Tarragon (Artemisia dracunculus) ปลูกเนื่องจากมีใบแคบและมีกลิ่นหอมอ่อนๆ ของโป๊ยกั๊ก สมุนไพรที่มีกลิ่นหอมมักใช้ในซุปและซอสแสนอร่อย เช่น Béarnaise เพื่อให้ได้กลิ่นหอมที่ดีควรคำนึงถึงประเด็นเหล่านี้เมื่อเก็บเกี่ยว
เก็บเกี่ยวทาร์รากอนอย่างถูกต้องได้อย่างไร?
Tarragon สามารถเก็บเกี่ยวได้ในสองวิธีที่แตกต่างกัน: หากต้องการใช้สด ให้ตัดลำต้นบางส่วนที่มีใบออกก่อนออกดอกไม่นาน สามารถรักษาพุ่มตัด และกิ่งก้านรวมทั้งใบไว้ได้
ตัดทาร์รากอนเพื่อการเก็บเกี่ยวอย่างไร?
โดยพื้นฐานแล้ว คุณสามารถเก็บเกี่ยวทาร์รากอนได้ตลอดฤดูร้อน หากจำเป็น ให้ตัดหน่อสดสีเขียวออกตามจำนวนที่ต้องการ สำหรับการใช้งานสด ให้ลบกิ่งแต่ละกิ่งออกเท่านั้น เพื่อให้ต้นไม้ไม่อ่อนแอและสามารถเติบโตต่อไปได้อย่างแข็งแรง ไม่นานก่อนที่จะออกดอก สามารถตัดรากได้เช่นกัน โดยตัดต้นเครื่องเทศทั้งหมดลงไปที่ส่วนล่างที่สามทาร์รากอนหรือที่รู้จักกันในชื่อหัวมังกร งอกเร็วและสามารถเก็บเกี่ยวได้มากถึงสามครั้ง ต่อฤดูกาล หากสภาพอากาศเหมาะสม
ยังกินทาร์รากอนดอกได้ไหม
เก็บเกี่ยวทาร์รากอนถ้าเป็นไปได้ก่อนออกดอกเนื่องจากใบอ่อนมีสัดส่วนน้ำมันหอมระเหยสูงสุดในเวลานี้ จึงมีกลิ่นหอมเป็นพิเศษเป็น.แต่คุณยังสามารถใช้ทาร์รากอนที่ออกดอกได้: ดอกไม้สีม่วงละเอียดอ่อน ซึ่งปรากฏระหว่างเดือนพฤษภาคมถึงมิถุนายน สามารถรับประทานได้ และเหมาะสำหรับการตกแต่งซุป สลัด หรือในเนยดอกไม้ หรือบนแซนวิช ดอกมีกลิ่นหอมหวานเล็กน้อยชวนให้นึกถึงชะเอมเทศ อย่างไรก็ตาม ใบของทาร์รากอนแทบไม่มีรสชาติใด ๆ ในระหว่างและหลังดอกบาน
วิธีเก็บรักษาทาร์รากอนหลังเก็บเกี่ยวได้ดีที่สุดคืออะไร?
หลังเก็บเกี่ยว tarragon สามารถเก็บรักษาไว้ได้ในรูปแบบต่างๆ. ทำให้ง่ายต่อการแช่แข็งสมุนไพรสด เช่น สับในภาชนะที่ปิดสนิท หรือใช้น้ำมันเล็กน้อยในถาดน้ำแข็ง คงกลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์ไว้ได้ดีแม้จะแห้งแล้วก็ตาม ในการทำเช่นนี้คุณสามารถวางสมุนไพรบนถาดอบแล้วเช็ดให้แห้งในเตาอบที่อุณหภูมิประมาณ 75 องศาเซลเซียสอย่างระมัดระวัง แง้มประตูเตาอบไว้เพื่อให้ความชื้นระบายออกไป
ทาร์รากอนดองได้ด้วยเหรอ?
จริงๆ แล้ว คุณสามารถเก็บทาร์รากอนที่เก็บเกี่ยวสดๆ ไว้ได้ด้วยการดอง ตัวอย่างเช่น สมุนไพรสามารถแช่ในVinegarน้ำส้มสายชูไวน์ขาวสูตรอ่อนโยนเหมาะเป็นพิเศษ หรือน้ำมันมะกอกรสอ่อน และปรุงรสตามต้องการ ในเวลาเดียวกัน. เพื่อจุดประสงค์นี้ เพียงใส่กิ่งไม้สดหรือแห้งสองสามใบลงในภาชนะที่ปิดสนิทแล้วเติมของเหลวที่เลือกลงไป ทารากอนยังมีรสชาติดีเป็นส่วนผสมสำหรับแตงกวาดองหรือโฮมเมดแยมแอปเปิ้ล-แพร์
เคล็ดลับ
ทาร์รากอนเป็นไม้ยืนต้นหรือไม่?
Tarragon จริงๆ แล้วเป็นไม้ยืนต้นที่ถูกตัดลงในฤดูใบไม้ร่วงและงอกอีกครั้งในฤดูใบไม้ผลิ มีสองประเภท: Russian tarragon มีความแข็งแกร่งกว่าแต่มีกลิ่นหอมน้อยกว่า French tarragon ที่ละเอียดกว่า