กุ้ยช่ายมีกลิ่นหอม รสคล้ายต้นหอม - ไม่น่าแปลกใจเลยที่สมุนไพรในการทำอาหารอยู่ในพืชตระกูลเดียวกันกับหัวหอม กระเทียมต้น ฯลฯ - และยังมีวิตามินอีกมากมาย ก้านอ่อนของต้นหอมมักจะใช้สดและดิบ แต่คุณสามารถแช่แข็งหรือเก็บรักษาด้วยวิธีอื่นก็ได้
เก็บเกี่ยวกุ้ยช่ายอย่างถูกต้องอย่างไร?
กุ้ยช่ายฝรั่งจะเก็บเกี่ยวได้ดีที่สุดในตอนเช้าโดยการตัดก้านให้สูงจากพื้นดินประมาณ 2-3 ซม.ใช้มีดหรือกรรไกรคมๆ เพื่อไม่ให้หน่อช้ำ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้ทำให้พืชบางลงอย่างเป็นระบบ และใช้หรือแช่แข็งผลิตภัณฑ์ที่เก็บเกี่ยวได้ทันที
เวลาและเครื่องมือ
โดยหลักการแล้ว ก้านกุ้ยช่ายสามารถเก็บเกี่ยวได้ตลอดทั้งปี มีกุ้ยช่ายที่มียอดอ่อนและหนาขึ้นอยู่กับความหลากหลาย กุ้ยช่ายฝรั่งประเภทต่างๆ ก็มีรสชาติที่แตกต่างกันเช่นกัน ทางที่ดีควรเก็บเกี่ยวก้านตั้งแต่เช้าตรู่ เนื่องจากเป็นช่วงที่มีน้ำมันหอมระเหยที่มีความเข้มข้นสูงสุด จึงมีกลิ่นหอมแรงเป็นพิเศษ คุณสามารถใช้มีดหรือกรรไกรที่คมและสะอาดในการตัดได้ สิ่งสำคัญเพียงอย่างเดียวคือไม่ต้องบีบหรือทำให้หน่อบาดเจ็บโดยไม่จำเป็น
ตัดให้ถูกต้อง
ตัดลำต้นเหนือพื้นดินประมาณ 2-3 เซนติเมตรเพื่อให้ต้นไม้งอกใหม่ได้ง่ายขึ้นอย่างไรก็ตาม บางหน่อจะแยกออกจากพื้นดินหลายเซนติเมตรและมีขนาดเพิ่มขึ้นเกือบสองเท่า หากเป็นไปได้ ให้ตัดหน่อคู่เหล่านี้เหนือรอยแยกเพื่อให้หน่อทั้งสองนั้นยังคงอยู่และสามารถเติบโตต่อไปได้ เมื่อเก็บเกี่ยว ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณไม่ได้ตัดหน่อแบบสุ่ม แต่ให้ทำให้ต้นบางอย่างเป็นระบบ - ยิ่งก้านแต่ละต้นมีแสงสว่างและอากาศมากเท่าไหร่ ต้นไม้ทั้งต้นก็จะเจริญเติบโตได้ดีขึ้นเท่านั้น คุณควรใช้กุ้ยช่ายที่เก็บเกี่ยวโดยเร็วที่สุดหรือแช่แข็งสด หากเป็นไปไม่ได้ ให้วางก้านทั้งหมดลงในแก้วน้ำ วิธีนี้จะทำให้กุ้ยช่ายอยู่ได้ไม่กี่วัน
ใช้กุ้ยช่ายดอกได้ไหม
ก้านกุ้ยช่ายติดดอกแข็ง มีรสขมมาก จึงกินไม่ได้ ด้วยเหตุนี้ หลายคนจึงตัดก้านดอกที่โผล่ออกมาออกโดยเร็วที่สุดเพื่อไม่ให้ดอกโตเต็มที่คุณสามารถป้องกันไม่ให้กุ้ยช่ายบานได้โดยการเก็บเกี่ยวเป็นประจำ - แต่การทำเช่นนี้คุณควรตัดก้านทั้งหมดให้อยู่เหนือพื้นดินประมาณ 3 เซนติเมตร
ดอกไม้และดอกตูมกินได้
อย่างไรก็ตาม จริงๆ แล้วนี่ไม่จำเป็น เพราะทั้งดอกที่โดดเด่นและดอกกุ้ยช่ายฝรั่งที่ยังปิดแน่นนั้นสามารถรับประทานได้ ดอกตูมสามารถทำเป็นเคเปอร์ปลอมได้โดยการแช่ในน้ำส้มสายชูและเกลือ ดอกไม้นี้ใช้ตกแต่งซุปและสลัดได้ดี แต่ก็สามารถนำมาใช้ในลักษณะเดียวกับกุ้ยช่ายฝรั่งได้ พวกเขามีกลิ่นหอมค่อนข้างเผ็ดร้อนซึ่งค่อนข้างหวานในเวลาเดียวกัน - เนื่องจากมีปริมาณน้ำหวานสูง รอช่วงออกดอก เก็บดอก ดอกตูม แล้วตัดก้านให้ละเอียด
เคล็ดลับ
คุณสามารถขยายพันธุ์กุ้ยช่ายสวนที่ปลูกได้อย่างง่ายดาย เพียงปล่อยให้ต้นบานและรอจนกระทั่งมันงอกหัวเมล็ด กุ้ยช่ายส่วนใหญ่หว่านเองไม่ต้องทำอะไร