คุณเป็นคนหนึ่งที่หั่นกุ้ยช่ายก่อนดอกบานหรือเปล่า? สิ่งนี้สมเหตุสมผลอย่างยิ่ง เนื่องจากก้านที่มีดอกไม่สามารถใช้เป็นเครื่องเทศได้อีกต่อไป พวกมันแข็งเกินไปและไม่มีรส อย่างไรก็ตามคุณควรทิ้งดอกไม้ไว้เพราะคุณสามารถกินได้เช่นกัน
ดอกกุ้ยช่ายมีพิษหรือกินได้?
ดอกกุ้ยช่ายไม่มีพิษ แต่กินได้และอร่อย สามารถใช้ดิบในสลัดและของหวานรวมทั้งในอาหารปรุงสุก ตรงกันข้ามกับตำนาน พวกเขาเสริมอาหารหลากหลายด้วยรสเผ็ดและหวาน-หวาน
ดอกกุ้ยช่ายสำหรับสลัดและซอส
ข่าวลือว่าดอกกุ้ยช่ายมีพิษยังคงมีอยู่ในหลายแห่ง ในทางกลับกัน เนื่องจากดอกไม้สีม่วงส่วนใหญ่มีรสชาติที่โดดเด่นมาก ทั้งรสเผ็ดเหมือนกุ้ยช่าย และเนื่องจากมีน้ำหวานในปริมาณมาก ทั้งหวานและหวาน และเมื่อดิบ จะทำให้สลัดและของหวานมีสีสันสวยงามยิ่งขึ้น ดอกไม้ยังสามารถนำไปใช้ในการปรุงอาหารได้ (เช่น ซอสเขียวแฟรงก์เฟิร์ต) หรือแทนที่กุ้ยช่ายม้วนบนขนมปังทาเนยหรือในควาร์ก อย่างไรก็ตาม จริงๆ แล้วคุณไม่ควรใช้ก้านที่มีดอกอีกต่อไปเพราะไม่เพียงแต่แข็งเท่านั้น แต่ยังขมมากด้วยจึงกินไม่ได้
เก็บเกี่ยวดอกกุ้ยช่าย
ควรเก็บเกี่ยวดอกกุ้ยช่ายตั้งแต่เช้าตรู่ เนื่องจากเป็นช่วงที่มีน้ำมันหอมระเหยสูงที่สุดและมีแมลงส่งเสียงหึ่งๆ ต่ำที่สุดเนื่องจากมีน้ำหวานในปริมาณมาก กุ้ยช่ายฝรั่งจึงเป็นที่นิยมในหมู่ผึ้ง แมลงเต่าทอง ฯลฯ ด้วยเหตุนี้ คุณต้องเขย่าหลอดดอกไม้แรงๆ ก่อนที่จะใช้ และตรวจดูว่ามีแมลงปีกแข็งอยู่หรือไม่ สัตว์ต่างๆ ชอบซ่อนตัวอยู่ในดอกไม้ที่ละเอียดอ่อน ใช้ดอกไม้ที่สะอาดและสมบูรณ์เท่านั้น เนื่องจากไม่ควรล้าง
เคล็ดลับ
เช่นเดียวกับดอกไม้ คุณสามารถใช้ดอกตูมที่ยังปิดแน่นอยู่ก็ได้ สิ่งเหล่านี้ดองและใช้เหมือนเคเปอร์ เพราะท้ายที่สุดแล้ว เคเปอร์ตัวจริงไม่ได้เป็นเพียงดอกตูม ซึ่งมาจากพุ่มเคเปอร์จริง ๆ (Capparis spinosa) ซึ่งมีถิ่นกำเนิดในภูมิภาคเมดิเตอร์เรเนียน
