เมล็ดฝิ่นเป็นส่วนผสมในการอบยอดนิยมที่มีจุดประสงค์ที่แตกต่างกันและผ่านการประมวลผลแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับภูมิภาค สตรูเดิ้ลเมล็ดงาดำออสเตรีย เมล็ดงาดำม้วนธรรมดา หรือเมล็ดงาดำเมล็ดแซกซันเป็นเพียงตัวอย่างบางส่วนเท่านั้น แต่คุณใช้เมล็ดฝิ่นชนิดไหนในครัว?
ดอกป๊อปปี้เก็บเกี่ยวเมื่อไหร่และอย่างไร?
ดอกป๊อปปี้จะถูกเก็บเกี่ยวประมาณสี่ถึงหกสัปดาห์หลังดอกบาน เมื่อฝักเมล็ดมีสีน้ำตาลและเมล็ดที่อยู่ข้างในจะสั่นอย่างหลวมๆ การเก็บเกี่ยวสามารถทำได้ด้วยมือหรือด้วยเครื่องจักร โดยการใช้เครื่องจักรจะเร็วกว่าและใช้กันอย่างแพร่หลาย
ดอกป๊อปปี้หรือที่รู้จักกันในชื่อดอกป๊อปปี้ป่าหรือดอกป๊อปปี้ข้าวโพดนั้นสามารถนำมาใช้ปรุงอาหารได้อย่างแน่นอน แต่ดอกป๊อปปี้ชนิดอื่นๆ ใช้เป็นส่วนผสมในการอบ เช่น ดอกป๊อปปี้สีน้ำเงินหรือดอกป๊อปปี้สีเทา ชื่อบ่งบอกถึงสีของเมล็ด พื้นที่ปลูกฝิ่นที่รู้จักกันดีคือออสเตรีย มีการปลูกดอกป๊อปปี้หลายประเภทซึ่งมีปริมาณมอร์ฟีนต่ำเท่านั้น
เก็บเกี่ยวดอกป๊อปปี้เมื่อไหร่?
หากคุณต้องการเก็บเกี่ยวดอกป๊อปปี้เพื่อหว่านในปีหน้า ควรเก็บเกี่ยวในวันที่แห้ง แคปซูลควรแห้งอยู่แล้ว จากนั้นเมล็ดจะสุกและสามารถดึงออกจากแคปซูลได้โดยการเขย่าเบาๆ เก็บเมล็ดไว้ในที่แห้งและเย็นจนกว่าจะหว่าน
หลังจากดอกบานประมาณสี่ถึงหกสัปดาห์ เมล็ดแคปซูลจะสุกและสามารถเก็บเกี่ยวได้ ดอกป๊อปปี้ที่ปลูกในอุตสาหกรรมมักจะเก็บเกี่ยวในเดือนสิงหาคมหรือกันยายน อย่างไรก็ตาม เวลาเก็บเกี่ยวที่แน่นอนจะถูกกำหนดโดยระดับการเจริญเติบโตของแคปซูลเสมอสังเกตได้จากสีน้ำตาลและเสียงกึกก้องของเมล็ดที่คลายตัวเมื่อเขย่า
คุณเก็บเกี่ยวเมล็ดฝิ่นได้อย่างไร?
หากจะเก็บเกี่ยวดอกป๊อปปี้ด้วยมือ การดำเนินการนี้ใช้เวลานานมาก ลำต้นถูกตัดเป็นรายบุคคลและจัดกลุ่มเป็นกลุ่ม จากนั้นเขย่ามัดกลับหัวเพื่อคลายเมล็ด สิ่งเหล่านี้ตกอยู่ในภาชนะที่รวบรวม
การเก็บเกี่ยวด้วยเครื่องจักรแพร่หลายอยู่ในขณะนี้ แคปซูลสุกจะถูกเก็บเกี่ยวโดยใช้เครื่องเก็บเกี่ยวแบบผสมผสานและรวบรวมในสถานที่จัดเก็บ แคปซูลที่ไม่ได้จบลงในที่เก็บ แต่อยู่ในทุ่งทำหน้าที่เป็นปุ๋ย การเก็บเกี่ยวด้วยเครื่องจักรทำได้เร็วกว่ามาก เนื่องจากรถเกี่ยวนวดสามารถเก็บเกี่ยวได้ประมาณหนึ่งเฮกตาร์ในสามชั่วโมง
ข้อมูลการเก็บเกี่ยวที่สำคัญที่สุด:
- ซัพพลายเออร์หลักของดอกป๊อปปี้อบ: ออสเตรีย
- การเก็บเกี่ยวด้วยมือใช้เวลานานมาก
- ส่วนใหญ่เป็นการเก็บเกี่ยวเชิงกล
เคล็ดลับ
หากคุณต้องการอบหรือปรุงอาหารด้วยเมล็ดฝิ่น ให้ใช้เมล็ดฝิ่นของเยอรมันหรือออสเตรียที่ได้รับการรับรองการเพาะปลูก ดอกฝิ่นพันธุ์อื่นๆ อาจมีมอร์ฟีนมากกว่า
