อโรมาติกเสจไม่ได้มีเฉพาะในช่วงเก็บเกี่ยวเท่านั้น แต่ยังต้องมีการเก็บรักษาอย่างมืออาชีพอีกด้วย เพื่อจุดประสงค์นี้ จึงมีตัวเลือกที่เป็นประโยชน์มากมายให้เลือก คุณสามารถดูวิธีการจัดเก็บปราชญ์ได้อย่างชำนาญได้ที่นี่
เก็บรักษาและเก็บรักษาปราชญ์อย่างไร
เสจสามารถเก็บสดไว้ในตู้เย็นได้นานถึงสองสัปดาห์หรือแช่แข็งได้นานหลายเดือน ในตู้เย็น ควรเก็บใบไม้ไว้ในถุงอาหารสดในช่องเก็บผักหรือระหว่างผ้าเช็ดตัวในครัวที่ชื้นหากต้องการแช่แข็ง คุณสามารถสับใบเสจแล้วเติมน้ำหรือน้ำมันลงในถาดน้ำแข็งหรือห่อด้วยฟิล์ม
วิธีเก็บเสจให้สดนานหลายวัน – เคล็ดลับติดตู้เย็น
ชาวสวนงานอดิเรกที่มีประสบการณ์มักจะรวมการเก็บเกี่ยวปราชญ์กับการตัดแต่งกิ่งในระดับปานกลาง หากต้องใช้เวลาอีกสองสามวันในการประมวลผล ตู้เย็นจะทำหน้าที่เป็นตู้เซฟสำหรับรักษาความสดได้จริง เคล็ดลับต่อไปนี้จะแสดงวิธีรักษาเสจให้คงความสดใหม่ได้นานถึง 2 สัปดาห์โดยไม่ต้องใช้ความพยายามมากนัก:
- วางหน่อทั้งหมดลงในแก้วน้ำแล้วใส่ถุงพลาสติกปิดไว้
- เก็บในตู้เย็นที่อุณหภูมิคงที่ 4 องศาเซลเซียส
- หรือเลือกใบเสจ ล้างและทำให้แห้งในเครื่องปั่นสลัด
- เทใส่ถุงเก็บอาหารแล้วใส่ในช่องแช่ผักของตู้เย็น
ใบเผ็ดจะคงความกรอบและสดใหม่เมื่อวางระหว่างผ้าเช็ดตัวเปียกสองผืนในภาชนะทัปเปอร์แวร์ ปิดฝาและตรวจสอบปริมาณความชื้นของผ้าทุกวัน
แช่แข็งเสจและเก็บไว้เป็นเวลาหลายเดือน – นี่คือวิธีการ
เนื่องจากรสชาติที่สูง จึงมีการใช้เสจเป็นสมุนไพรในการทำอาหารเพียงเล็กน้อยเท่านั้น เช่นเดียวกับการใช้เป็นยาและต้นชาเพราะในกรณีที่ให้ยาเกินขนาดผลที่หวังไว้จะเปลี่ยนเป็นสิ่งที่ตรงกันข้ามอย่างรวดเร็ว จึงเกิดคำถามขึ้นว่าจะเก็บรักษาปราชญ์ไว้ได้นานขึ้นได้อย่างไร เนื่องจากพืชสมุนไพรเมดิเตอร์เรเนียนยังคงรักษารสชาติไว้ได้แม้จะแช่แข็งแล้ว ให้ดำเนินการดังนี้:
- สับเสจที่เพิ่งเก็บเกี่ยวสดแล้วเติมลงในถาดน้ำแข็ง
- เทน้ำหรือน้ำมันปรุงอาหารลงไปแล้วแช่แข็ง
- หรืออีกวิธีหนึ่ง เกลี่ยใบปรุงรสบนฟิล์ม ม้วนขึ้น และเก็บในช่องแช่แข็ง
วิธีการต่อไปนี้ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าเหมาะสำหรับการนำออกทีละรายการ: วางใบเสจบนจานแล้วแช่แข็งในช่องแช่แข็งแบบด่วน แล้วเทใส่ภาชนะในช่องแช่แข็งโดยไม่ให้ใบไม้ละลาย
เคล็ดลับ
ดอกเสจไม่ได้มีแค่ความสวยงามเท่านั้น เมื่อรับประทานสดจะมีรสชาติอ่อนกว่าใบเผ็ดมาก เชฟผู้สร้างสรรค์ใช้ดอกไม้เป็นของตกแต่งแสนอร่อยบนสลัดและอาหารจานร้อน เพื่อรักษาสีสันอันงดงามสดไว้ 1-2 วัน จนพร้อมรับประทาน ให้นำดอกไม้ใส่แก้วน้ำแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น