กระเทียมป่าเป็นพืชเครื่องเทศยอดนิยมในอาหารฤดูใบไม้ผลิในหลายภูมิภาค อย่างไรก็ตามเมื่อเก็บในป่าก็มีความเสี่ยงที่จะสับสนกับพืชที่มีพิษสูงซึ่งไม่ควรมองข้าม
กระเทียมป่ามีพิษหรือจะสับสนกับพืชมีพิษ?
กระเทียมป่าเองไม่มีพิษ แต่เมื่อเก็บในป่าอาจเกิดความสับสนกับพืชที่มีพิษ เช่น ลิลลี่แห่งหุบเขา ไม้เท้าของแอรอน และส้มฤดูใบไม้ร่วง เมื่อระบุกระเทียมป่า กลิ่นคล้ายกระเทียมหลังจากบดใบจะช่วยได้
พิษสองเท่าของกระเทียมป่า
ความเสี่ยงที่จะทำให้กระเทียมป่าสับสนกับพืชชนิดอื่นมีสูงมาก เนื่องจากพืชหลายชนิดที่มีใบรูปร่างคล้ายกันมักจะอยู่ในตำแหน่งเดียวกันในป่ากับกระเทียมป่า โดยเฉพาะพืชต่อไปนี้มีพิษสูงเมื่อบริโภค:
- ลิลลี่แห่งหุบเขา
- ไม้เท้าพิษของอารอน
- ดอกดินฤดูใบไม้ร่วง
เนื่องจากใบของสายพันธุ์เหล่านี้แม้ในปริมาณเล็กน้อยก็อาจมีพิษสูงหรือถึงแก่ชีวิตได้ การเก็บกระเทียมป่าในป่าจึงควรทำโดยใช้สมาธิสูงสุดเสมอ และไม่ควรรวดเร็วและครอบคลุมพื้นที่ขนาดใหญ่ การปลูกกระเทียมป่าในบริเวณที่ร่มรื่นในสวนของคุณเองจะช่วยเพิ่มความปลอดภัยอีกเล็กน้อย เนื่องจากสามารถป้องกันการปะปนกับพืชชนิดอื่นได้
การระบุกระเทียมป่าอย่างถูกต้อง
แม้ว่าใบของกระเทียมป่าจะแตกต่างจากกระเทียมเล็กน้อยเมื่อมองใกล้ ๆ คุณก็ควรทดสอบกลิ่นอยู่เสมอในการทำเช่นนี้ ให้ถูใบกระเทียมป่าส่วนเล็กๆ ด้วยนิ้วของคุณจนกว่าคุณจะได้กลิ่นคล้ายกระเทียม กลิ่นนี้เกิดขึ้นเฉพาะบนใบของกระเทียมป่าเท่านั้น และจะไม่เกิดบนใบอื่นด้วย อย่างไรก็ตาม จะต้องแว็กซ์มือเพื่อใช้การทดสอบนี้ซ้ำๆ มิฉะนั้นกลิ่นที่ติดมืออาจส่งผลร้ายแรง
เคล็ดลับ
ในช่วงออกดอก กระเทียมป่าจะพบได้ง่ายกว่าในป่า เนื่องจากบางครั้งดอกทรงกลมประกอบด้วยดอกสีขาวมากถึง 20 ดอกบนก้านยาวยื่นออกมาจากพื้นดินและกระจายกลิ่นเฉพาะตัว