์ หากคุณต้องการปลูกพันธุ์เปปเปอร์มินต์บริสุทธิ์ในสวน คุณมักจะต้องค้นหาเป็นเวลานาน เนื่องจากในร้านค้าพืชจะขายเป็นเปปเปอร์มินต์ (Mentha x peperita)
เปปเปอร์มินท์มีกี่ประเภท?
เปปเปอร์มินต์ที่รู้จักกันดีบางพันธุ์ ได้แก่ อิงลิชมินต์ (Mentha x peperita), แบล็คมิตชัม และไวท์เปปเปอร์มินต์ มีสีและกลิ่นของใบแตกต่างกันไป โดย English Mint มีกลิ่นหอมเป็นพิเศษ Black Mitchum มีใบสีเข้มและกลิ่นหอมสดชื่น และ White Peppermint เป็นพันธุ์ที่อ่อนโยนที่สุด
ประเทศต้นกำเนิดของเปปเปอร์มินท์คืออังกฤษ
เปปเปอร์มินต์เป็นพืชที่ได้รับการเพาะปลูกซึ่งอาจเกิดขึ้นโดยบังเอิญเมื่อมีการข้ามมิ้นต์ประเภทต่างๆ เป็นที่รู้จักครั้งแรกในอังกฤษ นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมพันธุ์เปปเปอร์มินต์จึงมีชื่อเป็นภาษาอังกฤษเกือบทุกครั้ง
คุณสามารถบอกได้ว่าคุณกำลังดูเปปเปอร์มินต์พันธุ์แท้หรือไม่ด้วยชื่อทางพฤกษศาสตร์ (Mentha x peperita)
พันธุ์เปปเปอร์มินต์ชื่อดัง
- อิงลิช มิ้นท์
- มิทชัมดำ
- ไวท์เปปเปอร์มินท์
ใบเปปเปอร์มินต์ไม่จำเป็นต้องเป็นสีเขียวเสมอไป มีหลายสายพันธุ์ที่มีใบสีขาวหรือสีเข้มมาก แต่ละพันธุ์ก็มีกลิ่นหอมต่างกัน
อิงลิช มิ้นท์
สะระแหน่อังกฤษน่าจะเป็นสะระแหน่ที่เป็นที่รู้จักมากที่สุด มีกลิ่นหอมเป็นพิเศษและทำให้อาหารหลายจานมีกลิ่นเผ็ดเล็กน้อยโดยทั่วไป ความหลากหลายนี้เป็นส่วนหนึ่งของซอสมิ้นต์อังกฤษยอดนิยม
มิทชัมดำ
เปปเปอร์มินต์ชนิดนี้ถือเป็นเปปเปอร์มินต์ที่เก่าแก่ที่สุด มันถูกค้นพบโดยบังเอิญในเมืองมิตชัมของอังกฤษ ใบมีสีเข้มมากเนื่องจากมีเม็ดสีแอนโทไซยานินจำนวนมาก กลิ่นหอมสดชื่นมาก Black Mitchum ใช้เป็นเครื่องปรุงสำหรับช็อกโกแลตแท่ง “After Eight” ยอดนิยม
ไวท์เปปเปอร์มินท์
ใบของมันมีน้ำหนักเบามากเนื่องจากมีเม็ดสีแอนโทไซยานินเพียงเล็กน้อย White Peppermint เป็นเปปเปอร์มินต์ที่อ่อนโยนที่สุดในแง่ของรสชาติ
การพัฒนาเพิ่มเติมของเปปเปอร์มินท์
เปปเปอร์มินต์ประเภทอื่นๆ อีกหลายชนิดเกิดจากการผสมพันธุ์และข้ามกับพืชชนิดอื่น รู้จักคือ:
- เลมอนเปปเปอร์มินต์ (เพิ่มเติม: f. citrata)
- มะกรูดเปปเปอร์มินต์ (เพิ่มเติม: var citrata “มะกรูด”)
- ส้มเปปเปอร์มินต์ (เพิ่มเติม: var citrata “Orangina”)
ประเทศอื่นๆ – โรงกษาปณ์ประเภทอื่น
ในเกือบทุกประเทศ มีโรงกษาปณ์หลายประเภท เช่น โรงกษาปณ์โมร็อกโก โรงกษาปณ์คอร์ซิกา โรงกษาปณ์ตุรกี หรือโรงกษาปณ์อิตาลี ไม่ใช่ทั้งหมดที่จะมีรสเผ็ดและมีกลิ่นหอมเหมือนมิ้นต์อังกฤษ
หากคุณรู้สึกอยากผจญภัย ลองปลูกมินต์พันธุ์อื่นๆ ดู คุณสามารถปลูกสับปะรดมินต์ สตรอเบอร์รี่มินต์ หรือแม้แต่ช็อกโกแลตมินต์ในสวนได้
เคล็ดลับ
เปปเปอร์มินท์มีน้ำมันหอมระเหยจำนวนมาก หากรับประทานบ่อยเกินไปอาจโจมตีผนังกระเพาะอาหารได้ คนแพ้ง่ายจึงควรใช้เปปเปอร์มินต์เท่าที่จำเป็นเท่านั้น