โรสแมรี่เป็นเครื่องเทศทั่วไปสำหรับอาหารเมดิเตอร์เรเนียนหลายชนิด และสมุนไพรนี้ใช้ในการแพทย์มาโดยตลอด
โรสแมรี่คืออะไรและใช้ทำอะไร?
โรสแมรี่เป็นไม้พุ่มไม่ผลัดใบที่เจริญเติบโตในภูมิภาคชายฝั่งทะเลเมดิเตอร์เรเนียน และใช้ในห้องครัวเป็นเครื่องเทศและเป็นยาธรรมชาติ พืชเข้ากันได้ดีกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และผัก และมีน้ำมันหอมระเหยที่มีผลในการย่อยอาหาร
กำเนิดและเหตุการณ์
พืชนี้ได้มาจากมากิสแห้งของภูมิภาคเมดิเตอร์เรเนียน และเจริญเติบโตบนคาบสมุทรไอบีเรียเป็นหลัก เช่นเดียวกับในกรีซและโครเอเชียปัจจุบันโรสแมรี่เติบโตได้เกือบทุกที่ในยุโรปและอเมริกา โดยเฉพาะอย่างยิ่งในภูมิภาคที่ปลูกไวน์ อย่างไรก็ตาม ในภูมิภาคที่หนาวเย็นของภูมิอากาศแบบภาคพื้นทวีป ไม้พุ่มย่อยจะมีความทนทานเพียงบางส่วนเท่านั้น แม้ว่าขณะนี้บางพันธุ์พิเศษจะถูกคัดเลือกมาสำหรับภูมิภาคเหล่านี้โดยเฉพาะ
ลักษณะทางพฤกษศาสตร์และรูปลักษณ์
โรสแมรี่เป็นไม้พุ่มย่อยที่เขียวชอุ่มตลอดปีจากตระกูลมิ้นต์ พืชจึงมีความเกี่ยวข้องอย่างใกล้ชิดกับสมุนไพรเมดิเตอร์เรเนียนอื่นๆ เช่น ไธม์และลาเวนเดอร์ และต้องการสภาพการเจริญเติบโตและการดูแลรักษาที่คล้ายคลึงกัน ไม้พุ่มสามารถเติบโตได้สูงถึง 2 เมตรและกลายเป็นไม้ยืนต้นเมื่ออายุมากขึ้น ใบสีเขียวเข้มมีรูปร่างคล้ายกับเข็มสนมากและมีกลิ่นเฉพาะตัวเมื่อถูด้วยนิ้วของคุณ ระหว่างเดือนมีนาคมถึงพฤษภาคม ดอกไม้สีม่วง น้ำเงิน ชมพู หรือแม้แต่สีขาวจำนวนมากจะปรากฏขึ้น ซึ่งผึ้ง ผีเสื้อ และผึ้งบัมเบิลบีมักนำไปใช้เป็นทุ่งหญ้าดอกไม้เรียงเป็นช่อ
การใช้งาน
ใบคล้ายเข็มจะถูกเก็บเกี่ยวในระหว่างและหลังดอกบาน และนำไปใช้ทั้งแบบแห้งและสด โดยส่วนใหญ่จะใช้ในอาหารเมดิเตอร์เรเนียน เนื่องจากมีกลิ่นหอมเข้มข้นและขม จึงควรใช้โรสแมรี่ในปริมาณที่พอเหมาะเท่านั้น เข็มโรสแมรี่แห้งที่ใส่ตอนเริ่มต้นและปรุงด้วย มีรสชาติที่ยอดเยี่ยมเป็นพิเศษ โรสแมรี่เข้ากันได้ดีเป็นพิเศษกับ
- เนื้อสัตว์ทุกชนิด (โดยเฉพาะ ไก่ หมู และแกะ)
- ผักเมดิเตอร์เรเนียน (มะเขือเทศ มะเขือยาว บวบ ฯลฯ)
- มันฝรั่ง (มันฝรั่งโรสแมรี่)
- เกมและเมนูปลา
- ซอสและซุปรสเผ็ด (เช่น ซุปมะเขือเทศ)
- ชีส.
นอกจากนี้ น้ำมันโรสแมรี่ซึ่งอุดมไปด้วยน้ำมันหอมระเหยยังใช้ในการแพทย์ธรรมชาติ แต่โดยปกติแล้วจะใช้ภายนอกเท่านั้นสามารถเติมน้ำมันโรสแมรี่ลงในห้องอบไอน้ำเพื่อทำให้ระบบประสาทสงบลงหรือกระตุ้นการไหลเวียนโลหิต โรสแมรี่ยังช่วยกระตุ้นระบบย่อยอาหาร ซึ่งเป็นสาเหตุที่สมุนไพรทำให้อาหารหนักและมีไขมันย่อยได้ง่ายขึ้น
เคล็ดลับ
เนื่องจากมีฤทธิ์ส่งเสริมการมีประจำเดือน สตรีมีครรภ์จึงควรหลีกเลี่ยงการใช้โรสแมรี่เป็นเครื่องเทศหรือสมุนไพรในปริมาณมาก
